Menú belga de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 28, 29 y 30 de Noviembre

24 11 2017

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 28, Miércoles 29 y Jueves 30 de Noviembre de 2017

 Menú de la Huerta

 

Waterzooi de Pollo

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Hojaldre de Salmón con Trigueros y Salsa Tártara

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Trucha al Riesling

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 Carbonada Flamenca

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Tarta belga de Chocolate y Praliné

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú de Otoño y Cocina de Proximidad de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 21, 22 y 23 de noviembre

16 11 2017

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 21, Miércoles 22 y Jueves 23 de Noviembre de 2017

 Menú de Otoño y Cocina de Proximidad

 

Crema de Calabaza al Curry

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Pote de Castañas

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Popietas de Lubina rellenas de Boletus

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 Jabalí guisado con salsa de Frutos Rojos

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Tarta de Manzana con Salsa de Sidra

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



V Concurso: “Los nabos na cocina” para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias de la Cofradía Amigos de Los Nabos de la Foz de Morcín y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

15 11 2017

 

BASES:

1. Organizado por La Cofradía de Amigos de Los Nabos y el IES Valle de Aller.

Podrán participar en el concurso todos los alumnos que estén cursando en la actualidad 1º y 2º CFGM en Cocina y Gastronomía o 1º y 2 º CFGS en Dirección de Cocina en cualquier Escuela de Hostelería del Principado de Asturias de titularidad pública.

2. Los alumnos que deseen participar en este concurso podrán enviar 1 receta, de su creación, cuyo ingrediente principal sean los nabos.

Las recetas se presentarán a concurso mediante e-mail explicadas de forma detallada, y acompañadas de su fotografía en color de cada ración presentada del plato terminado, a esta dirección de correo electrónico:

lacarisadeliesdemoreda@gmail.com

Información: 985480469

3. Sólo se podrá presentar 1 receta por alumno.

4. El plazo para la recepción de las recetas finalizará el 8 de enero de 2018 a las 14:00.

5. Un jurado compuesto por prestigiosos cocineros y profesores seleccionará hasta 6 recetas finalistas entre todas las presentadas.
El fallo del jurado sobre los finalistas se hará público a partir de las 14.00 del día 9 de enero de 2018 y se informará personalmente a los alumnos seleccionados y a sus respectivas escuelas.

6. La final del V Concurso “Los nabos na cocina” se celebrará el día 12 de Enero de 2018 y tendrá lugar en las instalaciones del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda.

7. En la final del concurso, los 6 alumnos finalistas deberán elaborar las recetas por la cuales han sido seleccionados, en un tiempo máximo de dos horas y media.
Se realizará un plato de presentación con una ración de cada receta y otros tres con tres raciones para su degustación (el formato del plato es de libre elección por los participantes).

Los Nabos así como los ingredientes básicos para la elaboración en la final de las recetas finalistas serán facilitados por la organización salvo que se trate de ingredientes específicos, que correrían por cuenta de los participantes.

El Horario de la Final es el siguiente:

10:00; Recepción de los finalistas
10:15; Sorteo de puestos de trabajo
10:30; Comienzo de la Final

8. La puntuación de los platos se hará por un jurado externo, compuesto por un miembro del equipo directivo del I.E.S. Valle de Aller, un miembro de la Cofradía de Los Nabos, un representante del Ayuntamiento de Morcín, un crítico gastronómico y profesionales del sector, que valorarán la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo, y en la que el voto del Presidente tendrá carácter decisivo en caso de empate .

9. Se concederán los siguientes premios:

1º premio: trofeo y lote gastronómico
2º premio: trofeo y lote gastronómico
3º premio: trofeo y lote gastronómico

Además, los tres alumnos finalistas no premiados en las categorías anteriores recibirán un diploma acreditativo de su participación, así como la Escuela de procedencia de cada uno de ellos.

Los premios no podrán declararse desiertos.

El resultado del Concurso se hará público en forma de tres finalistas al final del mismo y la entrega de premios se llevará a cabo en el marco de los actos de celebración del XIII Gran Capítulo de la Cofradía de Amigos de los Nabos en la Foz de Morcín el Sábado 13 de Enero de 2018.

10. El IES Valle de Aller y La Cofradía de Amigos de Los Nabos se reservan el derecho de uso de las recetas presentadas para lo que considere oportuno.

11. El hecho de presentar las recetas al concurso significa la aceptación por el alumno de todas las condiciones del mismo.



EL AULA RESTAURANTE LA CARISA CRECE, AHORA ES TAMBIÉN EL AULA CAFETERÍA LA CARISA

11 11 2017

El pasado viernes inauguramos el Aula Cafetería La Carisa, ¿Balance de la experiencia?, tremendamente positiva, el alumnado practicando con clientela real sus conocimientos (tanto en cocina como en sala) y dicha clientela confiando en nosotros.

 

Os invitamos a visitarnos:

 

-LUNES: De 9.00 a 11.00 horas

- VIERNES: De 9.00 a 11.00 y de 12.00 a 14.00 horas



Menú de Cuchara de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 14, 15 y 16 de noviembre

10 11 2017

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 14, Miércoles 15 y Jueves 16 de Noviembre de 2017

 Menú de Cuchara

 

Sopa de ajo al estilo castellano

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Pote de garbanzos con bacalao y espinacas

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Caldereta de pescado de roca

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 Manos de cerdo guisadas a la asturiana

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Crepes Suzette

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú Andaluz de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 7, 8 y 9 de Noviembre

1 11 2017

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 7, Miércoles 8 y Jueves 9 de Noviembre de 2017

 Menú Andaluz

 

Tortilla de Camarones

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Langostino a la plancha con tartar de tomate sobre Ajoblanco Malagueño

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Albóndigas de atún sobre lecho de verduras de temporada

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 Rabo de toro con milhojas de patatas a lo pobre

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Deconstrucción de torrija

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en en Samaín 2017 de Mieres

1 11 2017

Seguimos caminando, seguimos cocinando, seguimos creciendo

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en el Samaín de Mieres.

Esta tarde volvimos a Mieres, en esta ocasion al Centro Comercial Caudalia donde llevamos a cabo una actividad en colaboración con el Ayto, de Mieres y Carrefour (3 entidades: un centro formativo público, un organismo local y una empresa) si es que decimos y repetimos una y mil veces:

TODOS JUNTOS, SUMAMOS MÁS

Nuestro alumnado (Rosa, Vanessa y Aroa de 1ºCFGS de Dirección de Cocina, Jose Carlos, Jéssica, Fernando, Iván y Sergio de 1ºCFGM de Cocina y Gastronomía) ¡Gracias una vez más! sereis buenos profesionales…decíamos que se encontraron uno de los públicos más exigentes que se pueden encontrar: 30 niños y niñas de entre 5 y 12 años. Una delicia verlos trabajar juntos, nuestro alumnado ejerciendo de maestros y los niños ejerciendo de cocineros. De una hora intensa de trabajo salieron dos tipos de bizcochos de calabaza y una crema de calabaza que fueron un éxito. Si hay algo que nos encanta es acercar la cocina sana, natural y de toda la vida a los futuros comensales, educar su paladar es formar mejores personas.

Esta vez Víctor y Segundo, como profesores acompañantes, poco tuvieron que hacer, en todo caso seguir aprendiendo y disfrutando de nuestro trabajo que es un privilegio.