ORIVA reta a los futuros chefs del país al concurso de cocina “El Duelo”. Fase previa en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

15 02 2019

 La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, ORIVA, dará a conocer las propiedades y usos del Aceite de Orujo de Oliva entre los futuros chefs del país. En un recorrido por 20 escuelas de hostelería, retará a los alumnos de segundo grado a “El Duelo”, un concurso de cocina para encontrar la mejor receta de fritura con Aceite de Orujo de Oliva.

La iniciativa constará de tres fases. En una primera etapa, la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva ofrecerá a los alumnos de cada escuela participante una masterclassde la mano de la chef María Jiménez Latorre. En la misma, se darán a conocer las propiedades del Aceite de Orujo de Oliva y sus diferentes usos, con especial atención a sus cualidades en fritura.

“Haremos una demostración en vivo para enseñar que se trata de un gran aliado en las cocina y una excelente opción en fritura. Un producto muy interesante en hostelería por su durabilidad, rentabilidad y beneficios saludables” afirma María Jiménez Latorre. La chef embajadora del Aceite de Orujo de Oliva llevará a cabo desde los platos más sencillos a los más elaborados en fritura.

Una vez realizada la masterclass, comenzará la segunda fase de “El Duelo”. Cada centro realizará en el plazo de una semana una competición entre los alumnos de segundo grado para seleccionar la mejor receta de fritura con Aceite de Orujo de Oliva. El propio profesorado hará de jurado y elegirá al ganador de su escuela valorando tres aspectos: creatividad, sabor y textura.

Viaje al Rodeo de Houston, el destino de las frituras imposibles

La gran final ya tiene fecha. Se celebrará en Madrid el 27 de marzo de 2019. Los 20 finalistas tendrán que realizar in situ y ante el jurado la receta presentada en su escuela. El jurado estará compuesto por la chef María Jiménez Latorre y tres cocineros con estrella Michelin.

El ganador disfrutará de un viaje, para dos personas de cinco días, al Rodeo de Houston, en Estados Unidos. Este evento anual es característico por ofrecer las frituras más inverosímiles sometiendo a esta técnica galletas, chocolatinas, helados o espaguetis, entre otros productos.

“Es muy importante conseguir que nuestro producto se conozca y se valore en hostelería donde destaca por su rentabilidad y durabilidad. Por eso, consideramos clave acercar el Aceite de Orujo de Oliva a la base, a las escuelas de las que saldrán los futuros chefs. Lo hacemos de una manera original y divertida, a través de este ‘duelo’ en el que les retamos a experimentar, a comprobar de manera práctica, cómo conseguir la fritura perfecta” explica José Luis Maestro Sánchez-Cano, presidente de ORIVA.

20 escuelas, 1.100 alumnos

La primera edición de “El Duelo” contará con la participación de 20 escuelas ubicadas en Aragón, Cantabria, Galicia, La Rioja, País Vasco y Principado de Asturias. Teruel acogerá el inicio de “El Duelo” que comienza el próximo 5 de noviembre y se prolongará hasta el 17 de marzo.

Sumando los 20 centros, la masterclassse impartirá a más de 1.100 alumnos, de los que podrán participar en “El Duelo” más de 700 alumnos que están cursando segundo grado, según se especifica en las bases del concurso que pueden consultarse en http://elduelo.lafrituraperfecta.com/bases-del-concurso/

“Iniciamos el recorrido por Aragón y el Norte pero se trata de la primera edición de esta iniciativa con la que aspiramos a cubrir todo el territorio nacional en proximas ediciones. El objetivo es familiarizar a los futuros chefs del país con el Aceite de Orujo de Oliva” apunta José Luis Maestro Sánchez-Cano.

Chef Embajadora del Aceite de Orujo de Oliva

María Jimenez Latorre pertenece a la junta directiva de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid(ACYRE). Su afición a la cocina empieza desde niña: hija de un gran gourmet y una gran cocinera, se crió entre fogones. Ha publicado dos libros: “Magias en la cocina” y “Best salads”. Participó como juez en la primera edición del programa de cocina “Mi madre cocina mejor que la tuya” emitido diariamente en Cuatro. Ha sido conferenciante en el Parlamento Europeo y, en la actualidad, dirige su propio catering e imparte cursos de cocina tanto para profesionales como para amateurs.

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller celebrará la fase previa el lunes 25 de Febrero a las 12,00 h.

El jurado estará compuesto por cuatro personas que valorarán las recetas de los alumnos de 2º CFGM y 2º CFGS del IES Valle de Aller, en la fase preliminar del concurso, y que designarán a nuestro representante en la final……..buena suerte a tod@s 



Allí estará la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

15 02 2019

El próximo SÁBADO 16 de FEBRERO A LAS 12:00 h. En la plaza De la Iglesia de Moreda tendrá lugar el primer acto en ALLER para promover la CANDIDATURA DE LA CULTURA SIDRERA PARA SU RECONOCIMIENTO POR LA UNESCO.

Esta candidatura ha de contar con el máximo apoyo social y ciudadano posible, por ello habilitaremos LA PRIMERA RECOGIDA DE FIRMAS de apoyo a la CANDIDATURA.

El encuentro y acto estará amenizado por uno de nuestros recientemente nombrados EMBAJADORES, como es la Banda de GAITES “El Gumial” y la colaboración de la sociedad humanitarios de San Martín y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.

Nos gustaría que tod@s nos acompañaseis para compartir una mañana de sábado de CULTURA SIDRERA y a la vez colaboraseis con en esta GRAN CAMPAÑA organizada a nivel mundial para conseguir este reconocimiento como patrimonio inmaterial de la UNESCO.



Menú semanal de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 19, 20 y 21 de Febrero de 2019- Menú de la Cocina Castellano Manchega

15 02 2019

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 19, Miércoles 20 y Jueves 21 de Febrero de 2019

 Menú  Castellano- Manchego del IES Valle de Aller

 

Tiznado y Migas Ruleras

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Arroz Caldoso con Conejo a la Conquense

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 Bacalao a la Manchega

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Caldereta de Cordero al Estilo de Sigüenza

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Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469