La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, de nuevo presente en FP Dual para el curso 2017-18

21 06 2017

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller tiene un nuevo proyecto para la FP Dual del curso 2017-18, en este caso con novedades, ya que añadimos, a los dos ciclos anteriores, alumnos del Ciclo de Servicios en Restauración.

Cocina y Gastronomía: 5 alumnos

Dirección de Cocina: 2 alumnos

Servicios en Restauración: 2 alumnos



LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER FORMÓ PARTE DEL JURADO DEL I CONCURSO DEL PINCHO MINERO

15 06 2017

Una de esas iniciativas a la que nos sumamos entusiasmados porque tiene un contenido que va más allá del puramente hostelero ( en el enlace a la noticia de El Comercio se explica detalladamente). Nuestra Escuela junto a HUNOSA, ECOSAM, VALNALÓN y VIVE ASTURIAS formó el jurado del certamen.

Si algo nos llamó la atención fue la creatividad y sobre todo, la intrahistoria de muchos de los pinchos, escuchar que están basados en lo que llevaba el abuelo a la mina, el primer sueldo como guaje o la comida familiar de los jueves fue un regalo y un privilegio. Porque creemos que la gastronomía es geografía, historia, tradición y evolución.

Podeis degustar los 24 pinchos desde mañana viernes y hasta el domingo, si teneis la oportunidad de acercaros a la Cuenca del Nalón, no lo dudeis: Asturias, mina y gastronomía.



NUEVO RECONOCIMIENTO A LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER

15 06 2017

Y sin solución de continuidad, entre exámenes, memoría fin de curso, últimas actividades (El CPEE San Cristobal de Avilés o el Vino español de la Graduación de 4º ESO de nuestro IES) pudimos comprobar que vamos por el buen camino, no porque lo creamos nosotros, que lo tenemos claro, también porque nos lo reconocen en Mieres: la Unión de Comerciantes del Caudal (Hostelería). Allí, junto a otros premiados, tuvimos el placer de compartir el reconocimento, en nuestro caso por la colaboración ya más que asentada, que se ve reflejada en Show Cookings, Jurados de Mieres de Pinchu, apoyo a la Asociación contra el cancer y un largo etc que seguirá creciendo.

No sabemos trabajar, ni queremos hacerlo de otra forma, porque:

SOMOS ASTURIAS, COCINAMOS ASTURIAS…Y AHORA TAMBIÉN LA SERVIMOS

Enlacehttp://www.lne.es/cuencas/2017/06/15/comercio-mieres-reivindica-destaca-potencial/2121085.html



EL CPEE SAN CRISTOBAL DE AVILÉS Y LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER COCINAN LA ILUSIÓN

14 06 2017

Ayer martes, nos desplazamos al CEE San Cristóbal, de Avilés, para participar en una actividad junto a los alumnos de dicho centro……..albóndigas a la madrileña, torrijas, etc, basadas en la obra de Gloria Fuertes……y una foto que nos encanta, verlos disfrutar saboreando su trabajo, repitieron y nos llegaron muy adentro.
No queremos dejar de mencionar el trabajo y dedicación de su profesorado (maestras, educadores, cuidadores, conserje etc etc), todos compañeros nuestros que nos hacen sentirnos orgullosos de la ENSEÑANZA PÚBLICA.

El año pasado el CPEE San Cristobal de Avilés nos planteó una colaboración para desarrollar con su alumnado. Este año de nuevo contactaron con nosotros (en esta ocasión el motivo en el que trabajaban era Gloria Fuertes y realizamos alguna receta madrileña) y no lo dudamos ni un momento. Ayer martes allí que nos fuimos. Nos gusta dar a conocer la cocina, trabajar con entidades y colectivos de todo tipo porque las sinergias que se establecen nos enriquecen en lo profesional siempre pero en este caso MUCHO MÁS EN EL PLANO PERSONAL. Además, nuestro alumnado tiene la oportunidad de realizar una práctica real en una modalidad de la cocina profesional que cobra cada vez mayor auge y desarrollo: la cocina de colectividades.

Gracias al CPEE San Cristóbal de Avilés, a María Jesús que nos dió la oportunidad de repetir una jornada inolvidable, a Vanesa, Patri, José Luis (de 1º CFGM SERVICIOS EN RESTAURACIÓN), Omar, Llara, Bea (DE 2º CFGM DE COCINA) del IES Valle de Aller.

Pero sobre todo, y queremos resaltarlo, al alumnado del centro que nos demostró su capacidad de superación, ganas de aprender y curiosidad. Venciendo dificultades de todo tipo, supervisados por nuestro alumnado,se esforzaron amasando la carne,formando las albóndigas, enharinando las mismas y “alrededores”, ayudando a freirlas y poniéndolas en salsa. Después tocaron las torrijas, partir el pan, pasarlas por leche y huevo, freirlas y acabarlas con almibar y miel. ¡Ya somos Master Chef nos decían!

Por supuesto el fin de actividad no podía ser más rico y enriquecedor…¡COMÉRSELAS ENTRE RISAS Y REPITIENDO!

Nunca podremos agradecerles lo suficiente sus muestras de cariño y alegría.



El IES Valle de Aller promociona platos asturianos en Italia

3 06 2017

Un grupo de alumnos de la escuela de hostelería del instituto Valle de Aller acaban de regresar de Italia, país donde han estado promocionado productos gastronómicos asturianos como la fabada y el queso afuega’l pitu . El lugar elegido en concreto fue la región del Friuli-Venecia Julia, en el norte de Italia. La iniciativa se desarrollo dentro de un programa de movilidad europea promovido por Erasmus. En la foto, la delegación allerana, con varios productos.

Enlace: http://www.lne.es/cuencas/2017/06/02/ies-valle-aller-promociona-platos/2114439.html



ERASMUS 2017 - ITALIA - IES VALLE DE ALLER - PRESENTACIÓN EN LAS EMPRESAS DE NUESTRO ALUMNADO

2 06 2017

Show cooking, charlas, contactos promocionales, algo de turismo…pero ¿Ésto no era un Programa ERASMUS?, ¿A qué fueron los futuros cocineros del IES Valle de Aller a Cividalle del Friuli?, pues a tener la oportunidad de pasar un mes de su módulo de FCTs (prácticas en empresas) en varios negocios de esta población friuliana. 11.000 habitantes y una de las mayores concentraciones que conocemos de negocios hosteleros de calidad que se puede conocer, además, en una villa con una larga historia, un patrimonio artístico impresionante y situada en un entorno maravilloso. Nuestro alumnado, aprendió, entre otras cosas algo sobre la leyenda del Puente del Diablo:
El origen de su “diabólico” nombre se encuentra en una leyenda que narra que los ciudadanos de Cividale del Friuli, ante la falta de consenso para construir un puente que les permitiese atravesar el rio Natisone, invocaron al Diablo para pedirle ayuda. Éste aceptó encargarse de la construcción en una sola noche a cambio del alma del primer ser que lo transitase. Algo que los pobladores aceptaron. A la mañana siguiente los habitantes hicieron caminar a un perro lo que enfureció al Diablo que, creyéndose engañado y humillado, intento destruir el puente aunque la presencia de una gran cruz entre los pobladores le hizo huir.

Porque no olvidamos que nuestros alumnos, a la vez que cocineros son personas en las que debemos alentar las ganas de aprender, aprender de cocina, de historia y de las tradiciones del lugar que será su casa hasta finales de junio.



LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER: JURADO PROFESIONAL EN EL IX CERTAMEN “GRAU SE VA DE PINCHOS”

1 06 2017

Por tercer año consecutivo, nuestra Escuela fue invitada a formar el Jurado profesional de este certamen.

Dicho jurado estuvo compuesto por:

- Francisco Rendueles (Profesor de Cocina)
- Susana Huerta (Profesora de Servicios en Restauración)
- Georgina González (Profesora de Cocina)

Días 25, 26 y 27 de mayo

En primer lugar agradecer al Ayto. de Grado y su Agencia de Desarrollo la confianza depositada en nosotros; tenemos claro que establecer lazos de colaboración con entidades, administraciones y empresas es una línea de trabajo de la que se obtienen múltiples beneficios.

Gracias a esta oportunidad SEGUIMOS APRENDIENDO, importante para enseñar.

Patrocinaron y colaboraron en este evento:

─ Ayuntamiento de Grado · Concejalía de Ferias y Mercados
─ Grado · Villa y mercado
─ Gobierno del Principado de Asturias
─ Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller- Aula Restaurante La Carisa

Está claro y se demuestra una vez más que:

TODOS JUNTOS SUMAMOS MÁS

Nuestra labor como jurado se desarrolló el viernes 26 de mayo en la Casa de Cultura de la Villa Moscona. Aunque suene a tópico, no por ello debemos dejar de mencionar el alto nivel de los participantes que demostraron creatividad y buen hacer.

Hasta ayer, martes 30, que se celebró la entrega de premios a las 18:00 en la Capilla de los Dolores no debía hacerse público el fallo del jurado.

Establecimientos participantes:

- Restaurante El Cabaño
- El Manantial
- Café Bar Bangkok
- Cafeteria Yerma
- Sidreria Pepe el Bueno
- Café Express
- La Merced Grado
- Restaurante De Miguel
- El Rincon De Fufo
- Guggenheim
- Restaurante La PARRA
- Vinoteca “Bar Zapa”
- Feudo Real
- Camposol
- Confitería Josmay
- Acebos Vinoteca

Los 3 premiados fueron:

-1º- Puesto: Pincho Guey del GUGGENHEIM

-2º- Puesto: Fusión 5-3 de El RINCÓN DE FUFO

-3º- Puesto:Made in Asturias de ACEBOS VINOTECA



ERASMUS 2017 - ITALIA - IES VALLE DE ALLER - PROMOCIÓN DE LAS MARCAS DE CALIDAD DE ASTURIAS

1 06 2017

Aprovechando el programa ERASMUS de Movilidad europea para nuestro alumnado, y siempre pensando en añadir valor a las actividades del IES Valle de Aller, tuvimos la idea de promocionar en dicho viaje las Marcas de Calidad de Asturias y contribuir con diversas acciones al conocimiento de nuestra producción agroalimentaria y ganadera de calidad, porque:

SOMOS ASTURIAS, COCINAMOS ASTURIAS

Para ello, después de varios años de colaboraciones con D.O.P.s. (Denominaciones de Origen protegidas), I.G.P.s. (Indicaciones Geográficas protegidas) y productores en forma de concursos de cocina, shows cooking, charlas y elaboración de material promocional (libros, folletos y recetarios), decidimos dar un paso más y programar una linea de trabajo más ambiciosa estructurada en 3 actos independientes de la siguiente manera:

-1- Charla - Conferencia para alumnado y profesorado de Hostelería de CIVIFORM (nuestro socio ERASMUS en Cividalle del Friuli) sobre el Queso Afuega´l pitu D.O.P., el Queso Cabrales D.O.P., la Faba Asturiana I.G.P. y el Chosco de Tineo I.G.P.
En esta charla se les presentó las 4 Marcas de calidad haciendo especial incidencia en:

- Origen e historia de estos productos.
- Etnografía, geografía y economía de las zonas productoras.
- Características y métodos de elaboración de dichos productos.
- Introducción a las Marcas de Calidad (D.O.P.s, I.G.P.s y E.T.G.s.), normativa europea y objetivos de las mismas.
- La Marca colectiva “Morcilla asturiana” y “Chorizo asturiano” impulsada por el Principado de Asturias.
- Cata analítica y sensorial de dichos productos.

-2- Charla para productores, distribuidores (mayoristas/minoristas) y Marcas de Calidad de la región del Friuli - Venecia Julia sobre las 4 marcas de calidad, estructurada en los siguientes puntos:

- Breve introducción sobre Asturias (Geografía, Historia y Economía)
- Historia y características de las 4 Marcas de calidad.
- Estudio de mercado y posibilidades comerciales en el sector distribuidor de Italia.
- Cata analítica y sensorial de dichos productos.

-3- Charla para Asociaciones de Hostelería y Restaurantes de la región del Friuli - Venecia Julia dedicada a :

- Historia y características de las 4 Marcas de Calidad.
- Posibilidades y aplicaciones gastronómicas.
- Cata analítica y sensorial de dichos productos

Una preparación de varios meses, una semana intensa de trabajo y un resultado que cumplió los objetivos marcados, de forma resumida: contribuir a poner una primera pica en el mercado italiano de las MARCAS DE CALIDAD DE ASTURIAS.

Ya estamos pensando en el año próximo para llevar más ASTURIAS, para COCINAR MÁS ASTURIAS.

Creemos en nuestro trabajo y en el de los productores asturianos, por eso nos vemos tan obligados como comprometidos y encantados de trabajar junto a ellos.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en el taller intergeneracional propuesto por nuestro centro

1 06 2017

ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER, CUESTIÓN DE ESTILO

No salimos de una (o dos) y ya nos estamos metiendo en otra (o otras) y va a seguir siendo así PORQUE:

SOMOS ASTURIAS, COCINAMOS ASTURIAS Y LA SERVIMOS

Posdata: También a nuestros mayores, la experiencia para nuestro alumnado es única y no podemos olvidarnos de quienes nos transmitieron gran parte de la riqueza gastronómica de Asturias. Y hacerlo con los nenos del Colegio es una oportunidad maravillosa de cocinar con mucho futuro.