La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en el XXX Concurso Nacional de la Raza Asturiana de los Valles……..este domingo en Cangas del Narcea

26 04 2017

Cangas del Narcea acoge la trigésima edición de este concurso, que desde el año 1994 viene celebrándose en este concejo.

Procedencia de las explotaciones:
· Asturias, Castilla y León, Cantabria, País Vasco y Galicia
· Las ganaderías asturianas proceden de 33 municipios diferentes: Cangas del Narcea (en esta edición participan 18 ganaderías), Quirós, Oviedo, Lena, Laviana, Gozón, Llanera, Muros del Nalón, Villaviciosa, Caso, Cudillero, Somiedo, Pravia, Nava, Siero, Tineo, Las Regueras, Salas, Gijón, Allande, Corvera, Llanes, San Martín del Rey Aurelio, Ribadesella, Teverga, Carreño, Cangas de Onís, Colunga, Avilés, Sobrescobio, Castrillón, Mieres, Ribadedeva.
· De fuera de la región participarán 13 ganaderías: Castilla y León (7), Cantabria (3), País Vasco (2) y Galicia (1).
Datos:
· Ganaderías participantes: 139.
· Reses presentadas a Concurso: 400.

Programa:
· Jueves, 27: Entrada de animales
· Viernes, 28 y Sábado, 29: Calificación de animales
· Domingo, 30:
- Degustación de carne donada por Xata Roxa/IGP Ternera Asturiana (11 horas)
- Entrega de premios (12 horas)

Este certamen se encuentra entre los más importante de esta raza, así como también dentro de las razas bovinas de producción cárnica.

Organizadores:
· ASEAVA (Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Asturiana de los Valles)
· Ayuntamiento de Cangas del Narcea

Patrocinadores:
· Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación, y Medio Ambiente
· Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales
· Caja Rural de Asturias
· Liberbank
· Xata Roxa

Otras entidades colaboradoras:
· ASA
· Central Lechera Asturiana
· Suroccidente Agrícola – Biona - Pasaranda
· Campoastur
· IGP Ternera Asturiana
OTRAS ACTIVIDADES
DEGUSTACION CARNE
El domingo, día 30 de abril, a partir de las 11 horas, tendrá lugar una degustación de carne donada por Xata Roxa/IGP Ternera Asturiana.

JORNADAS GASTRONÓMICAS
La Junta Local de Hostelería de Cangas del Narcea organiza las Jornadas Gastronómicas de la carne Ternera Asturiana, Vino DOP Cangas y Pan de Cangas del Narcea, pudiéndose degustar en los restaurantes del municipio diversas especialidades de platos cocinados con carne de la denominación IGP Ternera Asturiana, acompañados de vino DOP Cangas y pan de Cangas del Narcea.



10 aniversario de la I.G.P. Ternera Asturiana

14 12 2012

El pasado jueves asistimos como invitados a la celebración del décimo aniversario de la I.G.P. Ternera Asturiana, un modelo de I.G.P. dentro y fuera de Asturias, tanto por su antiguedad, como por su buen funcionamiento, como por su significado para el campo asturiano, celebrado en el Auditorio de Pola de Siero.

En el acto estuvieron presentes, aparte de los representantes de la propia I.G.P., la Consejera de Agroganadería, María Jesús Álvarez, la subdirectora de Recursos ganaderos, y numerosas personalidades de la vida pública asturiana, y fueron premiados los mejores productores pertenecientes a este organismo.

Desde nuestro departamento queremos felicitar a todos los integrantes de la I.G.P., con la que mantenemos una estrecha colaboración desde hace años, y desear que cumpla muchos más…….Guiño



Bolsa de trabajo de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda

16 05 2012

http://4.bp.blogspot.com/_cmDf03GxwJA/Sgxv7tWPH5I/AAAAAAAAAAc/UGx_vBcu6Vk/S1600-R/Banner%2BBolsa%2Bde%2BTrabajo%2BCasa%2BAzul.JPG

Pretendemos que este enlace sirva como lugar de encuentro entre empresas y estudiantes; de forma que las primeras tengan un tablón donde colgar sus ofertas de trabajo, y los segundos una herramienta más en la búsqueda de empleo. Para comunicarnos os dejamos los contactos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller:

Teléfono: 985480469

Fax: 985483463

E- mail: lacarisadeliesdemoreda@gmail.com



Blanqueta de Ternera Asturiana

10 01 2012

http://terneraasturiana.blogspot.com/2011/12/nuestra-receta-blanqueta-de-ternera.html

Nuestra receta para la I.G.P. Ternera Asturiana en su calendario del mes de Diciembre.



Algunas fotos y enlaces de la entrega de medallas del Club de Amigos de las Carnes de Calidad, el Miércoles en Madrid

4 12 2011

Los premados en esta edición 2011

El jurado del Club de Amigos de las Carnes de Calidad estuvo compuesto por premiados en años anteriores, directivos de INVAC, críticos gastronómicos, cocineros y personalidades del sector, quienes resolvieron el pasado 19 de octubre, que todos los galardonados fueran reconocidos como miembros de dicha asociación y recibieran la medalla del Club de Amigos de las Carnes de Calidad.

En el acto, Jose María Molina, Presidente de INVAC, señaló que “Estas entregas de medallas y premios cierran las acciones desarrolladas por INVAC en este 2011, un año marcado por la publicación de la propuesta de la Comisión Europea para la reforma de la PAC a partir de 2014, que va a estar marcada por este contexto de crisis económica aguda que vive la sociedad en general y el sector ganadero en particular; y un año en que la parte positiva es que la comercialización de las carnes con sello distintivo de calidad, a pesar del descenso en consumo de carne de vacuno en general, se ha mantenido en sus índices de venta lo que demuestra que el consumidor valora esta calidad diferenciada y mantiene una fidelidad a su compra”.

Al finalizar la entrega de las medallas, los invitados pudieron comprobar de primera mano la calidad de las mejores carnes de vacuno de España, a través de un cóctel degustación.

Los premiados este año fueron:

  • Categoría de Comunicación: El programa de TVE un país para comérselo.
  • Categoría de Nutrición: Fundación Dieta Mediterránea.
  • Categoría de Gastronomía: Restaurante del Parador de Trujillo (Cáceres).
  • Categoría Institucional: Isabel García Sanz. Secretaría General de Conservación de Recursos y Alimentación Animal del MARM.
  • Categoría de Formación: Departamento de Hostelería IES Valle de Aller (Asturias)

Enlaces:

http://www.boletinagrario.com/dc-2792,invac-entrega-medallas-club-amigos-carnes-calidad-2011.html

http://noticias.terra.es/2011/local/caceres/1130/actualidad/el-parador-de-trujillo-y-el-retinto-de-carnicas-quesada-entre-los-premios-invac-a-las-carnes-de-calidad.aspx

http://www.agronline.es/noticias-entrega-medallas-del-club-amigos-carnes-calidad/1/4821.html

http://puertadeasturias.es/fiestas-eventos-asturias/la-escuela-de-hosteleria-del-ies-valle-de-aller-galardonada-con-la-medalla-del-club-de-amigos-de-las-carnes-de-calidad-que-otorga-invac-a-nivel-nacional

http://www.elcomercio.es/v/20111130/cuencas/premiado-valle-aller-formacion-20111130.html



Despiece de pierna de vacuno en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

25 11 2011

Como en el caso del despiece de cerdo de hace unas semanas, en este caso hemos contado de nuevo con la ayuda de nuestro amigo Manuel, de la Carnicería “Blanca” , de Moreda, para realizar un despiece de pierna de vacuno, en vivo, para nuestros alumnos.

Es una suerte poder contar con estos colaboradores, que con sus explicaciones y experiencias nos ayudan a mejorar la formación de los chavales………muchas gracias, tío!!!!! ………Guiño……nos encanta encontrar gente con tu entusiasmo y paciencia.

A continuación os dejo el resumen en PP de la explicación, y unas fotos de la clase:

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Timbal de rabo de Ternera Asturiana estofado al vino de Cangas

13 11 2011

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://terneraasturiana.blogspot.com/2011/11/nuestra-receta-timbal-de-rabo-de.html

Nuestra receta para la I.G.P. Ternera Asturiana en su calendario del mes de Noviembre.



Tapa de Ternera Asturiana a la naranja

13 10 2011

http://terneraasturiana.blogspot.com/2011/10/nuestra-receta-tapa-de-ternera.html

Nuestra receta para la I.G.P. Ternera Asturiana en su calendario del mes de Octubre.



Costilla de Ternera Asturiana glaseada con maíz

16 09 2011

 

http://terneraasturiana.blogspot.com/2011/09/receta-costilla-de-ternera-asturiana.html

Nuestra receta para la I.G.P. Ternera Asturiana en su calendario del mes de Septiembre.



Albóndigas de Ternera Asturiana y Trufa con Sepia y Boletus

8 09 2011

http://terneraasturiana.blogspot.com/2011/09/nuestra-receta-albondigas-de-ternera.html

Nuestra receta para la I.G.P. Ternera Asturiana en su calendario del mes de Agosto



Falsa Cebolla Rellena de Carne de Ternera Asturiana

22 07 2011

http://1.bp.blogspot.com/--ndntGdPwW8/TiluKD53m0I/AAAAAAAAAg8/tMkb_-9CVa0/s1600/07+Julio11+COCINADO.jpg

http://terneraasturiana.blogspot.com/2011/07/nuestra-receta-falsa-cebolla-rellena-de.html

Como el año pasado, durante este curso hemos continuado la colaboración con la I.G.P. Ternera Asturiana, en este caso desde el I.E.S. Valle de Aller, en Moreda.

Desde el Departameto de Hostelería hemos realizado la mitad del calendario anual, con recetas, que reparte la I.G.P., compartido en esta ocasión con Nacho Manzano. Espero que os guste.



La Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller colabora con la I.G.P. Ternera Asturiana

9 02 2011

http://www.bittia.com/uploads/photos/1/047057001236337391.jpghttp://www.eurocarne.com/calidad/images/TerneraAsturiana-carne.jpg

Por segundo año, esta vez en un lugar diferente, esta tarde hemos colaborado en la confección del Calendario 2011 para la I.G.P. Ternera Asturiana.

Hemos elaborado seis recetas, que han sido sometidas a una sesión fotográfica; en nuestra opinión con un resultado espléndido. Creemos que ha sido una experiencia muy enriquecedora, tanto para nosotros, como para nuestros alumnos, que han colaborado más allá de lo que se les ha pedido. Muchas gracias a ellos.

Estas seis recetas, aparecerán junto a otras seis elaboradas por Nacho Manzano, dos Estrellas Michelín.