EXTREMADURA, MUCHO MÁS QUE JAMÓN

21 04 2018

El módulo de Gastronomía y Nutrición (1ºCFGS Dirección de Cocina) incluye en el temario las cocinas regionales; a nosotros nos gusta darles un toque de sabor para terminar cada una de ellas; nada mejor que aprovechar cada despensa para hacerlo. Además de los procesos de elaboración, características y posibilidades culinarias, lo hacemos con referencias a la geografía, la historia, el arte, la literatura, anécdotas…así se enseña mejor, así se aprende más.



Menú semanal de la Escuela de Hostelería del IES Valler: 24, 25 y 26 de Abril

21 04 2018

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 24, Miércoles 25 y Jueves 26 de Abril de 2018

Menú de La Cocina de Primavera

 

Papada Glaseada a Baja Temperatura

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Fideuá Mar y Montaña

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 Xarda en Papillote

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Redondo de Ternera Breseado con Setas

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Semifrío de Pera con Trufa

 

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



LNE: La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller lleva la cocina asturiana a Italia

21 04 2018

Los alumnos participarán en una actividad para promocionar la gastronomía regional

Andrés Velasco Mieres Del Camino 24.04.2018 | 03:38

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller culminará a finales de mayo su proyecto de promoción de los alimentos asturianos con una gira en Italia, donde llevarán entre otros ingredientes autóctonos, el queso casín y el afuega’l pitu.

La iniciativa, nombrada “De Asturias a Italia, cocinando el paraíso”, conlleva “un recorrido por los alimentos y la geografía asturiana con un paso por Barcelona y un final internacional, en Italia”, tal y como explicaron desde la escuela. Por una parte, el objetivo es “dar a conocer nuestra gastronomía y sus posibilidades al público consumidor así como las marcas de calidad y otros alimentos de calidad”. Además, pretenden “servir de puente entre el sector agrícola, ganadero y elaborador por una parte y el sector hostelero por otra”. Finalmente, el tercer objetivo es el ofrecer al alumnado “una forma distinta de conocer dichos alimentos así como promocionar y visibilizar la oferta formativa de Formación Profesional impartida en nuestro centro”.

De las acciones del programa aún quedan varias, aunque la más destacada es la que se celebrará del 21 al 25 en Italia. En la región de Cividalle del Friuli, la escuela realizará una presentación de la gastronomía asturiana cocinando faba asturiana, chosco de Tineo, queso afuega’l pitu, y queso casín.



DE ASTURIAS A ITALIA, COCINANDO EL PARAISO

21 04 2018

LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER

emprende un ambicioso proyecto, único en sus características en cuanto a nº de acciones, implicación de entidades (educativas, privadas y públicas) y ámbito geográfico:

Este es el nombre que le hemos dado a un conjunto de actividades que a través de varias etapas nos llevará a un recorrido por los alimentos y la geografía asturiana con un paso por Barcelona y un final internacional, en Italia.

Objetivos:

-1- Dar a conocer nuestra gastronomía y sus posibilidades al público consumidor (real y potencial) así como las marcas de calidad (D.O.P., I.G.P.) y otros alimentos de calidad.

-2- Servir de puente entre el sector agrícola, ganadero y elaborador por una parte y el sector hostelero por otra (en el ámbito profesional)

-3- Ofrecer a nuestro alumnado una forma distinta de conocer dichos alimentos así como promocionar y visibilizar la oferta formativa de Formación Profesional impartida en nuestro centro.

En este momento se han cumplido las 3 primeras etapas de este “Tour”, aunque siendo el destino final Italia, quizás decir mejor “Giro” como fueron:

- 8 de abril en la I Flor de Grado : Show Cooking en colaboración con la IGP Faba Asturiana y el Ayto. de Grado

- 18 de abril: Degustación de Xata Roxa en la Feria Alimentaria (Barcelona) para dicha firma: Xata Roxa- Ternera Roxa

- 21 de abril: Show cooking con carne de potro en el II Concurso Exposición del caballo en colaboración con ACGEMA

Por delante nos quedan las siguientes etapas:

- 29 de abril: Show cooking en el V Festival “Somos la ostra” en Castropol, colaboración con la empresa Acueo y el Ayto. de Castropol.

- 29 de abril: Preparación y degustación de Xata Roxa en el XXXI Concurso Subasta nacional de la raza Asturiana de los Valles en Cangas del Narcea, en colaboración con la empresa Xata Roxa y el Ayto. de Cangas del Narcea.

- 1 de mayo: II Concurso de cocina - Show cooking con Chosco en la Feria de Muestras de Tineo. colaboración con la I.G.P. Chosco de Tineo y el Ayto. de Tineo.

-5 de mayo: Degustación de Hamburguesas de potro en la III Edición de Bicispace en colaboración con ACGEMA

Y un final en alto (”puerto de categoría especial”):

- 21 al 25 de mayo: nos vamos a Italia, en Cividalle del Friuli (región autónoma de Friuli-Venecia-Julia) aprovechando un programa ERASMUS+ de prácticas para nuestro alumnado, realizaremos un show cooking -presentación de gastronomía de Asturias para los hosteleros, empresas y alumnado de cocina con el apoyo de la IGP Faba Asturiana. IGP Chosco de Tineo, DOP. Queso Afuega ´l pitu, y DOP Queso Casín.

En definitva, una forma distinta de entender la enseñanza, unida a la promoción de Asturias a través de nuestra pasión: la gastronomía.

TODOS JUNTOS, SUMAMOS MÁS