LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER: JURADO PROFESIONAL EN EL IX CERTAMEN “GRAU SE VA DE PINCHOS”

1 06 2017

Por tercer año consecutivo, nuestra Escuela fue invitada a formar el Jurado profesional de este certamen.

Dicho jurado estuvo compuesto por:

- Francisco Rendueles (Profesor de Cocina)
- Susana Huerta (Profesora de Servicios en Restauración)
- Georgina González (Profesora de Cocina)

Días 25, 26 y 27 de mayo

En primer lugar agradecer al Ayto. de Grado y su Agencia de Desarrollo la confianza depositada en nosotros; tenemos claro que establecer lazos de colaboración con entidades, administraciones y empresas es una línea de trabajo de la que se obtienen múltiples beneficios.

Gracias a esta oportunidad SEGUIMOS APRENDIENDO, importante para enseñar.

Patrocinaron y colaboraron en este evento:

─ Ayuntamiento de Grado · Concejalía de Ferias y Mercados
─ Grado · Villa y mercado
─ Gobierno del Principado de Asturias
─ Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller- Aula Restaurante La Carisa

Está claro y se demuestra una vez más que:

TODOS JUNTOS SUMAMOS MÁS

Nuestra labor como jurado se desarrolló el viernes 26 de mayo en la Casa de Cultura de la Villa Moscona. Aunque suene a tópico, no por ello debemos dejar de mencionar el alto nivel de los participantes que demostraron creatividad y buen hacer.

Hasta ayer, martes 30, que se celebró la entrega de premios a las 18:00 en la Capilla de los Dolores no debía hacerse público el fallo del jurado.

Establecimientos participantes:

- Restaurante El Cabaño
- El Manantial
- Café Bar Bangkok
- Cafeteria Yerma
- Sidreria Pepe el Bueno
- Café Express
- La Merced Grado
- Restaurante De Miguel
- El Rincon De Fufo
- Guggenheim
- Restaurante La PARRA
- Vinoteca “Bar Zapa”
- Feudo Real
- Camposol
- Confitería Josmay
- Acebos Vinoteca

Los 3 premiados fueron:

-1º- Puesto: Pincho Guey del GUGGENHEIM

-2º- Puesto: Fusión 5-3 de El RINCÓN DE FUFO

-3º- Puesto:Made in Asturias de ACEBOS VINOTECA



ERASMUS 2017 - ITALIA - IES VALLE DE ALLER - PROMOCIÓN DE LAS MARCAS DE CALIDAD DE ASTURIAS

1 06 2017

Aprovechando el programa ERASMUS de Movilidad europea para nuestro alumnado, y siempre pensando en añadir valor a las actividades del IES Valle de Aller, tuvimos la idea de promocionar en dicho viaje las Marcas de Calidad de Asturias y contribuir con diversas acciones al conocimiento de nuestra producción agroalimentaria y ganadera de calidad, porque:

SOMOS ASTURIAS, COCINAMOS ASTURIAS

Para ello, después de varios años de colaboraciones con D.O.P.s. (Denominaciones de Origen protegidas), I.G.P.s. (Indicaciones Geográficas protegidas) y productores en forma de concursos de cocina, shows cooking, charlas y elaboración de material promocional (libros, folletos y recetarios), decidimos dar un paso más y programar una linea de trabajo más ambiciosa estructurada en 3 actos independientes de la siguiente manera:

-1- Charla - Conferencia para alumnado y profesorado de Hostelería de CIVIFORM (nuestro socio ERASMUS en Cividalle del Friuli) sobre el Queso Afuega´l pitu D.O.P., el Queso Cabrales D.O.P., la Faba Asturiana I.G.P. y el Chosco de Tineo I.G.P.
En esta charla se les presentó las 4 Marcas de calidad haciendo especial incidencia en:

- Origen e historia de estos productos.
- Etnografía, geografía y economía de las zonas productoras.
- Características y métodos de elaboración de dichos productos.
- Introducción a las Marcas de Calidad (D.O.P.s, I.G.P.s y E.T.G.s.), normativa europea y objetivos de las mismas.
- La Marca colectiva “Morcilla asturiana” y “Chorizo asturiano” impulsada por el Principado de Asturias.
- Cata analítica y sensorial de dichos productos.

-2- Charla para productores, distribuidores (mayoristas/minoristas) y Marcas de Calidad de la región del Friuli - Venecia Julia sobre las 4 marcas de calidad, estructurada en los siguientes puntos:

- Breve introducción sobre Asturias (Geografía, Historia y Economía)
- Historia y características de las 4 Marcas de calidad.
- Estudio de mercado y posibilidades comerciales en el sector distribuidor de Italia.
- Cata analítica y sensorial de dichos productos.

-3- Charla para Asociaciones de Hostelería y Restaurantes de la región del Friuli - Venecia Julia dedicada a :

- Historia y características de las 4 Marcas de Calidad.
- Posibilidades y aplicaciones gastronómicas.
- Cata analítica y sensorial de dichos productos

Una preparación de varios meses, una semana intensa de trabajo y un resultado que cumplió los objetivos marcados, de forma resumida: contribuir a poner una primera pica en el mercado italiano de las MARCAS DE CALIDAD DE ASTURIAS.

Ya estamos pensando en el año próximo para llevar más ASTURIAS, para COCINAR MÁS ASTURIAS.

Creemos en nuestro trabajo y en el de los productores asturianos, por eso nos vemos tan obligados como comprometidos y encantados de trabajar junto a ellos.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en el taller intergeneracional propuesto por nuestro centro

1 06 2017

ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER, CUESTIÓN DE ESTILO

No salimos de una (o dos) y ya nos estamos metiendo en otra (o otras) y va a seguir siendo así PORQUE:

SOMOS ASTURIAS, COCINAMOS ASTURIAS Y LA SERVIMOS

Posdata: También a nuestros mayores, la experiencia para nuestro alumnado es única y no podemos olvidarnos de quienes nos transmitieron gran parte de la riqueza gastronómica de Asturias. Y hacerlo con los nenos del Colegio es una oportunidad maravillosa de cocinar con mucho futuro.