Pablo García Llorente, de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, finalista en el concurso nacional “Escoge a tu pinche”, organizado por MAKRO en Madrid Fusion 2020

23 12 2019

Pablo García Llorente, alumno de 1º CFGS Dirección de Cocina de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, ha sido seleccionado para la final a cuatro, a celebrar el martes 14 de enero de 2020 en el concurso “Escoge a tu pinche” en Madrid.

El concurso, organizado por  MAKRO, se desarrollará en recinto de IFEMA, en Madrid, dentro de las actividades comprendidas en Madrid Fusion 2020.

La fase previa del concurso consistió en preparar una receta asociada a uno de los cuatro cocineros que este año pasarán a ser pinches de los finalistas (Jesús Segura, del Restaurante Trivio- Cuenca, Oscar García del Restaurante Baluarte- Soria, Pablo Gonzalez Conejero, del Restaurante Cabaña Buenavista- Murcia y Cristina Figueira, del Restaurante El Xato- Alicante), y ser elegidos por el jurado para que cada alumno concursante participase con cada uno de los cocineros como ayudantes.

En este caso, nuestro alumno Pablo eligió al cocinero Óscar García, del Restaurante Baluarte de Soria, y ambos participarán en la final con un plato de clara inspiración soriana. Ambos colaborarán previamente en el restaurante de Oscar García para matizar ciertos aspectos del plato, ante el concurso que se celebrará el martes 14 de enero a partir de las 17, 00h.

Enhorabuena Pablo!!!!!!



Finalistas del VII Concurso Regional de Cocina para estudiantes de Hostelería del Principado de Asturias “Los Nabos na Cocina”

20 12 2019

Los finalistas del VII Concurso Regional de Cocina para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias, a disputar el viernes 10 de Enero de 2020 en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, es el Siguiente:

- Verónica Lorenzo Calvo 2ºCFGM Cocina y Gastronomía IES Valle de Aller.

- Gladys Ropero Blanco 1ºCFGS Dirección de Cocina IES Valle de Aller.

- Sofía Iglesias Castaño 2ºCFGS Dirección de Cocina IES Valle de Aller.

- Lina Jaramillo López 1ºCFGS Dirección de Cocina IES Valle de Aller.

- Adrián Montes Castañón  1ºCFGM Cocina y Gastronomía IES Valle de Aller. 

- Alba Donate Gonzalez  2ºCFGS Dirección de Cocina IES Valle de Aller.



Finalistas del VI Concurso Nacional y IX Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

18 12 2019

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Los Finalistas del VI Concurso Nacional de Cocina con carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería, a disputar el viernes 31 de enero de 2020 en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller son:

- Sandra Martín Crisuelo, del IES Miralbueno (Zaragoza)

- Antonio Abada Montaño Rodríguez, de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura ESHAEX (Mérida- Badajoz)

- José Luis Moreno Villegas, del IES Baláfia (Sant Llorenç de Baláfia, Ibiza- Islas Baleares)

- Ferrán Pacreo Ladero, del IES Olivar Gran (Figueras- Gerona)

- Kevin Abraham Sigüenza Peña, del IES Zaurín (Ateca- Zaragoza)

- Lina Marcela Jaramillo López, del IES Valle de Aller (Asturias)

Queremos agradecer el interés mostrado por todas las Escuelas que enviaron recetas; es una de nuestras contribuciones a difundir y promocionar la imagen de Asturias, en este caso a través de uno de sus productos emblemáticos: el ganado vacuno con marca de calidad.



Recetario I.G.P. Chosco de Tineo. Realizado en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

17 12 2019

Ver que las colaboraciones que tenemos establecidas con las Marcas de Calidad (en este caso la I.G.P. Chosco de Tineo) dan sus frutos es una satisfacción enorme, si además se ve reflejado el trabajo de nuestro alumnado mejor que mejor.

El recetario editado por la I.G.P. Chosco de Tineo incluye esta receta de nuestra alumna Sofía Iglesias Castaño que fue la ganadora del III Master Chosco entre Escuelas de Hostelería de Asturias



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en NEVARIA 2019

16 12 2019

El fin de semana nos lo pasamos en Nevaria, la Feria de los Deportes de Invierno en Moreda. ¿Qué hace una Escuela de Hostelería en una feria deportiva? ¿Qué hace que TODO EL PROFESORADO, con la DIrección del IES, se implique?: Fácil, dar visibilidad a su trabajo y ofrecer información sobre nuestros estudios. Por otra parte, brindar al alumnado la oportunidad de interactuar y tratar con un público muy diverso, eso les da pie a poner en práctica conceptos de atención al cliente, psicología laboral y un largo etc.

Por último y no menos importante: formar profesionales en el sector de eventos y caterings, donde nuestros cocineros y camareros tienen una posibilidad de inserción laboral en el futuro.

Todo el alumnado trabajó en nuestras instalaciones preparando dulces y salados, cócteles y chocolate. Parte del alumnado durante los dos días (añadiendo el viernes montar el stand y el lunes desmontarlo).
Todo el profesorado trabajo antes, durante y después…¡SOMOS LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER, CUESTIÓN DE ESTILO!



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller salta de la cocina a las librerías (LNE)

11 12 2019

El centro presentó en Moreda una publicación donde narra sus jornadas más destacada

Ricardo V. Montoto. Moreda (Aller)

El Centro Cultural de Moreda acogió la presentación de la publicación autoeditada por la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, en la que se compendian dos de sus acontecimientos más relevantes, ambos en 2013. El primero, las Jornadas de Slow Food, Km. 0 y producto de proximidad, y las de Cocina Bio, Eco y Orgánica. El acto contó con la colaboración del Ayuntamiento de Aller y el Club LA NUEVA ESPAÑA de las Cuencas.

La directora del IES Valle de Aller, Margarita Gandullo, actuó como anfitriona y destacó la reputación adquirida por la Escuela de Hostelería, “que lleva el nombre de nuestro valle de Aller por donde va”, y resaltó la alta calidad de sus docentes, gracias a los que ya hay alumnos de gran renombre.”Los alumnos de Erasmus que han estado en el extranjero vuelven con la convicción de que aquí hacemos una cocina de primer nivel”, declaró Gandullo.

Segundo Riesco, jefe del departamento de Hostelería del IES, reconoció que “somos lo que somos porque estamos en un centro muy dinámico en el que no faltan los colaboradores”. “A base de apoyarnos unos en otros, somos capaces de dar visibilidad a la gastronomía asturiana, para lo que es fundamental el patrón de calidad que otorgan las denominaciones de origen y las IGP”.Riesco agradeció la colaboración del plantel de cocineros de primer nivel que participó en las jornadas y resaltó la evolución de la Escuela de Hostelería, donde también se forma el personal de sala. “Bajo el lema ‘Somos Asturias, cocinamos Asturias’, venimos defendiendo el producto asturiano sin olvidar nunca que hemos de estar siempre abiertos a reconocer y aprender de otros lugares donde se cocina muy bien”, manifestó Riesco, que llama la atención acerca del valor de la Escuela de Hostelería como difusor de la calidad de la producción alimentaria y la cocina asturianas.

El profesor de Cocina Víctor Pérez señaló que “la cocina ‘de siempre’ practicada en Asturias puede considerarse ‘Kilómetro Cero’, pues se ha basado en el producto de proximidad, un rumbo que debería marcar el futuro de nuestra cocina”. “Hemos de pelear por valorar lo nuestro y los alumnos que salen de la Escuela de Hostelería serán los embajadores de la cocina asturiana, respetuosa con la tradición y el producto autóctono”, dijo Pérez, que lamenta que “cuando se premia con estrellas Michelín no se suele buscar la cocina tradicional con producto de proximidad”.

Viri Fernández, acreditada cabeza visible del “Llar de Viri”, reconoció que “la filosofía del Slow Food me dio a conocer una forma distinta de interpretar la vida y la cocina” e incidió en la importancia de la protección de la producción para poder conservar la gastronomía tradicional asturiana.

Enlace:  https://www.lne.es/cuencas/2019/12/12/escuela-hosteleria-ies-valle-aller/2570643.html?fbclid=IwAR0dHwSdGotwkrj7XXij6HumN2HeaFmaMF26N1h–OfyKvcaMtudOGPfJyM