Nuestro alumno César Enrique García Sevillano, de 2º CFGM Cocina y Gastronomía, representante del Principado de Asturias (por tercer año consecutivo para el IES Valle de Aller), en la final del Concurso Nacional Aceituning, a disputar en Madrid el día 19 de Abril

31 03 2016

Nuestro alumno César Enrique García Sevillano, de 2º CFGM Cocina y Gastronomía, representante del Principado de Asturias (por tercer año consecutivo obtenido por el IES Valle de Aller) es finalista del acto final del Concurso Jóvenes Autores de Aceituning 2016 que se celebrará el 19 de Abril en Madrid, en reprensentación del Principado de Asturias.

Este año, el premio para el ganador consistirá en un stage de cocina en el restaurante La Terraza del Casino, de Paco Roncero, junto con un talón de 1000€ en concepto de gastos.

Ha sido una decisión muy difícil para los jueces, que se reunieron el miércoles 30 de marzo en Madrid para seleccionar tras una minuciosa valoración los mejores aliños de entre los más de 150 recibidos de todo el país. El jurado, presidido por el chef Sergio Fernández, está formado por otros cinco miembros que representan todo el espectro social que rodea a la aceituna: el cocinero Javier Aranda (con 1 estrella Michelín), un docente de hostelería (Francisco Egea, de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid), un representante del sector (Alejandro Martínez, Gerente de Interaceituna), un crítico gastronómico (Paco Becerro - LazyBlog) y un periodista gastronómico (Sara Buelga, representante de Canal Cocina).

Como uno de los 17 finalistas, está invitado a asistir a la cena que tendrá lugar la noche antes (18 de Abril), durante la cual podrá conocer al resto de concursantes y se explicará cuál va a ser la dinámica del evento.

Enhorabuena César, tres años consecutivos de nuestro centro, tras Javier en 2014 y Pedro en 2015……….

Y SUERTEEEEE!!!!!!!!



Premio a la ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER como Mejor colaborador por la labor de formación, promoción y divulgación de la Faba Asturiana por el Consejo Regulador de la D.O.P. Faba Asturiana

31 03 2016

La I.G.P FABA ASTURIANA nos ha concedido el Premio Mejor Colaborador cosecha 2014-2015!

- MEJOR COLABORADOR:

En la cosecha 2014-2015, este Consejo Regulador ha decidido galardonar a la ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER como Mejor colaborador por la labor de formación, promoción y divulgación de la Faba Asturiana.

Junto a nosotros recogerán sus premios diversos productores y comercializadores en distintas categorías.

La entrega de los premios se realizará en la Capilla de Los Dolores a las 14.30, el domingo 3 de abril, día que también tendrá lugar el IX Certamen de la Faba Asturiana, durante la celebración de la Primera Flor en Grado.

Antes, a las 12.00 del domingo 3, ofreceremos una degustación con 4 recetas con la Faba Asturiana como protagonista en el Parque de Grado.

SOMOS ASTURIAS, COCINAMOS ASTURIAS



Finalistas del III Concurso Regional de Tapas Creativas con Queso de las D.O. Afuega´l Pitu y Casín de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

25 03 2016

III Concurso Regional de Tapas Creativas

 

con Queso de las D.O. Afuega´l Pitu y Casín

 

 

 

 

FINALISTAS:

-  Joaquín Mayo 1º CFGM Cocina y Gastronomía IES Valle de Aller

- Cristina Rodríguez 2º CFGM Cocina y Gastronomía IES Valle de Aller

- Leticia Iglesias 1º CFGM Cocina y Gastronomía IES Valle de Aller

- Vanesa Castañón 2º CFGM Cocina y Gastronomía IES Valle de Aller

- Raúl Tejón 1º CFGM Cocina y Gastronomía IES Valle de Aller

SOMOS ASTURIAS, COCINAMOS ASTURIAS



Desayuno saludable y taller de amasado de pan para los alumnos del C.P. de Moreda

18 03 2016

Esta mañana disfrutamos de una nueva edición de nuestros Desayunos Saludables, en esta ocasión para los alumnos del C.P. de Moreda………Pan, jamón y tomate, yogurt, cereales, revueltos, frutas, etc……..para enseñarles a empezar el día con buen pie…..

Y tras el desayuno, un taller de elaboración de pan para los más pequeños……



Quinta sesión del curso de Cocina Saludable dirigido a la comunidad educativa del IES Valle de Aller

17 03 2016

En esta ocasión, esta tarde: Postres, a cargo de Francisco Rendueles.



III Concurso Regional de Cocina con Carne de Potro Lechal, en el I.E.S. Valle de Aller

14 03 2016

 

 

BASES:

1. Organizado por el IES Valle de Aller y ACGEMA (Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana).

Podrán participar en el concurso todos los alumnos que estén cursando en la actualidad C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía o C.F.G.S. en Dirección de Cocina en cualquier escuela de hostelería del Principado de Asturias.

2. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea AGUJA DE POTRO LECHAL, EMPLEANDO, COMO MÍNIMO, 50 GRAMOS DE CARNE DE POTRO POR RACIÓN.
La receta se presentará a concurso mediante e-mail, explicada de forma detallada, con cantidades para cuatro raciones, y acompañada de una fotografía en color de una ración presentada del plato terminado, a esta dirección de correo electrónico:lacarisadeliesdemoreda@gmail.com o a este número de Fax: 985483463

Es imprescindible, para la inscripción en el Concurso, que los alumnos adjunten, con su receta, un certificado de matrícula del Curso 2015-16, firmado por la Secretaría de cada centro.

Información: 985480469

3. Sólo se podrá presentar un trabajo por alumno.

4. El plazo para la recepción de las recetas finalizará el 26 de Abril de 2016 a las 14:30.

5. Un jurado compuesto por prestigiosos cocineros y profesores seleccionará las 6 recetas finalistas entre todas las presentadas.
El fallo del jurado sobre los finalistas se hará público el día 28 de Abril de 2016, antes de las 14:30, y se informará personalmente a los alumnos seleccionados y a sus respectivas escuelas.

6. La final del III Concurso Regional de Cocina con Carne de Potro Lechal se celebrará el martes 3 de Mayo de 2016 y tendrá lugar en las instalaciones del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda.

7. En la final del concurso, los 6 alumnos finalistas deberán elaborar la receta por la cual han sido seleccionados, en un tiempo máximo de tres horas.
Se realizará un plato de presentación con una ración y otros tres con tres raciones para degustación (el formato del plato es de libre elección por los participantes).

Los ingredientes básicos para la elaboración en la final de las recetas finalistas serán facilitados por la organización salvo que se trate de ingredientes específicos, que correrían por cuenta de los participantes.

El Horario de la Final es el siguiente:

14:00; Recepción de los finalistas
14:15; Sorteo de puestos de trabajo y de salida de platos
14:30; Comienzo de la Final (el inicio tendrá un intervalo de 5 minutos entre cada participante)

17: 30; Inicio del pase de los distintos platos

8. La puntuación de los platos se hará por un jurado externo, compuesto por el equipo directivo del I.E.S. Valle de Aller, ACGEMA, críticos gastronómicos y profesionales del sector, que valorará la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo, y en la que el voto del Presidente tendrá carácter decisivo en caso de empates.

9. Se concederán los siguientes premios:

1º premio: trofeo y lote gastronómico
2º premio: trofeo y lote gastronómico
3º premio: trofeo y lote gastronómico

Además, los tres alumnos finalistas no premiados en las categorías anteriores recibirán un diploma acreditativo de su participación.

Los premios no podrán declararse desiertos.

La entrega de premios se realizará después de la clausura del concurso.

10. El IES Valle de Aller y ACGEMA se reservan el derecho de uso de las recetas presentadas para lo que considere oportuno.

11. El hecho de presentar una receta al concurso significa la aceptación por el alumno de todas las condiciones del mismo.

Colabora:

 

       http://www.fpgradosuperior.com/assets/images/fp-grado-superior-asturias-logo.jpg



Capítulo bianual de la Cofradía del Oriciu y final del III Concurso de la Cocina del Oriciu en Gijón (Segundo Puesto)

13 03 2016

Ayer tuvimos ocasión de asistir al Capítulo Bianual de la Cofradía del Oriciu y a la final del III Concurso de Cocina del Oriciu, en Gijón.

Otro año más, y ya van los tres desde que comenzó este concurso, seguimos en podium……en la primera edición el ganador de dicho concurso fue nuestro alumno Ástur Lorenzo, en la segunda el segundo puesto fue para nuestro alumno Aitor Losa, y en esta tercera, ese segundo puesto es para nuestra alumna Cristina Rodríguez.

Enhorabuena a todos los finalistas, a la Cofradía y al CIFP Hostelería y Turismo de Gijón por la organización de este tercer concurso……..ya que conocemos las dificultades que suponen este tipo de eventos……



IV Certamen de la Cazuelina de Aller, 11-13 de Marzo de 2016

11 03 2016



Cristina Rodríguez Iglesias, de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, una de las tres finalistas del III Concurso de Cocina del Oriciu en el CIFP Hostelería y Turismo de Gijón

10 03 2016

Cristina Rodríguez Iglesias, de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller es una de los tres finalistas del III Concurso de la Cocina del Oriciu, disputado esta mañana en el C.I.F.P. de Begoña, en Gijón. El resultado final se hará efectivo el sábado 12 en el antiguo Instituto Jovellanos, de Gijón.

Los otros dos finalistas son Jesús Castroagudín Cifuentes y Vanesa Arias Díaz, ambos pertenecientes al C.I.F.P. de Begoña, imponiéndose a centros como el de Pravia, Tapia y Cangas del Narcea………enhorabuena Cris!!!!!!!…….a ver quien gana el sábado…….y enhorabuena a Leti, a César, a Vane, a Raúl…….Guiño……….otra vez será……..




Cuarta sesión del curso de Cocina Saludable dirigido a la comunidad educativa del IES Valle de Aller

10 03 2016

En esta ocasión, esta tarde: Carnes, a cargo de Roberto Álvarez Cuervo.

Las elaboraciones:



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller jurado del IX Campeonato de Pinchos y Tapas de Asturias

10 03 2016

Esta semana, el Jefe de Departamento de la Escuela de Hostelería del IES  Valle de Aller, Segundo Riesco, junto a Olaya Salazar (con su blog Buen Bocado, y periodista en Comida´s Magazine), Esteban Suárez (Cocinero) y Carlos Rubín (UCAYC), conformaron uno de los jurados del IX Campeonato de Pinchos y Tapas de Asturias…….



Otros participantes de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller que no resultaron seleccionados para la final del III Concurso Regional de la Cocina del Oriciu

7 03 2016

Vanessa Castañón Villoria, de 2º CFGM Cocina y Gastronomía, con su “Rollito de primavera de oriciu, agridulce y hortalizas salteadas”

César Enrique García Sevillano, de 2º CFGM Cocina y Gastronomía, con sus “Oricios con yemas, caviar de su jugo y crujiente de queso”

Raúl Tejón Sánchez, de 1º CFGM Cocina y Gastronomía, con “Oriciu con manzana a la sidra y fideos chinos”



Finalistas del III Concurso Regional de la Cocina del Oriciu; CIFP Begoña, Gijón, 10 de marzo de 2016

7 03 2016

 

IES MARQUÉS DE CASARIEGO (DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA) TAPIA DE CASARIEGO 

 Aitor Lanza Álvarez.

Francisco Javier Fernández de la Fuente.

CIFP HOSTELERIA Y TURISMO (GIJÓN)

Jesús Castroagudín Cifuentes.

Vanesa Arias Díaz

IES VALLE DE ALLER

Cristina Rodríguez Iglesias.

Leticia Iglesias González.

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD DE COCINA . F.P.E. (CANGAS DE NARCEA)

Alejandro González Sierra.

Ana María Marcos.

Mar González Martínez.

IES DE PRAVIA

Samuel Pocero. 



Los perfumes de la cocina

7 03 2016

 

Enlace: http://www.elcomercio.es/gastronomia/noticias/201603/03/bases-gran-cocina-20160303101054.html



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, jurado en el V Concurso de Tortillas, San Martín de les Tortielles, en S.M.R.A

3 03 2016

Esta mañana tuvimos la suerte de participar como jurado en el V Concurso de Tortillas “Sanmartín de les Tortielles”, en la Casa de la Cultura de El Entrego (S.M.R.A.), con la particularidad de que, en este caso, el jurado estuvo compuesto por dos alumnos y dos profesores.

Las bases pedían un mínimo de huevos y patata, y al menos dos ingredientes más…….el resultado fue espectacular, sorprendiendo las 23 tortillas finalistas.



Artículo de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en el suplemento gastronómico Yantar, del diario El Comercio

3 03 2016



IX CAMPEONATO DE PINCHOS Y TAPAS DE ASTURIAS; del 4 al 6 de Marzo de 2016

3 03 2016



Tercera sesión del curso de Cocina Saludable dirigido a la comunidad educativa del IES Valle de Aller

2 03 2016

En esta ocasión, esta tarde: Pescados, a cargo de Víctor Pérez Castaño.

Las elaboraciones:

Bacalao Dourado

Atún en Teriyaki

Salmón en Papillote

Bacalao Club Ranero

Próxima sesión: Carnes……..



Visita de nuestro ex alumno Cefe Rodríguez Barranco

2 03 2016

Esta mañana tuvimos la suerte de recibir la visita de nuestro exalumno Cefe Rodríguez Barranco……en la actualidad compagina su actividad entre el NH Palacio de Ferrera, en Avilés y su faceta de cheff televisivo en la TPA.

Un placer encontrarnos de nuevo Cefe!!!!!



Show Cooking a cargo de Giuseppe Maddaloni en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

2 03 2016

Esta mañana disfrutamos de un show cooking a cargo de Giuseppe Maddaloni, del Restaurante- Pizzería Vesuvio de Gijón.

En el acto, inscrito en nuestras Jornadas de Cocina Italiana, Giuseppe nos explicó aspectos de la cocina casera y tradicional italiana, que va más allá de las pizzas y las pastas.

Muchísimas gracias.