II Jornadas Gastronómicas Interescuelas de la Vía de La Plata: Menú del 27 y 28 de Noviembre de La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

22 11 2019

Un año más, y este es el segundo, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, de Moreda, junto al CIFP Hostelería y Turismo de Begoña (Gijón), el CIFP “Ciudad de Zamora”, la Escuela Superior de Cocina de Plasencia (Cáceres) y el IES Heliópolis de Sevilla, llevarán a cabo a lo largo de la próxima semana las II Jornadas Gastronómicas Interescuelas de la Vía de la Plata.Se trata de un proyecto colaborativo en el que cada Escuela de Hostelería aporta un plato inspirado en cada región de esta histórica vía romana de comunicación cuyas reminiscencias culturales y comerciales continúan vigentes hoy en día de manera muy actual…….

 

 

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

 

IES Valle de Aller

 

Miércoles 27 y Jueves 28 de Noviembre de 2019

 

 Menú  II Jornadas Gastronómicas Interescuelas de la Vía de La Plata

 

Aperitivo: Tortos de Maíz con Manzana y Quesos Asturianos - CIFP Begoña (Gijón)

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Ensalada de Solomillo con Verduras y Hortalizas en Vinagreta de Soja, Miel y Limón- Escuela Superior de Cocina de Plasencia (Cáceres)

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Pote Asturiano- Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (Asturias)

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Lomo de Trucha del Tera en Escabeche Suave de Sidra- CIFP de Zamora (Castilla y León)

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Estofado de Rabo de Toro (Cola de Toro)- IES Heliópolis (Sevilla)

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Arroz con Leche y Helado de Naranja de los Arribes del Duero- CIFP de Zamora (Castilla y León)

 

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

 

 



Mesa Redonda de Clausura del I Congreso Regional de la Faba (IGP) de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

22 11 2019

Esta mañana hemos procedido al acto de clausura del I Congreso Regional de la Faba (IGP) de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller con una mesa redonda en la que se ha tratado el pasado, presente y futuro de uno de nuestros tesoros gastronómicos más característicos, su uso en cocina adaptándolo a los nuevos tiempos y necesidades, sus posibilidades de crecimiento e innovación.

Todos estos aspectos han sido planteados y  moderados por Segundo Luís Riesco Rodríguez, Jefe del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, con los siguientes componentes de la mesa:

- Iván Martínez Villar, del Restaurante la Gran Vetusta- Oviedo

- Víctor Pérez Castaño, profesor de Cocina y Pastelería del IES Valle de Aller

- María Begoña López, Representante de la Consejería de Desarrollo Rural, Agroganadería  y Pesca. Directora General de Desarrollo Rural e Industrias Agrarias

- Juan José Menéndez García, Presidente de la IGP Faba Asturiana

- Javier Nievas Andrés, responsable de desarrollo de Caja Rural de Asturias

- Sergio Suárez López, envasador y productor de la IGP Faba Asturiana

Tras el acto, se procedió a la despedida de este I Congreso, con un vino español en el que pudieron degustarse las distintas elaboraciones ofrecidas al público en nuestra Escuela de Hostelería…….

Para terminar este congreso, sólo nos queda agradecer a nuestros alumnos de 1º y 2º del CFGM Servicios de Restauración, 1º y 2º CFGM Cocina y Gastronomía y 1º y 2º CFGS Dirección de Cocina, al profesorado del Dpto. de Hostelería del IES Valle de Aller, a Lluís Nel Estrada, Teresa Camacho, Iván Martínez Villar, y al Consejo Regulador su participación, colaboración e interés en este I Congreso Regional de la Faba (IGP) …………Enhorabuena a todos, y sabed que el año que viene será aún mejor………SonrienteGuiño