SEMANA EUROPEA DE LA PREVENCIÓN DE RESIDUOS 2018

24 11 2018

El dpto. de Hostelería colabora con los Desayunos saludables del Proyecto de Salud del IES Valle de Aller

SON YA XIII LAS EDICIONES de esta actividad fundamental para un desarrollo integral del alumnado de 1º ESO, además de conocimientos teóricos, reciben las pautas adecuadas para hacer un desayuno cardiosaludable y ¿Qué mejor forma de hacerlo que llevándolo a la práctica?

Este es el segundo curso que vamos a intentar realizar una experiencia más globalizada y, además de realizar un desayuno que debe contener un lácteo, una fruta y un hidrato de carbono:
• Se hará hincapié en la importancia de esta comida en una dieta equilibrada.
• Se resaltará la necesidad de ingesta de la fruta como fuente de fibra y vitaminas.
• Se convertirá en un desayuno cardiosaludable y se crearán carteles informativos (infografías) sobre los mismos.
• Se insistirá en desterrar la bollería industrial (rica en grasas saturadas, azúcares y aceite de palma; y con excesivos en envoltorios) y los néctares envasados azucarados y edulcorados (para evitar los azúcares libres, aditivos y briks); analizando para ello el etiquetado. También se analizarán los problemas
medioambientales de las plantaciones de palma en zonas tropicales a través del visionado de vídeos.
• Se tendrán en cuenta las alergias e intolerancias alimentarias al gluten, lactosa, frutas y frutos secos.
• Se utilizarán, en la medida de los posible, alimentos producidos cerquita de casa (alimentos locales) y con el menor embalaje posible para hacer un desayuno sostenible.
• Se realizará una separación de residuos: papel-cartón, envases-plástico, vidrio, materia orgánica.



JORNADAS DE LA COCINA DE APROVECHAMIENTO Y SOSTENIBLE. DIAS 27, 28 Y 29 DE NOVIEMBRE

23 11 2018

“Un pesimista ve la dificultad en cada oportunidad; un optimista ve la oportunidad en cada dificultad.”
– Winston S. Churchill

Pues de eso se trata también en cocina, en gastronomía. Cuando hay escasez, buscar el aprovechamiento de lo que tenemos, no derrochar sin sentido y quejarnos. Buscar la oportunidad en la dificultad.

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 27, Miércoles 28 y Jueves 29 de Noviembre de 2018

 Menú IES Valle de Aller

 

Aperitivo:

Sopa al Cuarto de Hora

o

Crema Potiron con Langostinos Salteados 

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Pote de Berzas

o

Moussaka Griega

o

 Arroz con Pitu de Caleya

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 Albóndigas de Bacalao con Pirto

Merluza a la Americana

Albóndigas de Ternera en Salsa Verde 

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Repostería Variada de Nuestro Obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en el II Concurso de Tartas “CHOCOARTE 2018″

17 11 2018

El viernes 16 de noviembre, en la Plaza de Abastos de Pola de Siero, se celebró entre las 17.00 y las 20.30 este certamen en el que se dieron cita alumnado de varias Escuelas de Hostelería: IES Valle de Aller (Moreda), IES Marques de Casariego (Tapia), CIFP Gijón (Gijón) y el IES Clarín (Oviedo).

Una vez más demostrar nuestro compromiso ofreciendo oportunidades como ésta: concursar significa competir, si, pero también aprender, investigar, trabajar, conocer a otros participantes, compartir ideas…y un largo etc que hace que el puesto final sea lo de menos.

 

 

 

Jessica porcionando su tarta, bien, enhorabuena, por estar aquí ya nos has demostrado lo que vales.

 ENHORABUENA!!!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



JORNADAS GASTRONÓMICAS INTER ESCUELAS RUTA VÍA DE LA PLATA AULA RESTAURANTE LA CARISA - ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER

17 11 2018

Desde la Red de Cooperación de Ciudades en La Ruta La Plata contactaron con nuestra Escuela para diseñar una acción gastronómica enmarcada en su línea de acción GASTROVÍA.

Tras establecer los contactos con otras Escuelas de Hostelería hemos podido empezar este año con la iniciativa que os presentamos a continuación: 3 Escuelas Aller, Gijón y Zamora), 2 provincias, 3 Marcas de Calidad (de Asturias la IGP Faba Asturiana y de Castilla León IGP Garbanzo de Fuentesauco y DOP Queso Zamorano) y muchos kms.

Para próximas ediciones sumaremos más Escuelas, más recetas y más kms. porque nos gusta construir, cocinar y aportar.

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 20, Miércoles 21 y Jueves 22 de Noviembre de 2018

 Menú IES Valle de Aller

 

Aperitivo con Base de Queso Zamorano (D.O.P.)

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Garbanzos de Fuentesaúco (I.G.P.) con Boletus

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 Fabada Asturiana (I.G.P.)

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Merluza a la Sidra

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Cabrito Guisado con Patatinas 

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Arroz con Leche

 

 

Precio del menú: 15 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú semanal de las Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 13, 14 y 15 de Noviembre de 2018

9 11 2018

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 13, Miércoles 14 y Jueves 15 de Noviembre de 2018

 Menú IES Valle de Aller

 

Aperitivo: Brandada de Bacalao

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Lentejas a la Milanesa con Confit de Pato

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 Salmón a la Ribereña

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Pollo en Pepitoria con Panaché de Verduras

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



III Concurso Nacional de Cocina MEDITERRANEAMOS Ganador en categoría Tapa: Pablo García Llorente. Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

1 11 2018

Pablo García Llorente, alumno de segundo curso de Cocina y Gastronomía de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, se alzó el martes con el primer premio del III Concurso Nacional de Cocina para Escuelas de Hostelería ‘Mediterraneamos’ organizado por el MAPAMA, Ministerio de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, que se desarrolló en la Escuela de Hostelería Simone Ortega, de Madrid. «La verdad es que estoy muy satisfecho», comentaba este lavianés de veinte años. Explicó que preparó un plato que lleva por nombre ‘Almuerzod e pescadores con aire cítricos’. Se trata, en resumen, de una caldereta deconstruida de salmonete con salsa americana, gelatina de Albariño y plancton, tierra de pan de ajo y almendras, humo de lima y haya, y tartar de carabineros. Una elaboración que gustó al jurado.

El pasado mes de mayo este alumno también se hizo con el primer premio del I Concurso Nacional de Cocina de Recetas con Raza Autóctona, también organizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente (MAPAMA). En ese caso, fue con el plato ‘Restos de parrillada en prau asturiano’; un trampantojo que simula ser el producto sobrante tras una buena comilona a la brasa. También ha sido Ganador en el concurso “Los Nabos na Cocina” y 2º  clasificado en el IV concurso Nacional de V de Cocina con carne de Xata Roxa organizados por la escuela allerana.



Menú semanal de las Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 6, 7 y 8 de Noviembre de 2018

1 11 2018

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 6, Miércoles 7 y Jueves 8 de Noviembre de 2018

 Menú IES Valle de Aller

 

Aperitivo: Sopa al Cuarto de Hora

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Arroz Meloso de Pitu de Caleya

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 Popietas de Gallo en Salsa Americana

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Albóndigas a la Madrileña

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Postre Variado de Nuestro Obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469