Un día en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

26 02 2019

El Ciclo Formativo Servicios en Restauración es mucho más que transportar platos, esta galería es un buen ejemplo

Mesa de centro de nuestras Jornadas de cocina tailandesa: cuestión de gusto. Un Aula Rte. con calidez y mimo por el detalle y armonía.

Como cortar y presentar fruta, en este caso: piña.

Pelado y presentación de fruta: armonía y geometría.



Finalista de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en el Concurso Nacional “El Duelo”, de ORIVA

26 02 2019

Ayer se celebró en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller la fase previa del concurso “El Duelo”, organizado por la Interprofesional del Aceite de Oliva (ORIVA), siendo seleccionado Julio César Barros Arnaldo, alumno de 2º CFGM Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller como representante de nuestro centro en la final nacional a celebrar en Madrid con su “Fritura Japo-Astur”………

Cada centro realizó en el plazo de una semana tras la presentación, una competición entre los alumnos de segundo grado para seleccionar la mejor receta de fritura con Aceite de Orujo de Oliva. El propio profesorado hizo de jurado y elegió al ganador  valorando tres aspectos: creatividad, sabor y textura.

La gran final ya tiene fecha. Se celebrará en Madrid el 27 de marzo de 2019. Los 20 finalistas tendrán que realizar in situ y ante el jurado la receta presentada en su escuela. El jurado estará compuesto por la chef María Jiménez Latorre y tres cocineros con estrella Michelin.

El ganador disfrutará de un viaje, para dos personas de cinco días, al Rodeo de Houston, en Estados Unidos. Este evento anual es característico por ofrecer las frituras más inverosímiles sometiendo a esta técnica galletas, chocolatinas, helados o espaguetis, entre otros productos.

Los otros dos finalistas fueron:

“Bocadillo de calamares en tinta y salsa de oricios al Curry”

“Concejales en salsa agridulce”