LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER FINALISTA EN LA COMBI GURU CHALLENGE (UNOX) EN ITALIA

28 05 2019

Si hace unos días visitamos Cividale para un programa ERASMUS+ de prácticas…ahora ¡Repetimos en Italia!

Durante el día de ayer, dos de nuestros estudiantes de 1ºCFGM Cocina y Gastronomía (Sheila y Ángel) compitieron en Padua (Italia) acompañados de su profesor (Francisco) en este certamen que consistía en la preparación de un plato principal y un producto de pastelería para un jurado de chefs, que elegiría al ganador.

6 Escuelas de España fueron las seleccionadas y aunque esta vez no ganamos, la experiencia ha demostrado que nuestro trabajo y el de nuestro alumnado nos permite decir, una vez más:

SCUOLA DI OSPILTALITÀ DAL IES VALLE DE ALLER, QUOSTIONE DI STILE

(ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER, CUESTIÓN DE ESTILO)



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en ERASMUS+ en Cividale del Friuli (Italia) II

27 05 2019

El IES Valle de Aller desarrolla un año más su proyecto dentro del Programa ERASMUS+. Nuestro alumnado de 2ºCFGM de Cocina y Gastronomía así como de 2ºCFGM de Servicios en Restauración realiza parte de sus prácticas (FCT) en Italia, concretamente en Cividale del Friuli, al norte de Italia en la región del Friuli Venezía Giulia.

Esta segunda parte esta dedicada a nuestras actividades en Cividale del Friuli: Degustación de las Marcas de Calidad de Asturias, Show Cooking astur friuliano y presentación del alumnado en los restaurantes donde harán sus prácticas.

Arroz con almejas y Tortilla Española

Frico y Cjarsons a la Salvia

Quesos asturianos

Y degustación…………..

Por otra parte las presentaciones de nuestros alumnos:

Diego en El Leone d´Oro

Pablo y Laura en All Monastero……

Fernando en La Taberna Longobarda…..

Y la cena tras el trabajo.



ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER; MENÚ TRADICIÓN Y MEMORIA, 29 y 30 de Mayo de 2019

26 05 2019

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Miércoles 29 y Jueves 30 de Mayo de 2019

 Menú  del IES Valle de Aller

 

Crema de Verduras

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Fabes con Carne

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 Lenguado en Salsa Verde

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Cordero Guisado

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Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en ERASMUS+ en Cividale del Friuli (Italia) I

24 05 2019

El IES Valle de Aller desarrolla un año más su proyecto dentro del Programa ERASMUS+. Nuestro alumnado de 2ºCFGM de Cocina y Gastronomía así como de 2ºCFGM de Servicios en Restauración realiza parte de sus prácticas (FCT) en Italia, concretamente en Cividale del Friuli, al norte de Italia en la región del Friuli Venezía Giulia.

El viaje empieza en el propio IES con las reuniones de trabajo y pisa tierras italianas en Venecia, donde se pasa la primera noche para recorrerla, saborearla y aprender algo más de historia,arte, literatura y, por supuesto, gastronomía (uno de nuestros objetivos).

 Visitas culturales…..

 

 
Visitas a los mercados……..



VINO ESPAÑOL DE LA GRADUACIÓN DE 2º DE BACHILLERATO

18 05 2019

Ayer viernes fue un día especial para el alumnado de 2º de Bachillerato del IES VALLE DE ALLER, celebraban el acto de graduación de su etapa escolar. Sus compañeros de 1º CFGM de Cocina, de 1º CFGM de Servicios y de 1º CFGS de Dirección de Cocina se encargaron de ofrecerles a ellos y a sus familias un broche perfecto a tantos esfuerzos y trabajo.

NUESTRA ENHORABUENA AL ALUMNADO DE BACHILLERATO ¡EL FUTURO ES VUESTRO!

 



MENÚ VEGETARIANO DE LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER 21, 22 Y 23 DE MAYO

17 05 2019

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 21, Miércoles 22 y Jueves 23 de MaYO de 2019

 Menú  Vegetariano del IES Valle de Aller

 

Salmorejo

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Bocaditos de Patata y Calabacín 

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 Humus de Aguacate con Tofu

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Albóndigas de Soja

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Medallones Veganos de Lentejas

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Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Show Cooking en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

14 05 2019

Hoy, en el marco de las XV Jornadas Culturales del IES Valle de Aller, una de esas actividades que nos hacen sentir especialmente satisfechos: Recibir a un ex-alumno para realizar un Show Cooking.

¡Gracias David Fernández González!
Propietario de ONDE SIEMPRE (Turón).



XV Jornadas Culturales del IES Valle de Aller: ESPACIO ABIERTO

13 05 2019

 

Hoy desarrollamos la primera de nuestra actividades dentro de las Jornadas Culturales

COCINA EN FEMENINO (PRESENTACIÓN ACPA)

Las mujeres del sector hostelero asturiano han tomado la determinación de plantarse para terminar con la invisibilidad de su talento. Un grupo de profesionales del
gremio acaban de fundar ACPA, la Asociación de Cocineras del Principado de Asturias,
Defienden que también existen, que tienen restaurantes muy potentes y puestos de responsabilidad, así que solo piden que se les reconozca su labor sin
discriminación por cuestión de sexo.
Hoy tuvimos una interesante charla con Ana (Prau La Chalana), Estefanía (Miscelánea Gastro) y Remedios (Meyos)

Mensajes claros: nunca dejar de formarse, la importancia de los escandallos, la seguridad e higiene, el valor de los concursos como herramienta pedagógica y de superación…

Los informativos de la TPA lo recogieron.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en la degustación de ACGEMA en Cangas de Onís

12 05 2019

texto

El sábado 11 estuvimos un año más en Cangas de Onís. Nuestra colaboración con ACGEMA (Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana) se demuestra…cocinando, en este caso 400 minihamburguesas.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, jurado en el XVII Festival del Potaje de Navelgas

12 05 2019

una o varias personas y texto

En Navelgas (Tineo). Formamos parte del Jurado Profesional del Concurso del Pote: un privilegio probar la tradición y sabiduría de la cocina asturiana más tradicional, la casera ” de toda la vida”.



II CONCURSO DE ESCANCIADORES PARA ESCUELAS DE HOSTELERÍA DE ASTURIAS DEL IES VALLE DE ALLER

10 05 2019

Esta mañana organizamos el II Concurso en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (el único que se celebra en Asturias para alumnado de FP)

Mañana pondremos el álbum completo, hoy dos fotos que nos parecen muy significativas: la de todos los participantes junto a Salvador Ondó (ganador del XXV 
Concurso de Escanciadores -2018-) y la de los 3 primeros clasificados en el escanciado de honor junto al maestro Ondó.



XV JORNADAS CULTURALES DEL IES VALLE DE ALLER: ESPACIO ABIERTO

10 05 2019

 

El Aula Restaurante La Carisa se suma con el menú:

COCINAS DEL MUNDO (14, 15 Y 16 DE MAYO)

Un viaje culinario desde el “vecino” de puerta (Francia), pasando por el “vecino” de enfrente (Italia) y llegando al “vecino” del otro lado de la calle. Porque todos vivimos en el mismo mundo…

 

- Sushi (Japón)

 

- Ensalada Nizarda (Francia)

 

- Magret de pato (Francia)

 

- Pasta al Pesto (Italia)

 

- Vitello Tonnato (Italia)

 

- Escalope Tonkatsu (Japón)

 

- Teriyaki de pollo (Japón)

 

- Postre “Internacional” 

Precio 12€
Imprescindible reservar en el tlf. 985480469 o en el correo: hosteleria@iesvalledealler.com

Acceso al Aula Rte. de 14.00 a 15.00 horas

ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER

Os facilitamos el enlace al programa completo de las Jornadas:

https://sites.google.com/…/xvjornadasculturalesdeliesvalled…



II SEMANA DE LA SIDRA EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER

9 05 2019

 

Hoy disfrutamos y aprendimos con la ponencia de Tino Cortina (Presidente de la D.O.P. SIDRA DE ASTURIAS): los distintos tipos de sidra amparados por la Denominación, las cifras de producción, los retos de futuro, nuevas tendencias y segmentos de consumo…

Después, una vez más, el Aula Restaurante La Carisa completó su aforo ¡Mil veces gracias!

Pero, no se vayan ¡Aun hay más!, mañana organizamos el II Concurso de Escanciadores para alumnado de Hostelería, el único de sus características que se organiza en Asturias.

ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER, CUESTIÓN DE ESTILO



AULA DE LOS SENTIDOS - SEMANA DE LA SIDRA DEL IES VALLE DE ALLER

7 05 2019

En la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller teníamos claro que dedicar una semana a la sidra no podía quedarse en ofrecer un menú dedicado a nuestra bebida más emblemática, teníamos que dar un paso más.


Esta iniciativa sirve para mostrar el mundo de la sidra, desde la pomarada, pasando por el lagar y terminando con su consumo y cata.



LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER EN EL VI FESTIVAL SOMOS LA OSTRA (CASTROPOL)

7 05 2019

El domingo también estuvimos en Castropol por tercer año consecutivo ofreciendo elaboraciones con ostras de la Ría del EO, de OSTRASTUR y ACUEO, en colaboración con el Ayto, de Castropol con nuestras elaboraciones para 400 personas:

Ostras agridulces al estilo tailandés

Ostras con mayonesa de wasabi y shitake, ostras en ceviche, etc………