La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en la presentación de las XXV Jornadas Gastronómicas del Pote en Turón

28 11 2015

Ayer viernes nos desplazamos a Turón para apoyar la presentación de las XXV Jornadas del Pote de Turón.
Con la presencia del Alcalde y concejales de Mieres, hosteleros y medios informativos a los que nos unimos en el proyecto común de preservar la gastronomía tradicional.


Tenemos claro que la gastronomia tiene raices y futuro, no debemos olvidar las primeras para no perder el segundo.



Actividades de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller para el proyecto ERASMUS+ Drop@pp

26 11 2015

A lo largo del martes y el miércoles, y englobadas dentro del proyecto ERASMUS+ Drop@pp, en el que participa nuestro centro, tuvimos ocasión de participar en el mismo en las instalaciones de la Escuela de Hostelería.

El proyecto, que se basa en el uso de las nuevas tecnologías en la lucha contra el abandono escolar, engloba, aparte de nuestro centro, a otros centros e instituciones de Austria, Alemania, Francia, Italia y Croacia.

Nuestra labor se centró en la elaboración de distintos menús a base de elaboraciones tradicionales de Asturias, y en la elaboración y servicio de una espicha tradicional.



Conferencia de Carlos Cuesta en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

20 11 2015

Este jueves se llevó a cabo, coincidiendo con la celebración de las Jornadas del Menudo de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, una conferencia a cargo de Carlos Cuesta sobre la Cocina de la Casquería.

La charla giró en trorno a la evolución histórica de los diversos productos, las elaboraciones más características, y sus variantes regionales e internacionales.

Todo un lujo…….



Menú semanal del 24 al 25 de Noviembre de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

19 11 2015

 http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 24, y Miércoles 25 de NOVIEMBRE de 2015

MENÚ DE LA COCINA DEL VALLE DEL EBRO

 

 

Nueva Versión de las Patatas a la Riojana

———-

 Menestra de Verduras

———

Pochas con Jabalí

———

Bacalao a la Navarra

———

Cordero al Chilindrón

———

 Pastel Ruso y Crema Catalana

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

 



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, jurado en el VIII Campeonato de Pinchos de Gijón

18 11 2015

Anoche tuvimos ocasión de participar en uno de los jurados formados para el VIII Campeonato de Pinchos de Gijón.

Los críticos gastronómicos y cocineros asturianos campeones de España como Pedro Martino, Rodrigo Roza, y Pepe Ron mantuvieron en la tarde de ayer un encuentro en la Escuela de Hostelería para decidir los candidatos a pinchos finalistas, además de las menciones especiales.

Cada equipo se desplazó al establecimiento asignado hasta cubrir la ronda por los 121 locales que proponen sus creaciones. Un tour delicioso que el sábado desvelará quiénes son los ganadores del certamen.

Muy buena suerte a todos!!!!!!



Jornadas de la Cocina del Menudo del IES Valle de Aller

13 11 2015

 http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 17 Miércoles 18 y Jueves 19 de NOVIEMBRE de 2015

JORNADAS DE LA COCINA DEL MENUDO Y LA CASQUERÍA DEL IES VALLE DE ALLER

 

SOPA DE FÉGADU O DE MATANZA

——— 

 ARROZ A LA ZAMORANA

———-

LENGUA RELLENA DE FOIE CON SETAS, SALSA DE MOSTAZA Y VAINILLA

———-

PAPADA CONFITADA CON PISTO, HUEVOS Y PATATAS REVOLCONAS

———- 

 CALLOS A LA ASTURIANA

———

MOLLEJAS DE TERNERA GLASEADAS CON SETAS

———- 

 RESPOSTERÍA VARIADA 

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Ya se acercan nuestras nuevas jornadas………..

11 11 2015



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en la final del XI Mieres de Pinchu

7 11 2015

Un año más, como ya van cinco, la Escuela de Hostelería volvió a participar como jurado y asistencia en la final del XI Mieres de Pinchu. Fue en la tarde noche del pasado miércoles, en Mieres.

Puede sonar a tópico, pero es absolutamente real, se trata de un certamen que cada año se supera, tanto en participación como en su calidad.

Este año, una de las novedades consistía en el apartado “Mejor pincho con Xata Roxa”, en el que se alzó vencedor el Rincón del Vino con su “Bocata de Xata Roxa”.

Y como siempre agradecer a nuestros alumnos su colaboración en la elaboración y emplatado de los distintos pinchos.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en la Degustación de carne de xata Roxa en la Subasta de Mieres

7 11 2015

Ayer sábado, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, estuvo presente en la Subasta organizada habitualmente por ASEAVA, en el Recinto Ferial de Mieres.

Nos dedicamos a preparar más de 2000 degustaciones gratuítas de carne de Xata Roxa, en concreto entrecot, bajo la forma de dos elaboraciones: Teriyaki de Xata Roxa, y Entrecot a la Sidra.



Menú semanal del 10 al 12 de Noviembre de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

6 11 2015

 http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 10, Miércoles 11 y Jueves 12 de NOVIEMBRE de 2015

MENÚ DEL SUDESTE ASIÁTICO

sudeste asiatico

Sopa de Camarón Picante (Vietnam, Camboya, Tailandia, Laos)

———-

 Arroz Frito con Piña (Indochina)

———

Fideos al Estilo Xiamen (Singapur)

———

Pescado en Salsa de Coco (Tailandia)

———

Cerdo Agridulce con Gado- Gado (Tailandia- Indonesia)

———

 Postres Variados del Sudeste Asiático

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller colabora con el XI Mieres de Pinchu

3 11 2015

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, ha colaborado con el XI Campeonato de Pinchos de Mieres (Mieres de Pinchu), mediante la ayuda ofrecida durante las degustaciones ofrecidas, aparte, pero incluídas dentro del certamen.

En esas degustaciones, participaron como ayudantes de los distintos cocineros algunos de nuestros alumnos, hasta concluir en una realizada específicamente por nuestros alumnos en la mañana de este lunes, con un Arroz Cremoso de Xata Roxa.



Nueva colaboración de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller con Xata Roxa………el sábado 7 de noviembre en Mieres

2 11 2015

El próximo fin de semana, Subasta de la Raza Asturiana de los Valles en Mieres, donde daremos una degustación a cargo de la Escuela de Hostelería de Aller. Acércate al mercado de ganados de Mieres y prueba la auténtica Xata Roxa!



Menú semanal del 04 al 05 de Noviembre de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

2 11 2015

 http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Miércoles 04 y Jueves 05 de NOVIEMBRE de 2015

MENÚ BUFFET DE LA COCINA DEL OTOÑO

ENSALADA DE TRUCHA 

——— 

SOPAS Y CREMAS VARIADAS

———-

MOUSSAKA DE CORDERO

———-

ARROCES VARIADOS

———- 

 PATATAS RELLENAS

———

POTE ASTURIANO

———

COCIDO  MADRILEÑO 

———

BACALAOS VARIADOS

———

JABALÍ GUISADO CON SETAS

———

LOMO DE CORZO CON FRUTOS DEL BOSQUE 

———- 

 RESPOSTERÍA VARIADA DE OTOÑO

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



V Concurso Regional y II Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

1 11 2015

http://www.markify.com/images/ctm/originals/009620171.JPG

   image001.gif@01D0FD05.5C021AD0

http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg

 

 

 

 

 

 

BASES:

1. Organizado por el IES Valle de Aller, ASEAVA- Xata Roxa (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles), Ayuntamiento de Mieres y Unión de Comerciantes del Caudal, con la colaboración de Caja Rural de Asturias.

Podrán participar en el concurso todos los alumnos que estén cursando en la actualidad Formación Inicial Cocina, C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía o C.F.G.S. en Dirección de Cocina matriculados en escuelas de hostelería de toda España.

2. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea Carne de Xata Roxa EMPLEANDO, COMO MÍNIMO, 50 GRAMOS DE CARNE DE COSTILLA de Xata Roxa POR RACIÓN.
La receta se presentará a concurso mediante e-mail, explicada de forma detallada, con cantidades para cuatro raciones,  acompañada de una fotografía en color de una ración presentada del plato terminado, certificado de matrícula en el curso 2015-16, y nombre del profesor/a acompañante a esta dirección de correo electrónico:

lacarisadeliesdemoreda@gmail.com

o a este número de Fax: 985483463

Información: 985480469

3. Sólo se podrá presentar un trabajo por alumno.

4. El plazo para la recepción de las recetas finalizará el 15 de Enero de 2016 a las 14:30.

5. Un jurado compuesto por prestigiosos cocineros y críticos seleccionará las 6 recetas finalistas entre todas las presentadas.
El fallo del jurado sobre los finalistas se hará público el día 18 de ENERO de 2016, antes de las 14:30, y se informará personalmente a los alumnos seleccionados.

6. La final del V Concurso Regional y II Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa se celebrará el viernes 05 de Febrero de 2016 y tendrá lugar en las instalaciones del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda.

7. En la final del concurso, los 6 alumnos finalistas deberán elaborar la receta por la cual han sido seleccionados, en un tiempo máximo de tres horas.
Se realizará un plato de presentación con una ración y otros tres para degustación (el formato del plato es de libre elección por los participantes).

Los ingredientes básicos para la elaboración en la final de las recetas finalistas serán facilitados por la organización salvo que se trate de ingredientes específicos, que correrían por cuenta de los participantes.

El Horario de la Final es el siguiente:

08:30; Recepción de los finalistas

08:45; Sorteo de puestos de trabajo y de salida de platos

09:00; Comienzo de la Final (el inicio tendrá un intervalo de 5 minutos entre cada participante)

12:00; Comienzo de la degustación por parte del jurado.

13:00; Deliberación y contabilización de resultados.

13:30: Entrega de premios con presencia de autoridades locales y regionales.

8. La puntuación de los platos se hará por un jurado formado por un crítico gastronómico, que valorará la calidad del trabajo y la destreza en la elaboración, un representante de ASEAVA Xata Roxa, y cuatro reconocidos profesionales de la cocina, que valorarán la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo, y en la que el voto del Presidente tendrá carácter decisivo en caso de empates.

La suma de las votaciones de los miembros del jurado determinará los ganadores del concurso.

9. Se concederán los siguientes premios:

1º Premio: trofeo, diploma, lote gastronómico y un premio en metálico de 250 euros

2º Premio: trofeo y diploma, lote gastronómico y un premio en metálico de 150 euros

3º Premio: trofeo y diploma,  lote gastronómico y un premio en metálico de 100 euros

Además, los tres alumnos finalistas no premiados en las categorías anteriores recibirán un diploma acreditativo de su participación y un lote gastronómico.

Los premios no podrán declararse desiertos.

La entrega de premios se realizará después de la clausura del concurso.

10. El IES Valle de Aller y ASEAVA- Xata Roxa se reservan el derecho de uso de las recetas presentadas para lo que considere oportuno.

11. El hecho de presentar una receta al concurso significa la aceptación por el alumno de todas las condiciones del mismo.

12. La organización del Concurso se hará cargo de los gastos de alojamiento y manutención de l@s alumn@s finalistas y  profesor@s acompañantes.