Menú de San Martín de la Escuela del IES Valle de Aller en colaboración con Humanitarios de San Martín, de Moreda

27 10 2019

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ofrecerá los próximos días 5, 6 y 7 de Noviembre un Menú de San Martín como homenaje a la celebración local que se disfrutará en Moreda el día 11 del mismo mes.De esta manera, nuestros alumnos ofrecerán el menú típico de esta festividad al precio de 12 euros, de los que 3 serán entregados a la Asociación Humanitarios de San Martín de Moreda, entidad filantrópica que desde hace largos años ha demostrado su compromiso con el concejo y su implicación solidaria.

 

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 5, Miércoles 6 y Jueves 7 de Noviembre de 2019

 Menú  de San Martín del IES Valle de Aller

 

Aperitivo: Caramelos de Morcilla con Chutney de Manzana y Sidra

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Fabada Asturiana (con Faba Asturiana I.G.P.)

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Panchón y Casadielles

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

 



ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER Y XATA ROXA ASEAVA: COMPROMISO CON ASTURIAS

26 10 2019

Esta mañana, en el recinto ferial de Mieres, ofrecimos una degustación a base de “Carne guisada de Xata Roxa a la sidra”.

Desde nuestro centro entendemos que una FP de Hostelería tiene que ser algo más que contenidos, también debe ofrecer y así lo hacemos nosotros, la oportunidad de conocer de primera mano la despensa de los futuros profesionales.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, Jurado en el XVI Campeonato “Mieres de Pinchu” 2019

25 10 2019

Hoy formamos parte del jurado calificador del Certamen Mieres de Pinchu, además, el lunes de la próxima semana participamos en la organización y logística de la Final.



LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER EN LA ENTREGA DE PREMIOS DEL III CERTAMEN DE PINCHOS DE TURÓN

23 10 2019

Este miércoles, a las 19.00 horas en Turón, en la entrega de premios del III Certamen “Caleyando Pol Valle Turón de pinchos” 2019.
Nuestra Escuela formó el jurado profesional del evento.

Una de nuestras colaboraciones más veteranas, hay que apoyar a los productores y también, por supuesto, a la hostelería.



Algunos platos de nuestras Jornadas Gastronómicas de La Rioja

23 10 2019

A continuación os mostramos algunas fotos de los platos que componen las Jornadas Gastronómicas de La Rioja de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller………os recordamos que, aunque mañana es el último día que las ofrecemos, el plazo de recepción de reservas es hasta las 12:00 del Jueves…….

El Aperitivo: Nueva Versión de Patatas a la Riojana

Primer plato: Menestra a La Riojana

Segundo plato: Bacalao a la Riojana

Tercer plato: Caldereta de Cordero al Estilo de Alfaro

Postre: Pastel de Zanahoria, Cristal de caramelo y Chocolate



Menú de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller del 22 al 24 de octubre: Menú Riojano

20 10 2019

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 22, Miércoles 23 y Jueves 24 de octubre de 2019

 Menú  Riojano del IES Valle de Aller

 

Nueva Versión de Patatas a la Riojana

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Menestra de Verduras

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 Bacalao con Pisto Riojano

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Caldereta de Cordero al Estilo de Alfaro

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Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, Jurado en la 10ª Edición del Samartín de Pinchu

19 10 2019

Esta semana la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ha participado como jurado profesional en la décima edición del “Samartín de Pinchu”, concurso de pinchos y tapas del concejo de Sanmartín del Rey Aurelio.

De ese jurado han formado parte nuestro compañero Segundo, y nuestras alumnas de 2º CFGS Bárbara y Ángela, en compañía de otros dos alumnos y un profesor pertenecientes a Valnalón.

En esta ocasión han participado 18 establecimientos del concejo con resultados excelentes.

Samartín del pinchu”, en su décima edición, se está celebrando desde el 18 al 20 de octubre en una veintena de cafés, gastrobares y sidrerías de Blimea, Sotrondio y El Entrego, que sirven variedad de tapas y pinchos de autor, bajo la organización de la asociación de comercio y hostelería ECOSAM.

La carta de pinchos y tapas se elabora a partir de variedad de materias primas de la mar y la montaña e incluyen pulpo, pixin, calamares, bacalao, salmón o gula, además de otros productos como el rabo de toro o la carne de jabalí, aderezados con frutos secos, frutas, gelatinas o chocolate.

Establecimientos participantes: Bar Concheso, Bar Rte. La Florida, Café Camelot, Cafetería Cervantes, Café El Castañéu, Café El Llugar, Café La Posta, Casa Pachín, Cevercería Tom Malory, 5 Sentidos, Mesón La Cabaña, Onde Siempre- Bar Central, Sidrería El Puente, Sidrería El Semáforo, Sidrería La Conda, Sidrería Llagar L’Allume, Sidrería San Mamés, Sidrería Tropy, Vinacoteca El Urriellu, y Xaréu Asgaya.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller Jurado en el III Campeonato “Turón de Pinchos”

18 10 2019

Un año más, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller participa como jurado profesional en el III Campeonato “Turón de Pinchos” organizado por la Asociación de Hostelería del Valle de Turón.El nivel continua subiendo año tras año, así como la ilusión de los participantes; a todos ellos: ENHORABUENA!!!!



Primera semana del curso en el Aula Restaurante La Carisa de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

16 10 2019

Esta semana estamos procediendo al comienzo del curso en el Aula Restaurante de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller con nuestras Jornadas Gastronómicas conmemorativas de la primera vuelta al mundo de Magallanes y Elcano con gran éxito de público en nuestro menú temático.

A continuación dejamos unas fotos de los diferentes platos del menú:

La Empanada Tucumana

El Charquicán chileno

El Sinigang na Baboy filipino

Los rollitos de Paratha rellenos de Verdura y Pescado de Las Molucas

La Yassa de Pollo de Cabo Verde

La Torrija con Helado de Pedro Ximénez de Sanlúcar de Barrameda.

Muchísimas gracias por acompañarnos en este viaje gastronómico……..Guiño



Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: Jornadas gastronómicas conmemorativas de la Primera Vuelta al Mundo de Magallanes y Elcano de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 14 al 18 de Octubre de 2019

10 10 2019

Menú 500 aniversario de la Expedición de Magallanes y Elcano

 

El menú de las Jornadas está inspirado en las diferentes escalas realizadas por los navegantes durante la singladura.

En muchos casos no se trata de recetas autóctonas en un sentido estricto, entendible desde el punto de vista histórico que indica que este viaje fue el principio de la globalización.

Se trata de recetas tradicionales de los distintos países con fuerte contenido de la cocina indígena al que se unen ingredientes, técnicas y costumbres de los exploradores y colonizadores.

De esta manera intentamos revivir aquel viaje en la mesa, pasando por Brasil, Argentina, Chile, Filipinas, Las Molucas y Cabo Verde hasta su final en Sanlúcar de Barrameda.

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 15, Miércoles 16 y Jueves 17 de Octubre de 2019

 Menú  del IES Valle de Aller

 

Caipirinha y Empanada Tucumana (Brasil y Argentina)

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Charquicán (Chile)

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 Sinigan na Baboy (Filipinas)

 

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Rollitos de Paratha de Verdura y Pescado (Las Molucas) 

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 Yassa de Pollo (Cabo Verde) 

 

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Torrija de Miel con Helado de Pedro Ximénez (Sanlúcar de Barrameda)

 

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



VI Concurso Nacional y IX Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

8 10 2019

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BASES:

1. Organizado por el IES Valle de Aller, ASEAVA- Xata Roxa (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles), Ayuntamiento de Mieres, Caja Rural de Asturias y con la colaboración de Unión de Comerciantes del Caudal.

Podrán participar en el concurso todos los alumnos que estén cursando en la actualidad Formación Inicial Cocina, C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía o C.F.G.S. en Dirección de Cocina matriculados en escuelas de hostelería de toda España.

2. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea Carne de Xata Roxa EMPLEANDO, COMO MÍNIMO, 50 GRAMOS DE CARNE DE COSTILLA de Xata Roxa POR RACIÓN.
La receta se presentará a concurso mediante e-mail, explicada de forma detallada, con cantidades para cuatro raciones,  acompañada de una fotografía en color de una ración presentada del plato terminado, certificado de matrícula en el curso 2019-20, y nombre del profesor/a acompañante a esta dirección de correo electrónico:

lacarisadeliesdemoreda@gmail.com

o a este número de Fax: 985483463

Información: 985480469

3. Sólo se podrá presentar un trabajo por alumno.

4. El plazo para la recepción de las recetas finalizará el 16 de Diciembre de 2019 a las 14:30.

5. Un jurado compuesto por prestigiosos cocineros y críticos seleccionará las 6 recetas finalistas entre todas las presentadas.
El fallo del jurado sobre los finalistas se hará público el día 18 de DICIEMBRE de 2019, antes de las 18:30, y se informará personalmente a los alumnos seleccionados.

6. La final del  VI Concurso Nacional y IX Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa se celebrará el viernes 31 de enero de 2020 y tendrá lugar en las instalaciones del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda.

7. En la final del concurso, los 6 alumnos finalistas deberán elaborar la receta por la cual han sido seleccionados, en un tiempo máximo de tres horas.
Se realizará un plato de presentación con una ración y otros tres para degustación (el formato del plato es de libre elección por los participantes).

Los ingredientes básicos para la elaboración en la final de las recetas finalistas serán facilitados por la organización salvo que se trate de ingredientes específicos, que correrían por cuenta de los participantes.

El Horario de la Final es el siguiente:

08:30; Recepción de los finalistas

08:45; Sorteo de puestos de trabajo y de salida de platos

09:00; Comienzo de la Final (el inicio tendrá un intervalo de 5 minutos entre cada participante)

12:00; Comienzo de la degustación por parte del jurado.

13:00; Deliberación y contabilización de resultados.

13:30: Entrega de premios con presencia de autoridades locales y regionales.

8. La puntuación de los platos se hará por un jurado interno formado por un crítico gastronómico, que valorará la calidad del trabajo y la destreza en la elaboración, un representante de ASEAVA Xata Roxa, y cuatro reconocidos profesionales de la cocina, que valorarán la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo, y en la que el voto del Presidente tendrá carácter decisivo en caso de empates, y un jurado interno que valorará las técnicas, procesos y organización de los distintos concursantes.

La suma de las votaciones de los miembros del jurado determinará los ganadores del concurso.

9. Se concederán los siguientes premios:

1º Premio: trofeo, diploma, lote gastronómico y un premio en metálico de 250 euros

2º Premio: trofeo y diploma, lote gastronómico y un premio en metálico de 150 euros

3º Premio: trofeo y diploma,  lote gastronómico y un premio en metálico de 100 euros

Además, los tres alumnos finalistas no premiados en las categorías anteriores recibirán un diploma acreditativo de su participación y un lote gastronómico.

Los premios no podrán declararse desiertos.

La entrega de premios se realizará después de la clausura del concurso.

10. El IES Valle de Aller y ASEAVA- Xata Roxa se reservan el derecho de uso de las recetas presentadas para lo que considere oportuno.

11. El hecho de presentar una receta al concurso significa la aceptación por el alumno de todas las condiciones del mismo.

12. La organización del Concurso se hará cargo de los gastos de alojamiento y manutención de l@s alumn@s finalistas y  profesor@s acompañantes.

13. Se concederá una ayuda económica para los gastos de desplazamiento de alumnos y profesores acompañantes, proporcional a la distancia a la sede del concurso, que en todo caso no superará los 200 euros y que debe ser gestionada y presentada a la organización antes del 31 de diciembre de 2019.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en la XXVIII Muestra Nacional de Xata Roxa en Mieres

7 10 2019

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller estará presente el próximo 26 de octubre, en Mieres, en la XXVIII Muestra Nacional y subasta de Xata Roxa con una degustación gratuita, para el público general cuyo ingrediente principal será la carne de Xata Roxa.