La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en el Samaín de Mieres 2015

30 10 2015

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller participó el Martes 26 y el Viernes 29 en dos actividades del Samaín de Mieres 2015.

En el primer caso, se trató de la degustación de crema de calabaza y pudin de calabaza para el público en general……

En el segundo, el viernes, una cata de cuatro chocolates aromatizados con distintos ingredientes (naranja, pimienta, chile, vainilla).

Ambas actividades realizadas en la plaza de Requejo, en Mieres…..



Desayuno saludable para los alumnos de 1º ESO del IES Valle de Aller

23 10 2015

Esta mañana, se celebró el primero de los Desayunos Saludables para los alumnos de 1º ESO de nuestro centro en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en el Samaín de Mieres 2015

23 10 2015

20151023-Cartel Saman 2015

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller estuvo ayer en la presentación del Samaín 2015 de Mieres.

En Asturias esta festividad es conocida como Noche de Difuntos y algunos de sus ritos más característicos se conservaron hasta hace muy pocos años en numerosos núcleos rurales. Así, el 31 de Octubre, era común entre los habitantes de estos pueblos colocar calabazas iluminadas con velas en los caminos o las ventanas de sus casas o celebrar los populares “amagüestos”.

También era común que los más pequeños se disfrazasen o que se cubriesen la cara con cenizas y que fuesen pidiendo comida por las casas. Se utilizaban calabazas debido a que era la época de su recolección. Antes de que esta hortaliza llegase a Asturias se utilizaban nabos.

Nuestra participación constará en una degustación el próximo martes, en la plaza de Requejo, a base de elaboraciones de calabaza, y una cata de distintos chocolates en la tarde del viernes.



Más sobre nuestras Jornadas de la II Guerra Mundial y aniversario de la ONU

22 10 2015

Hoy terminan las Jornadas sobre la Segunda Guerra Mundial en el IES Valle de Aller, en las que han participado, en colaboración, los Departamentos de Geografía e Historia y Hostelería del IES Valle de Aller.

Aparte de la exposición sobre la guerra……..

Y la conferencia a cargo de Jorge Cuende, ex alumno del centro, y participante hace seis años en una experiencia, junto a 3 compañeros, en colaboración con la sociedad AMICAL, en Matthausen, donde pudieron visitar las instalaciones del campo y recibir testimonios de primera mano de los supervivientes y sus familiares.

Por otra parte, desde el Departamento de Hostelería, se llevan a cabo las Jornadas Gastronómicas de la II Guerra Mundial, con un menú compuesto por las cocinas de los distintos países participantes…………hasta nos vino a visitar la TPA!!!



La DOP Queso Casín y la DOP Queso Afuega´l Pitu el 23 de Octubre en Madrid

20 10 2015

Quesos Casin y Afuga´l Pitu. D. O. P. (Asturias Central-España)

La DOP (Denominación de Origen Protegida) Queso Casín y la DOP Queso Afuega’l Pitu estarán juntas en un acto de presentación que ambas entidades realizarán el viernes 23 de octubre, a partir de las 11:30 horas en el Hotel Rafael Atocha de Madrid.

La primera cita será con el queso Casín y tras un pequeño descanso el protagonismo recaerá en el queso Afuega´l Pitu.

En ambas presentaciones intervendrán representantes de estas ​DOP​,​ distribuidores de la zona, medios de comunicación especializados en gastronomía y catadores de queso.

Los ocho cocineros estrella Michelin asturianos, así como el Club de Guisanderas​ ​​no faltarán a este evento.

A través de una serie de mensajes grabados, harán saber a todo el mundo lo que significan para ellos estos quesos.

Los dos actos tendrán un formato televisivo cuya realización será emitida en directo vía streaming a través de la siguiente dirección: www.youtube.com/watch?v=rsf275×9iXE

Se presentan ambos quesos a toda España bajo las campañas ‘​Despierta tu lado primitivo​’​ para el queso Casín y ​ ​’S​i su nombre le confunde, debe probarlo​’​ para el queso Afuega´l Pitu: 



Menú semanal del 27 al 29 de Octubre de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

19 10 2015

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- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 27, Miércoles 28 y Jueves 29 de OCTUBRE de 2015

MENÚ LATINOAMERICANO

Ceviche de Corvina

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 Focaccia Argentina

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Caussa Limeña

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Cazón al Estilo Cajún

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Churrasco al Estilo Pampero

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 Alfajor Relleno de Dulce de Leche y Tartaleta de Mazapán, Coco y Flor de Mango

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Jornadas gastronómicas conmemorativas del fin de la II Guerra Mundial y de la creación de la ONU; IES Valle de Aller, 19 al 23 de Octubre de 2015

9 10 2015

Jornadas gastronómicas conmemorativas del fin de la II Guerra Mundial y de la creación de la ONU (Organización de las Naciones Unidas)


Como complemento a nuestras Jornadas sobre la I Guerra Mundial, celebradas en el IES Valle de Aller con motivo del centenario del inicio de la Gran Guerra, en este curso nos hemos propuesto desarrollar, junto con el Departamento de Geografía e Historia de nuestro centro, los 70 años del final de la II Guerra Mundial y al mismo tiempo de la creación de la ONU, cuyaa fecha de fundación tiene lugar el 24 de octubre, como sustituta de la Sociedad de Naciones y apuesta por la Paz y Convivencia Mundiales.

Al margen de las actividades propuestas: documentos, vídeos, experiencias compartidas, etc……….desde el Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, ofrecemos unas Jornadas Gastronómicas ya no basadas en un menú de guerra ni de subsistencia, como fue el caso del curso pasado, sino en platos tradicionales de los países participantes en la contienda como apuesta por el futuro……..como se pretendía cuando se creó la ONU……..

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- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 20, Miércoles 21 y Jueves 22 de OCTUBRE de 2015

MENÚ II Guerra Mundial -Onu

 

Mini Rollito de Primavera y Sushi

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 Sopa Boullabaise

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Kidney Pie

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Dorada a la Judía

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Teriyaki de Potro

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Codillo Alemán

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 Tarta de Zanahora, Crumble y Panna Cotta

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

 

Escuela de Hostelería y Departamento de Geografía e Historia del IES Valle de Aller

 

Jornadas Gastronómicas: 19 al 23 de Octubre de 2015

 



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en la entrega de premios del Certamen de Pinchos de Pola de Lena

9 10 2015

La Escuela de Hostelería del IES VAlle de Aller participó anoche en el Pregón de las Ferias de Pola de Lena y en la entrega de premios otorgados a los ganadores del Certamen de Pinchos de Lena, en el que fuimos jurado.

En el fallo final, el Primer Premio fue para El Parador del Rey:

El Segundo Premio para La Cava:

El Tercer Premio para Los Collacios:

Aparte de otras dos menciones especiales al Mejor Pincho Tradicional para La Gobeta, y otro al Mejor Pincho Innovador para El Filanguiru.

Enhorabuena a todos!!!!!!



Jornada de Cocina Romana en Mieres, para celebrar el día de la Ruta de la Plata

9 10 2015

Ayer, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller participó en el día de la Ruta de la Plata, en Mieres, con una Jornada de Cocina Romana, en la que se elaboraron y degustaron tres platos por parte del público en general y los alumnos de los colegios Liceo y Aniceto Sela.

En la actividad, realizada en colaboración con el Ayuntamiento de Mieres, nos centramos en la Cocina Popular Romana, las elaboraciones más habituales, centradas en el trigo, el aceite, y los productos más básicos.

De esta manera, se presentaron tortas de pan con aceite, aceituna negra y anchoa, un mortero o pesto a base de nuez, albahaca, aceite, pimienta, comino y apio, y una masa frita con miel y pimienta, similar a los pestiños.

Y como siempre en estas actividades, nunca sabemos si lo pasan mejor los peques o nosotros………

Enlace: http://ocio.lne.es/agenda/noticias/nws-451805-mieres-alimenta-como-romanos.html

En la TPA a partir del minuto 36:16:  http://www.rtpa.es/video:CONEXI%C3%B3N%20ASTURIAS_1444379585.html



Jornada de Puertas Abiertas en el Huerto Ecológico

8 10 2015

Ayer, los alumnos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller participaron en la Jornada de Puertas Abiertas del Huerto Ecológico de la Mayacina, en Mieres.

Se trataba de una actividad para distintos alumnos del concejo y colectividades, en la que explicó el tipo de cultivos y sus técnicas, el compostaje, y la elaboración de platos con los productos obtenidos.

En nuestro caso, elaboramos junto con el público asistente, una crema de calabaza al comino, una de calabacín a la albahaca, y disfrutamos con los chavales moldeando puré de patata para darle una apariencia más divertida.



III Concurso: “Los nabos na cocina” para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias de la Cofradía Amigos de Los Nabos de la Foz de Morcín y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

6 10 2015

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BASES:

1. Organizado por La Cofradía de Amigos de Los Nabos y el IES Valle de Aller.

Podrán participar en el concurso todos los alumnos que estén cursando en la actualidad 1º y 2º CFGM en Cocina y Gastronomía o 1º y2 º CFGS en Dirección de Cocina en cualquier Escuela de Hostelería del Principado de Asturias de titularidad pública.

2. Los alumnos que deseen participar en este concurso podrán enviar hasta dos recetas de cocina creativa, de su creación, cuyo ingrediente principal sean los nabos.

Las recetas se presentarán a concurso mediante e-mail explicadas de forma detallada, y acompañadas de su fotografía en color de cada ración presentada del plato terminado, a esta dirección de correo electrónico:

lacarisadeliesdemoreda@gmail.com

Información: 985480469

3. Sólo se podrán presentar 2 recetas por alumno.

4. El plazo para la recepción de las recetas finalizará el 18 de diciembre de 2015 a las 14:00.

5. Un jurado compuesto por prestigiosos cocineros y profesores seleccionará hasta 6 recetas finalistas entre todas las presentadas.
El fallo del jurado sobre los finalistas se hará público a partir de las 1o.oo del día 22 de Diciembre de 2015 y se informará personalmente a los alumnos seleccionados y a sus respectivas escuelas.

6. La final del III Concurso “Los nabos na cocina” se celebrará el día 15 de Enero de 2016 y tendrá lugar en las instalaciones del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda.

7. En la final del concurso, los 6 alumnos finalistas deberán elaborar las recetas por la cuales han sido seleccionados, en un tiempo máximo de dos horas y media.
Se realizará un plato de presentación con una ración de cada receta y otros tres con tres raciones para su degustación (el formato del plato es de libre elección por los participantes).

Los Nabos así como los ingredientes básicos para la elaboración en la final de las recetas finalistas serán facilitados por la organización salvo que se trate de ingredientes específicos, que correrían por cuenta de los participantes.

El Horario de la Final es el siguiente:

10:00; Recepción de los finalistas
10:15; Sorteo de puestos de trabajo
10:30; Comienzo de la Final

8. La puntuación de los platos se hará por un jurado externo, compuesto por un miembro del equipo directivo del I.E.S. Valle de Aller, un miembro de la Cofradía de Los Nabos, un representante del Ayuntamiento de Morcín, un crítico gastronómico y profesionales del sector, que valorarán la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo, y en la que el voto del Presidente tendrá carácter decisivo en caso de empate .

9. Se concederán los siguientes premios:

1º premio: trofeo y lote gastronómico
2º premio: trofeo y lote gastronómico
3º premio: trofeo y lote gastronómico

Además, los tres alumnos finalistas no premiados en las categorías anteriores recibirán un diploma acreditativo de su participación, así como la Escuela de procedencia de cada uno de ellos.

Los premios no podrán declararse desiertos.

El resultado del Concurso se hará público en forma de tres finalistas al final del mismo y la entrega de premios se llevará a cabo en el marco de los actos de celebración del XII Gran Capítulo de la Cofradía de Amigos de los Nabos en la Foz de Morcín el Sábado 16 de Enero.

10. El IES Valle de Aller y La Cofradía de Amigos de Los Nabos se reservan el derecho de uso de las recetas presentadas para lo que considere oportuno.

11. El hecho de presentar las recetas al concurso significa la aceptación por el alumno de todas las condiciones del mismo.



Presentación de la Jornada de Puertas Abiertas Huerto Ecológico Intergeneracional, en el IES Valle de Aller

5 10 2015

Esta mañana se presentó Jornada de Puertas Abiertas Huerto Ecológico Intergeneracional, en el IES Valle de Aller.

Se trata de una actividad a desarrollar junto con el Ayuntamiento de Mieres, en la que tendremos posibilidad de compartir junto a alumnos del concejo y otras colectividades, la elaboración y degustación de elaboraciones a partir de productos cultivados en el ecohuerto de la Mayacina.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller colabora con el Ayuntamiento de Mieres en la celebración del Día de la Ruta de la Plata 2015

2 10 2015

20151008-Cartel dia de la ruta de la plata

 

El próximo jueves, degustación de cocina Romana, en colaboración con la Asociación Ruta de la Plata y el Ayuntamiento de Mieres:

11′30 a 13′30h.- C/ Manuel Llaneza, frente al grupo escolar Liceo-Aniceto Sela

Se ofrecerá, desde la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller una degustación de elaboraciones de cocina de época romana, basadas en:

- Mortero

- Tortas de aceite, aceituna y anchoa

- Delicias Romanas

Enlacehttp://www.ayto-mieres.es/portalMieres/contenedor1.jsp?seccion=s_fact_d4_v1.jsp&contenido=6579&tipo=2&nivel=1400&language=es&codResi=1&utm_source=feedburner&utm_medium=twitter&utm_campaign=Feed%3A+Agenda_Ayuntamiento_de_Mieres+(Agenda+de+Actividades+del+Ayto.+de+Mieres)



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, Jurado en el V Certamen de Pinchos de Lena

2 10 2015

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, estará presente mañana, sábado 3 de Octubre en forma de jurado, en el V Certamen de Pinchos de Lena.

Se trata de una gran oportunidad para comprobar una evolución, que ha resultado extremadamente positiva a lo largo de estos últimos 10 años en la Cuenca del Caudal………la cosa avanza, y al andar se hace camino……….enhorabuena desde ya a los participantes por su iniciativa!!!!!!!!!

Enlace LNE: http://ocio.lne.es/agenda/noticias/nws-449568-lena-celebra-v-certamen-pincho-jornadas-puertas-abiertas-comercio.html



Menú semanal del 13 al 15 de Octubre de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

1 10 2015

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- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 13, Miércoles 14 y Jueves 15 de OCTUBRE de 2015

MENÚ CASTELLANO-LEONÉS

Nueva Versión de las Sopas de Ajo

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 Ensalada de Trucha en Escabeche con Pimientos del Bierzo

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Cocido Maragato

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Bacalao Ajoarriero al Estilo de Valderas

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Cordero Asado al Estilo Castellano con su Guarnición

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Ponche Segoviano y Torrijas

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller colabora con el Ayto. de Mieres en las Jornadas de Puertas Abiertas: “HUERTO INTERGENERACIONAL”, El 7 de Octubre en Mieres

1 10 2015

Jornada de puertas abiertas del huerto ecológico intergeneracional del Ayuntamiento de Mieres y presentación de las actividades otoño-invierno. Se contará con la colaboración de la Escuela de Hostelería IES Valle de Aller, la Asociación Juvenil Area 33 y representantes de los grupos que participan en el proyecto (más de 500 personas de todas las edades).

El evento tendrá lugar el miércoles 7 de octubre en las propias instalaciones del huerto, sito en Vasco-Mayacina, y en carpa anexa. Comenzará a las 10,30 con la recogida de productos de temporada por los niños del colegio Liceo Mierense, alumnos del Centro de Integración de Cardeo y del Centro de Personas Mayores de Mieres. Se hará una exposición fotográfica de las actividades realizadas y de los productos del huerto. Los niños decorarán con grafittis referentes a la agricultura y al consumo de productos de la huerta asturiana, y prepararán, junto con la escuela de hostelería, ricas recetas basadas en ellos, que se degustarán al final de la mañana.

Paralelamente se presentará el nuevo proyecto de compostaje colectivo en colaboración con el Área de Medioambiente y Cogersa.