Semana de la Sidra de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, Menú y I Campeonato de Asturias de Escanciadores para alumnos de Escuelas de Hostelería

13 05 2018

A lo largo de esta semana, en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, tendrá lugar nuestra I Jornada de la Sidra y I Campeonato de Asturias de Escanciadores de Escuelas de Hostelería, desempeñada por el equipo de Servicios de Restauración y el de Cocina.

Programación resumida:

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

Martes 15 , Miércoles 16 y Jueves 17 de Mayo de 2018

Menú de La Cocina de la Sidra

 

Milhoja de Manzana Caramelizada y Foie

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Ensalada de Quesos Asturianos con Vinagreta de Sidra y Frutos Secos

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 Dorada a la Sidra con Salsa Asturiana

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Ternera Asturiana Estofada a la Sidra

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Semifrío de Sidra con Gominola de Manzana

 

 

 

Precio del menú: 12 € + opción de 2€ con Sidra de Hielo en el postre(Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

AULA DE LOS SENTIDOS

En las instalaciones de la Escuela se habilitará un espacio de libre acceso donde se abordarán las distintas fases de la cata de la sidra. Dicho espacio está dividido en 5 zonas diferentes:

- Espacio 1: Los sonidos de la sidra.

- Espacio 2: El área de la vista

- Espacio 3: El árbol de los aromas

- Espacio 4: La caja del tacto

- Espacio 5: El rincón del sabor.

Las visitas serán guiadas los martes, miércoles y jueves a las 13.00 horas (existiendo la posibilidad de realizar otro turno el martes a las 11.00 horas)

El recorrido por el aula de los sentidos comenzará con una breve exposición sobre la cultura de la sidra (Historia, elaboración y servicio) y finalizará con una cata de distintos tipos de sidras, por lo que se estima su recorrido en un tiempo de entre una hora y hora y media. Las visitas serán guiadas y, para su realización, se habilitará un turno de horarios concreto aunque flexible, según la demanda existente. La primera propuesta pasa por habilitar el aula de los sentidos el martes, miércoles y jueves a las 13 horas, con la intención de relacionar la visita del aula de los sentidos con la degustación del menú de la sidra en la escuela. Para otros horarios, por favor, contactar con el Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller en el teléfono 985480469 o en el correo lacarisadeliesdemoreda@gmail.com

CONFERENCIA SOBRE LA SIDRA

El Jueves, a las 12. EL enólogo Jose Antonio Norniella, Ponencia sobre el mundo de la sidra.

I CAMPEONATO DE ESCANCIADORES PARA ESCUELAS DE HOSTELERÍA

Se realizará en el Aula Restaurante de la Escuela de Hostelería el viernes 18 de Mayo a partir de las 11 de la mañana. El acto, abierto al público, contará con la presencia del jurado oficial del concurso de escanciadores de sidra de Asturias, lo que aportará a la cita un mayor rigor y profesionalidad.