La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller y ACGEMA en Bicispace, el 7 de Mayo

30 04 2017

El domingo 7 de mayo, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller y ACGEMA (Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana) estará presente en la Feria Nacional de la Bicicleta (BICISPACE), en Lugones.

Nuestra colaboración, como el curso pasado, consistirá en una degustación de carne de potro lechal.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, en el I Concurso Exposición del Caballo de Cangas de Onís

23 04 2017

Ayer sábado, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller estuvo presente en el I Concurso Exposición del Caballo celebrado en Cangas de Onís.

Se trató, como en otras ocasiones, de ofrecer hamburguesas de carne de potro lechal al público asistente, en una nueva colaboración con ACGEMA (Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana).



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller y ACGEMA en Lugones, en la feria BICISPACE (Ciclismo)

9 05 2016

Ayer domingo, nos desplazamos a Lugones, donde, en el evento feria de la bicicleta BICISPACE, junto con ACGEMA (Asociación de Criadores de ganado Equino de la Montaña Central), para ofrecer una degustación a base de hamburguesa de Potro Lechal para más de mil comensales……….



Ganadores y Finalistas del III Concurso Regional de Cocina con carne de Potro Lechal para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias

4 05 2016

Ayer se celebró en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller la final del III Concurso Regional de Cocina con carne de Potro Lechal para Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias.

Un año más, los alumnos de las distintas escuelas del Principado de Asturias nos deleitaron con sus creaciones en base a esta deliciosa carne……..

En esta ocasión, el ganador fue Joaquín Mayo, alumno de 1º CFGM Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller, con su Potro Anisado:

En segundo lugar Vanesa Arias Díaz, de 2º CFGM Cocina y Gastronomía CIFP Gijón con su Tartare de Potro…..

En tercer lugar Jaime Benavente Díaz  de 1º CFGM Cocina y Gastronomía IES Valle de Aller, con suPotro de Primavera…..

Como cuarta clasificada Andrea Muñoz Pasarín, de 1º CFGM Cocina y Gastronomía IES de Pravia

Quinto clasificado Sergio Ismael Blanco Diego de 1º CFGS CIFP Begoña- Gijón…..

Y sexta clasificada, Leticia Iglesias Gonzalez de 1º CFGM Cocina y Gastronomía IES Valle de Aller

Tras el fallo del jurado se efectuó una degustación de platos a base de potro lechal para una treintena de invitados, en su mayoría hosteleros de las cuencas.

Desde el IES Valle de Aller entendemos que la promición de las diferentes marcas de calidad asturianas a través de los distintos concursos y degustaciones gastronómicas impulsan tanto al productor, como al alumno (futuro trabajador), al hostelero y al distribuidor, al tiempo que se divulga “lo nuestro”……..sabemos la dificultad que entraña su organización, pero también conocemos la satisfacción de que la Escuela Pública sea un elemento clave en el elemento productivo de la economía regional y de lugar de encuentro entre los distintos centros educativos.

Enhorabuena a todos los finalistas, ya haber llegado a la final es un premio……..otros muchos se quedaron fuera……..animaros a que sigais participando en los diferentes concursos culinarios y felicidades a todos!!!!!!!



El domingo en BICISPACE (Lugones- Siero)

4 05 2016

El próximo domingo, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller estará presente en la feria BICISPACE, en Lugones (Siero), en colaboración con ACGEMA (Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña de Asturias).

Nuestro trabajo consistirá en ofrecer 1500 degustaciones de carne de potro lechal al público asistente……..ya os contaremos……



Finalistas del III Concurso Regional de Cocina con Carne de Potro Lechal, en el I.E.S. Valle de Aller

28 04 2016

 

 

 

FINALISTAS:

-  Joaquín Mayo Rodríguez 1º CFGM Cocina y Gastronomía IES Valle de Aller

-  Sergio Ismael Blanco Diego 1º CFGS CIFP Begoña- Gijón

-  Andrea Muñoz Pasarín 1º CFGM Cocina y Gastronomía IES de Pravia

-  Leticia Iglesias Gonzalez 1º CFGM Cocina y Gastronomía IES Valle de Aller

-  Vanesa Arias Díaz, 2º CFGM Cocina y Gastronomía CIFP Gijón

-  Jaime Benavente Díaz  1º CFGM Cocina y Gastronomía IES Valle de Aller

SOMOS ASTURIAS, COCINAMOS ASTURIAS



III Concurso Regional de Cocina con Carne de Potro Lechal, en el I.E.S. Valle de Aller

14 03 2016

 

 

BASES:

1. Organizado por el IES Valle de Aller y ACGEMA (Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana).

Podrán participar en el concurso todos los alumnos que estén cursando en la actualidad C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía o C.F.G.S. en Dirección de Cocina en cualquier escuela de hostelería del Principado de Asturias.

2. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea AGUJA DE POTRO LECHAL, EMPLEANDO, COMO MÍNIMO, 50 GRAMOS DE CARNE DE POTRO POR RACIÓN.
La receta se presentará a concurso mediante e-mail, explicada de forma detallada, con cantidades para cuatro raciones, y acompañada de una fotografía en color de una ración presentada del plato terminado, a esta dirección de correo electrónico:lacarisadeliesdemoreda@gmail.com o a este número de Fax: 985483463

Es imprescindible, para la inscripción en el Concurso, que los alumnos adjunten, con su receta, un certificado de matrícula del Curso 2015-16, firmado por la Secretaría de cada centro.

Información: 985480469

3. Sólo se podrá presentar un trabajo por alumno.

4. El plazo para la recepción de las recetas finalizará el 26 de Abril de 2016 a las 14:30.

5. Un jurado compuesto por prestigiosos cocineros y profesores seleccionará las 6 recetas finalistas entre todas las presentadas.
El fallo del jurado sobre los finalistas se hará público el día 28 de Abril de 2016, antes de las 14:30, y se informará personalmente a los alumnos seleccionados y a sus respectivas escuelas.

6. La final del III Concurso Regional de Cocina con Carne de Potro Lechal se celebrará el martes 3 de Mayo de 2016 y tendrá lugar en las instalaciones del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda.

7. En la final del concurso, los 6 alumnos finalistas deberán elaborar la receta por la cual han sido seleccionados, en un tiempo máximo de tres horas.
Se realizará un plato de presentación con una ración y otros tres con tres raciones para degustación (el formato del plato es de libre elección por los participantes).

Los ingredientes básicos para la elaboración en la final de las recetas finalistas serán facilitados por la organización salvo que se trate de ingredientes específicos, que correrían por cuenta de los participantes.

El Horario de la Final es el siguiente:

14:00; Recepción de los finalistas
14:15; Sorteo de puestos de trabajo y de salida de platos
14:30; Comienzo de la Final (el inicio tendrá un intervalo de 5 minutos entre cada participante)

17: 30; Inicio del pase de los distintos platos

8. La puntuación de los platos se hará por un jurado externo, compuesto por el equipo directivo del I.E.S. Valle de Aller, ACGEMA, críticos gastronómicos y profesionales del sector, que valorará la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo, y en la que el voto del Presidente tendrá carácter decisivo en caso de empates.

9. Se concederán los siguientes premios:

1º premio: trofeo y lote gastronómico
2º premio: trofeo y lote gastronómico
3º premio: trofeo y lote gastronómico

Además, los tres alumnos finalistas no premiados en las categorías anteriores recibirán un diploma acreditativo de su participación.

Los premios no podrán declararse desiertos.

La entrega de premios se realizará después de la clausura del concurso.

10. El IES Valle de Aller y ACGEMA se reservan el derecho de uso de las recetas presentadas para lo que considere oportuno.

11. El hecho de presentar una receta al concurso significa la aceptación por el alumno de todas las condiciones del mismo.

Colabora:

 

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La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller continúa su colaboración con ACGEMA: La Ascensión en Oviedo

9 05 2015

Tras la organización de los Concursos Regionales de Cocina con Carne de Potro Lechal, y sus distintas degustaciones, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller participará, los días 16 y 17 de Mayo, en el recinto ferial de la Losa y con motivo de la feria de La Ascensión, en la degustación popular del tradicional menú de dicha fiesta en colaboración con ACGEMA: Menestra de verduras y Carne Gobernada…………………todo ello a base de carne de Potro Lechal…………….con dos extras: Potro a la Sidra y Teriyaki de Potro…………



Presentación de las II Jornadas Divulgativas del Potro Lechal del IES Valle de Aller

30 04 2013

Ayer por la tarde, se procedió a la presentación de las II Jornadas Divulgativas de Carne de Potro Lechal del IES Valle de Aller en las instalaciones de nuestro Departamento de Hostelería.

Al acto asistieron productores, profesionales de la hostelería y público en general, y consistió tanto en la presentación de las Jornadas como en la degustación de distintas elaboraciones basadas en dicho producto, con la colaboración de Sidra Castañón.

La presentación corrió a cargo de Vicente Ardura, de ACGEMA, Miguel Llano, de El Yantar (El Comercio), y Segundo Riesco, Jefe de nuestro Departamento de Hostelería.

Como resultado de esas Jornadas, se servirá en nuestro centro, durante el martes y el jueves un menú degustación a partir de diferentes piezas de potro.



Presentación y II Jornadas Divulgativas de la Carne de Potro Lechal en el IES Valle de Aller, durante la próxima semana

26 04 2013

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La Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller (Moreda),  en colaboración con la Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana (ACGEMA), llevará a cabo, durante la próxima semana, las Segundas Jornadas de Divulgación y Degustación de la Carne de Potro Lechal, en una actividad pionera en este ámbito, ya que se trata de la consolidación de la colaboración entre tres Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias (entre otros organismos, como Ayuntamientos, Asociaciones de Hostelería, Empresarios y Oficinas de Turismo), para la puesta en valor de un producto propio de nuestra región.

La actividad constará de la presentación y degustación para empresarios hosteleros de nuestra zona, complementándose con la oferta, en la Escuela, de un Menú Degustación a base de Potro Lechal para el público en general:

- Lunes 29 de Abril, a las 19:00 horas: Presentación y Degustación de las Jornadas de la Carne del Potro Lechal para empresarios hosteleros de la zona central de Asturias y autoridades.

Degustación del Potro Lechal


Embutidos de Potro
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Torto con Picadillo de Potro y Huevo de Codorniz
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Cebollita Rellena de Potro
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Croquetas de Picadillo de Potro
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Fabes con Potro
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Costilla de Potro con Patatines
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Morcillo de Potro a la Sidra
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Solomillo de Potro con Quesos Asturianos

- Martes 30 de Abril y Jueves 2 de Mayo: Menú Degustación en las instalaciones del Aula- Restaurante La Carisa, basado en la carne de Potro Lechal, para el público en general.

Menú Jornadas de Degustación del Potro Lechal


Torto con Picadillo de Potro y Huevo de Codorniz
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Cebollita Rellena de Potro
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Croquetas de Picadillo de Potro
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Fabes con Potro
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Costilla de Potro con Patatines
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Morcillo de Potro a la Sidra
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Solomillo de Potro con Quesos Asturianos

 

Precio del menú: 14 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

 

Conclusiones de la actividad:

Esperamos que esta actividad suponga un atractivo al Turismo Gastronómico de nuestra región, revitalizando, en estos tiempos de crisis económica, a los productores autóctonos, y abriendo un nuevo abanico de oferta para el sector de la hostelería.



II Concurso de Cocina con Carne de Potro Lechal del IES Valle de Aller

23 04 2013

Ayer se celebró, en las instalaciones del Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, a final del II Concurso Regional de Cocina con Carne de Potro Lechal para alumnos de Escuelas de Hostelería, con la participación de las Escuelas de Hostelería de Tapia, Pravia y del IES Valle de Aller.

La final fue tremendamente reñida, con el resultado final:

Primer premio: Taquitos de potro al vino de Cangas, de Sergio Sanzo (IES de Pravia)

Segundo premio: Potro a la Mar, de Juan Luís García Martín (IES Valle de Aller)

Tercer premio: Goulash de potro con tamal y cecina, de Marcel Simons Yanes (IES Valle de Aller)

Desde aquí queremos agradecer a todos los participantes su esfuerzo y creatividad; todos sois los campeones.



II Jornadas Divulgativas de la Carne de Potro Lechal de las Escuelas de Hostelería del IES Valle de Aller, Llanes y Tapia de Casariego

19 04 2013

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http://www.acgema.com/sites/default/files/acgema.jpg     http://www.fpgradosuperior.com/assets/images/fp-grado-superior-asturias-logo.jpg

Las Escuelas de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller (Moreda), I.E.S. Marqués de Casariego (Tapia), e I.E.S. de Llanes, en colaboración con la Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana (ACGEMA), llevarán a cabo, durante este tercer trimestre, las Segundas Jornadas de Divulgación y Degustación de la Carne de Potro Lechal, en una actividad pionera en este ámbito, ya que se trata de la consolidación de la colaboración entre tres Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias (entre otros organismos, como Ayuntamientos, Asociaciones de Hostelería, Empresarios y Oficinas de Turismo), para la puesta en valor de un producto propio de nuestra región.

Desde el convencimiento de que las Escuelas de Hostelería no son (o deben ser) sólo centros educativos, sino que también son punto de encuentro de todos los ámbitos del sector de la Hostelería y Restauración, nos hemos propuesto reunir en estas jornadas a productores, empresarios y alumnos en la presentación de la Carne de Potro Lechal, dividiendo la acción en tres zonas geográficas:

- Presentación y Degustación para la zona central de Asturias en el I.E.S. Valle de Aller.

- Presentación y Degustación para la zona occidental de Asturias en el I.E.S. Marqués de Casariego.

- Presentación y Degustación para la zona oriental de Asturias en el I.E.S. de Llanes.

La actividad constará de presentaciones y degustaciones para empresarios hosteleros en cada zona, complementándose con la oferta, en cada Escuela, de un Menú Degustación a base de Potro Lechal para el público en general, y al mismo tiempo, con otros actos y actividades. El calendario de actuación es el siguiente:

I.E.S. Valle de Aller:

- Sábado 20 y Domingo 21 de Abril: I Jornadas de la carne de Potro Lechal del concejo de Aller, con ofrecimiento de un menú degustación a cargo de varios establecimientos hosteleros del concejo compuesto por:

Aperitivo: Chorizo y cecina de potro
Primer plato: Fabes con potro o Ensalada de carpaccio de potro
Segundo plato: Morcillo de potro guisado o Entrecot de potro a la plancha

- Lunes 22 de Abril: II Concurso de Cocina con carne de Potro Lechal para Estudiantes de Hostelería de las distintas Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias.
- Lunes 29 de Abril: Presentación y Degustación de las Jornadas de la Carne del Potro Lechal para empresarios hosteleros de la zona central de Asturias y autoridades.

Degustación del Potro Lechal


Embutidos de Potro
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Torto con Picadillo de Potro y Huevo de Codorniz
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Cebollita Rellena de Potro
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Croquetas de Picadillo de Potro
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Fabes con Potro
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Costilla de Potro con Patatines
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Morcillo de Potro a la Sidra
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Solomillo de Potro con Quesos Asturianos

- Martes 30 de Abril y Jueves 2 de Mayo: Menú Degustación en las instalaciones del Aula- Restaurante La Carisa, basado en la carne de Potro Lechal, para el público en general.

Menú Jornadas de Degustación del Potro Lechal


Torto con Picadillo de Potro y Huevo de Codorniz
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Cebollita Rellena de Potro
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Croquetas de Picadillo de Potro
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Fabes con Potro
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Costilla de Potro con Patatines
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Morcillo de Potro a la Sidra
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Solomillo de Potro con Quesos Asturianos

I.E.S. Marqués de Casariego:

- Lunes 6 de Mayo: Presentación y Degustación de las Jornadas de la Carne del Potro Lechal para empresarios hosteleros de la zona occidental de Asturias y autoridades.
- Martes 14, Miércoles 15 y Jueves 16 de Mayo: Menú Degustación en las instalaciones del centro, basado en la carne de Potro Lechal, para el público en general.

I.E.S. de Llanes:

- Miércoles 15 de Mayo: Presentación y Degustación de las Jornadas de la Carne del Potro Lechal para empresarios hosteleros de la zona oriental de Asturias y autoridades.
- Miércoles 16 y Jueves 17 de Mayo: Menú Degustación en las instalaciones del centro, basado en la carne de Potro Lechal, para el público en general.

Conclusiones de la actividad:

Esperamos que esta actividad suponga un atractivo al Turismo Gastronómico de nuestra región, revitalizando, en estos tiempos de crisis económica, a los productores autóctonos, y abriendo un nuevo nicho de oferta para el sector de la hostelería.



Jornadas gastronómicas de la carne de potro, en Aller y Siero

15 04 2013

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Pese a que el consumo de carne de potro es bastante habitual en otros países, en España, por razones culturales, no es muy frecuente. Algo que se ha propuesto cambiar la Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana (ACGEMA) que trabaja para promocionar este producto local y hacerle un sitio en la gastronomía asturiana.

La carne de potro es de alto valor proteico, una excelente fuente de hierro, baja en grasas y muy jugosa. “Lo que vendemos desde la asociación es carne de potro lechal, no de caballo como se dice a veces. Alimentado en los pastos de alta montaña desde la primavera -cuando nacen- hasta el otoño, sin pasar por un proceso de cebado como otro tipo de carnes. Es ecológico”, explica el presidente de ACGEMA, Angel Lagar. Se trata de una producción que ha aumentado un 48% en España en los últimos años, especialmente en Asturias, que ha sido la Comunidad con mayor incremento de explotaciones de ganado equino. “Nuestra producción se comercializa a través de dos vías. Por un lado, Cárnicas Hicor que adquiere la mayor parte de lo que producimos y lo exporta a la zona del Levante, Francia e Italia. Y por otro, los mercados y las ferias. El circuito está asegurado con todas las garantías: carne debidamente etiquetada y cumpliendo todos los controles”, cuenta Lagar. Sin embargo en nuestro país no es demasiado habitual encontrarla en las mesas o en la carta de los restaurantes. “Por eso celebramos las jornadas divulgativas, gastronómicas, degustaciones… para dar a conocer el producto, introducirlo en las mesas a través de la restauración para que el cliente compruebe su sabor a través de distintos platos, su calidad y luego la compre en el supermercado. Del restaurante pasa a los hogares”, apunta Vicente Ardura, responsable de Jornadas Gastronómicas de ACGEMA.
Después del éxito de los eventos organizados el pasado año en varios lugares de la geografía asturiana, este año han decidido repetir la experiencia. En el Valle de Aller tienen lugar el 20 y 21 de abril las II Jornadas Gastronómicas de la Carne de Potro en distintos restaurantes del concejo. Participan en esta iniciativa varios establecimientos hosteleros del concejo y el Ayuntamiento de Aller; y cuenta con el apoyo de la Escuela de Hostelería de IES Valle de Aller y por supuesto, ACGEMA.
El menú estará compuesto por un aperitivo de cecina y chorizo de potro, seguido de ensalada de carpaccio de potro o fabes con potro. El segundo plato será morcillo de potro guisado o entrecot de potro a la plancha. Además, postre, vino, agua y café. El precio del menú es de 25€.
La cita gastronómica continúa el 22 de abril con el II Concurso Regional de Cocina con carne de potro en el IES Valle de Aller. Del 29 de abril al 2 de mayo, en las mismas instalaciones de la Escuela de Hostelería, se ofrecerá un menú degustación basado íntegramente en carne de potro lechal. “En la pasada edición los platos tuvieron mucha aceptación, por eso, después de la cita de Aller, hemos organizado otra en Pola de Siero coincidiendo con la I Feria Caballar. El evento gastronómico se desarrolla del 3 al 5 de mayo y ya hay cerca de 15 restaurantes interesados en el concejo”, informan desde ACGEMA.
La carne de potro se abre paso poco a poco entre los fogones asturianos. Está de moda, es jugosa y llena de sabores y matices. Se puede consumir fresca y también en productos elaborados como chorizo, cecina, salchicha u otros embutidos.



II Concurso Regional de Cocina con Carne de Potro Lechal, en el I.E.S. Valle de Aller

25 03 2013

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BASES:

1. Organizado por el IES Valle de Aller y ACGEMA (Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana).

Podrán participar en el concurso todos los alumnos que estén cursando en la actualidad C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía o C.F.G.S. en Dirección de Cocina en cualquier escuela de hostelería del Principado de Asturias.

2. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea AGUJA DE POTRO LECHAL, EMPLEANDO, COMO MÍNIMO, 50 GRAMOS DE CARNE DE POTRO POR RACIÓN.
La receta se presentará a concurso mediante e-mail, explicada de forma detallada, con cantidades para cuatro raciones, y acompañada de una fotografía en color de una ración presentada del plato terminado, a esta dirección de correo electrónico:lacarisadeliesdemoreda@gmail.com o a este número de Fax: 985483463

Es imprescindible, para la inscripción en el Concurso, que los alumnos adjunten, con su receta, un certificado de matrícula del Curso 2012-13, firmado por la Secretaría de cada centro.

Información: 985480469

3. Sólo se podrá presentar un trabajo por alumno.

4. El plazo para la recepción de las recetas finalizará el 17 de Abril de 2013 a las 14:30.

5. Un jurado compuesto por prestigiosos cocineros y profesores seleccionará las 8 recetas finalistas entre todas las presentadas.
El fallo del jurado sobre los finalistas se hará público el día 18 de Abril de 2013, antes de las 14:30, y se informará personalmente a los alumnos seleccionados y a sus respectivas escuelas.

6. La final del II Concurso Regional de Cocina con Carne de Potro Lechal se celebrará el lunes 22 de Abril de 2013 y tendrá lugar en las instalaciones del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda.

7. En la final del concurso, los 8 alumnos finalistas deberán elaborar la receta por la cual han sido seleccionados, en un tiempo máximo de tres horas.
Se realizará un plato de presentación con una ración y otros tres con tres raciones para degustación (el formato del plato es de libre elección por los participantes).

Los ingredientes básicos para la elaboración en la final de las recetas finalistas serán facilitados por la organización salvo que se trate de ingredientes específicos, que correrían por cuenta de los participantes.

El Horario de la Final es el siguiente:

08:30; Recepción de los finalistas
08:45; Sorteo de puestos de trabajo y de salida de platos
11:45; Comienzo de la Final (el inicio tendrá un intervalo de 7 minutos entre cada participante)

Los alumnos finalistas tendrán que hacer una explicación de su plato ante el jurado interno y de degustación.

8. La puntuación de los platos se hará por dos jurados: un jurado interno, formado por los profesores de cocina de cada Escuela clasificada, que valorará la calidad del trabajo, la destreza y la limpieza en la elaboración, y un jurado externo, compuesto por el equipo directivo del I.E.S. Valle de Aller, ACGEMA, críticos gastronómicos y profesionales del sector, que valorará la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo, y en la que el voto del Presidente tendrá carácter decisivo en caso de empates.

La suma de las votaciones de ambos jurados determinará los ganadores del concurso con el siguiente baremo de calificación:

- 60%: Jurado Externo
- 30%: Jurado Interno
- 10%: Valoración de ambos jurados sobre la explicación del plato

9. Se concederán los siguientes premios:

1º premio: trofeo y lote gastronómico
2º premio: trofeo y lote gastronómico
3º premio: trofeo y lote gastronómico

Además, los cinco alumnos finalistas no premiados en las categorías anteriores recibirán un diploma acreditativo de su participación.

Los premios no podrán declararse desiertos.

La entrega de premios se realizará después de la clausura del concurso.

10. El IES Valle de Aller y ACGEMA se reservan el derecho de uso de las recetas presentadas para lo que considere oportuno.

11. El hecho de presentar una receta al concurso significa la aceptación por el alumno de todas las condiciones del mismo.

Colaboran:

http://perso.wanadoo.es/sotodealler/fotos/escudo.jpg

Excmo. Ayuntamiento de Alller

http://profile.ak.fbcdn.net/hprofile-ak-prn1/c69.66.823.823/s160x160/526115_368815559820479_1542183648_n.jpg

Turismo Aller

http://www.iesmontevil.com/images/logo_consejeria.jpg

       http://www.fpgradosuperior.com/assets/images/fp-grado-superior-asturias-logo.jpg



Bolsa de trabajo de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda

16 05 2012

http://4.bp.blogspot.com/_cmDf03GxwJA/Sgxv7tWPH5I/AAAAAAAAAAc/UGx_vBcu6Vk/S1600-R/Banner%2BBolsa%2Bde%2BTrabajo%2BCasa%2BAzul.JPG

Pretendemos que este enlace sirva como lugar de encuentro entre empresas y estudiantes; de forma que las primeras tengan un tablón donde colgar sus ofertas de trabajo, y los segundos una herramienta más en la búsqueda de empleo. Para comunicarnos os dejamos los contactos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller:

Teléfono: 985480469

Fax: 985483463

E- mail: lacarisadeliesdemoreda@gmail.com



Final del I Concurso Regional con Carne de Potro Lechal en el I.E.S. Valle de Aller

2 05 2012

El pasado 27 de Abril, se disputó en las instalaciones del Dpto. de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller, el I Concurso Regional para Escuelas de Hostelería con carne de Potro Lechal. El nivel de participación ha sido muy alto, con ocho finalistas de las Escuelas de Hostelería de Begoña,  Tapia, Pravia y del propio I.E.S. Valle de Aller.

Los tres ganadores han sido:

Borja Pardo, del I.E.S. de Pravia

Nel Castelo Mariño, del I.E.S. Begoña

Carlos García López, del I.E.S. Marqués de Casariego

Os dejamos algunas fotos del concurso, jurado y entrega de premios:



Participantes Finalistas del I Concurso Regional de Cocina con Carne de Potro Lechal, en el I.E.S. Valle de Aller

25 04 2012

       http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg      http://www.acgema.es/logo.gif

La final del I Concurso Regional de Cocina con Carne de Potro Lechal se celebrará el viernes 27 de Abril de 2012 y tendrá lugar en las instalaciones del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda.En la final del concurso, los 8 alumnos finalistas (seleccionados por Miguel Llano, redacto del suplemento El Yantar, de El Comercio) deberán elaborar la receta por la cual han sido seleccionados, en un tiempo máximo de tres horas.
Se realizará un plato de presentación con una ración y otros tres con tres raciones para degustación (el formato del plato es de libre elección por los participantes).

El Horario de la Final es el siguiente:

15:00; Recepción de los finalistas
15:15; Sorteo de puestos de trabajo y de salida de platos
15:30; Comienzo de la Final (el inicio tendrá un intervalo de 7 minutos entre cada participante)

Los alumnos finalistas tendrán que hacer una explicación de su plato ante el jurado interno y de degustación.

La puntuación de los platos se hará por dos jurados: un jurado interno, formado por los profesores de cocina de cada Escuela clasificada, que valorará la calidad del trabajo, la destreza y la limpieza en la elaboración, y un jurado externo, compuesto por el equipo directivo del I.E.S. Valle de Aller, ACGEMA, críticos gastronómicos y profesionales del sector, que valorará la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo, y en la que el voto del Presidente tendrá carácter decisivo en caso de empates.

La suma de las votaciones de ambos jurados determinará los ganadores del concurso con el siguiente baremo de calificación:

- 60%: Jurado Externo
- 30%: Jurado Interno
- 10%: Valoración de ambos jurados sobre la explicación del plato

Se concederán los siguientes premios:

1º premio: trofeo y lote gastronómico
2º premio: trofeo y lote gastronómico
3º premio: trofeo y lote gastronómico

Además, los cinco alumnos finalistas no premiados en las categorías anteriores recibirán un diploma acreditativo de su participación.

Los premios no podrán declararse desiertos.

La entrega de premios se realizará después de la clausura del concurso.

El IES Valle de Aller y ACGEMA se reservan el derecho de uso de las recetas presentadas para lo que considere oportuno.

El hecho de presentar una receta al concurso significa la aceptación por el alumno de todas las condiciones del mismo.

Los Alumnos Finalistas son:

Petru Cristian Sofroni

Carlos García López

Borja Prado Concepción

Nel Castelo Mariño

Débora Martínez Espinosa

Israel Mestas Argüelles

Alberto Suárez García

Victor Juan Carralero Muñiz

Colaboran:

http://perso.wanadoo.es/sotodealler/fotos/escudo.jpg

Excmo. Ayuntamiento de Alller

http://www.ayto-aller.es/recursos/logo-turismo.jpg

Turismo Aller

http://www.iesmontevil.com/images/logo_consejeria.jpg



Segundo acto de las Jornadas de la Cocina del Potro Lechal del I.E.S. Valle de Aller: El Menú Degustación.

24 04 2012

Carpaccio de Potro con Aceite de Naranja

 

 

Tartar de Potro con Mousse de Aguacate

 

 

Fabes con Potro

 

 

Falsa Costilla de Potro con Maíz Frito

 

 

 

 

Albóndigas de Potro con Sepia y Boletus

Lomo de Potro Breseado al Aroma de Sidra y Crujiente de Cabrales

 

 



Primer acto de las Jornadas de la Cocina del Potro Lechal del I.E.S. Valle de Aller

23 04 2012

Esta tarde hemos realizado la inauguración de las I Jornadas de la Cocina del Potro Lechal en el I.E.S. Valle de Aller, con una charla- explicación a cargo del equipo directivo, el Consejero de Agroalimentación Del Principado de Asturias (Albano Longo), la directora del SERIDA, el presidente de ACGEMA, el alcalde de Aller, Viri (del LLar de Viri), Juan Díaz de ASINCAR y Margarita Gandullo (Directora del I.E.S. Valle de Aller).

El acto estuvo centrado en  el aprovechamiento de la carne de Potro Lechal y su culinaria. Tras la presentación pasamos a la degustación para los invitados: empresarios, responsables de la hostelería asturiana e invitados:

Enlaces:

http://www.lne.es/caudal/2012/04/24/aller-celebra-durante-semana-i-jornadas-carne-potro-lechal/1232135.html

http://www.elcomercio.es/v/20120424/cuencas/primeras-jornadas-carne-potro-20120424.html



Dossier de las I Jornadas de la Cocina del Potro Lechal del I.E.S. Valle de Aller

19 04 2012

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