Viaje de estudios de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

15 02 2016

Este fin de semana, los alumnos de los ciclos formativos de Grado Medio y Grado Superior de Cocina y Gastronomía y Dirección de Cocina se trasladaron a Bilbao para conocer, entre otras cosas la feria de gastronomía KM-0 GUSTOKO 2016.

El periplo comenzó la mañana del viernes, con una parada en la quesería Collera, de Vidiago, donde nos explicaron el proceso de elaboración artesanal de su queso, sus formatos y variedades, y sus particularidades:

Continó en la tarde- noche en la Sidrería- Asador Arriaga, en Bilbao, un asador tradicional vasco en el que Salva nos explicó hasta el último detalle las características de las carnes y pescados empleados, las técnicas utilizadas, maduraciones, temperaturas, e incluso las diferencias entre los asados vizcaínos y guipuzcoanos……

El sábado por la mañana nos respetó el tiempo, así nos encaminamos hacia el Guggenheim, al restaurante NERUA, de Joxean Martínez Alija (1 Estrella Michelín), donde su jefe de cocina, Giacomo, nos explicó su proceso productivo, servicio y filosofía……interesante fue comprobar el resultado del trabajo en equipo entendido desde otra perspectiva…….

Para cerrar el sábado visita al Mercado de la Ribera, la Alhóndiga y el Café Iruña…………tradición+ innovación……

El domingo……………GUSTOKO…….en el BEC…….

La feria internacional del KM- 0 y producto de proximidad

Donde incluso nos encontramos con varios representantes asturianos……

La verdad es que lo pasamos como los indios, y nos gustaría agradecer, por su amabilidad, simpatía y generosidad a todos aquellos que nos acogieron en su casa con todo el cariño durante este fín de semana: Quesería Collera- Vidiago, Salva del Asador Arriaga y Giacomo del Nerua, entre otros……… donde pudimos disfrutar de sus caldos y especialidades……….Muchísimas gracias!!!!

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