Pablo García Llorente, alumno de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, campeón del I Concurso Nacional de Cocina de Raza Autóctona del MAPAMA

11 05 2018

Nuestro alumno de 1º C.F.G.M.  de Cocina y Gastronomía, Pablo García Llorente ha resultado ganador en el I Concurso Nacional de Cocina con Carne de Raza Autóctona para Escuelas de Hostelería, organizado por el MAPAMA (Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Medio Ambiente).

Su plato, “Restos de Parrillada de Xata Roxa en Prado Asturiano” causó sensación entre el jurado. Se trataba de un trampantojo elaborado con un bizcocho de nuez y avellana con tinta de carbón, germinados y flores y una falsa costilla de ternera elaborada a base de patata rellena de carrillera guisada, y un caviar de sidra con su humo……..los restos de una merienda

Dejamos fotos de la final y de la entrega de premios…….

Entrega del premio por  Arnaldo Cabello, Subdirector General de Medios de Producción Ganaderos del MAPAMA.

La final se celebró en el XXXII Salón de Gourmets, en IFEMA, Madrid, ante un público numeroso en el que estaban representadas las 47 marcas de calidad reconocidas por el Ministerio, cocineros, y empresarios………un acierto por parte de la organización.



Nuestro alumno Pablo Iglesias Llorente, a la final del I Concurso Nacional de Recetas de Cocina con Raza Autóctona

3 05 2018

Pablo García Llorente, alumno de 1º CFGM Cocina y Gastronomía de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller es finalista el próximo día 10 de Mayo en El Salón de Gourmtes, en Madrid, del I Concurso Nacional de Cocina de recetas con Raza Autóctona, organizado por el MAPAMA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente).

Para nosotros supone una gran alegría, ya que basamos nuestro trabajo en las colaboraciones con el productor autóctono, las marcas de calidad, las IGP y DOP asturianas…….es nuestra filosofía.

Pablo, y su propuesta, con nuestra marca de calidad, Xata Roxa, tuvo que competir contra otras 47 marcas de calidad para tener ocasión de participar en la final, a la que sólo llegan dos concursantes en formato plato y otros dos en formato tapa. Llegar ya es un logro. Enhorabuena Pablo…….



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en el XXI Concurso Subasta Nacional de la Raza Asturiana de los Valles en Cangas del Narcea

30 04 2018

El domingo 29 de abril también nos desplazamos a Cangas del Narcea, una de nuestras colaboraciones más veteranas.

En esta ocasión, nuestra Escuela ofreció una degustación de carne de Xata Roxa para 750 personas, basada en Albóndigas de Xata Roxa a la Asturiana y Xata Roxa guisada a la sidra………como siempre un éxito, y muy agradecidos por la colaboración.



Jornadas de la Xata Roxa del IES Valle de Aller: Martes 20 Miércoles 21 y Jueves 22 de Febrero de 2018

11 02 2018

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Martes 20, Miércoles 21 y Jueves 22 de FEBRERO de 2018

 

JORNADAS DE LA COCINA DE XATA ROXA

 

Consomé de Xata Roxa al Oporto

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 Steak Tartare de Xata Roxa 

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Arroz Cremoso de Xata Roxa

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Redondo de Xata Roxa Breseado con Setas

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Costilla de Xata Roxa a la Sidra

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 Repostería Variada

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Reseñas en prensa del IV Concurso Nacional y VII Regional con carne de Xata Roxa

4 02 2018

LNE:

Carne asturiana con un toque catalán

Enlace:  http://www.lne.es/cuencas/2018/02/03/carne-asturiana-toque-catalan/2233035.html

EL COMERCIO:

Un guiso de Gerona se lleva el primer premio del concurso de Xata Roxa de Moreda

Enlace: http://www.elcomercio.es/asturias/cuencas/guiso-gerona-lleva-20180203001347-ntvo.html

EMPORDÁ:

Un figuerenc guanya «IV Concurso Nacional de cocina con carne de Xata Roxa»

Enlacehttp://www.emporda.info/fets-gent/2018/02/02/figuerenc-guanya-iv-concurso-nacional/382082.html



Ganadores del IV CONCURSO NACIONAL DE COCINA PARA ESCUELAS DE HOSTELERÍA CON XATA ROXA en La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

2 02 2018

Esta mañana se celebro el IV CONCURSO NACIONAL DE COCINA PARA ESCUELAS DE HOSTELERÍA CON XATA ROXA en La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller. 

Pau Blanca Tubau, del IES Oliver Gran de Figueras en Gerona, ha recibido el primer premio en el Concurso de Cocina con Xata Roxa para Escuelas de Hostelería que organizan ASEAVA, Ayuntamiento de Mieres, Caja Rural de Asturias, Unión de Comerciantes y Hosteleros del Caudal, el IES Valle de Aller y su Escuela de Hostelería. El plato ganador lleva por título el sugerente nombre de “Plato Xata Roxa guisada en Monte Asturiano”.

El segundo premio ha sido para Pablo Garcia Llorente del IES Valle de Aller de Asturias con el Plato Xata Roxa al Pedro Ximénez con base de polenta, verduras a la brasa y humo de romero. El tercer premio ha recaído en José Alverto Verdugo del IES Sa Serra de Ibiza con el plato Hamburguesa de Xata Roxa con aromas de Eivissa.

El Concurso, que goza de popularidad y reconocimiento a nivel nacional contó con seis finalistas que además de los tres premiados fueron Jaime Damián González del CIFP Carlos Oroza, Pontevedra, con el plato “Costilla viajera por el invierno”; Cristina Minguela Esteban del IES Diego de Praves, Valladolid, con el plato: “Costillas asadas con salsa agridulce y piña” y Daniel Barras Díaz, del CIFP Ciudad de León, León, con el plato: “Costilla asada en papillotte con tierra de pimientos del piquillo, espuma de sidra y gel de romero al toque de lima”.

El Concurso que se ha celebrado en el IES Valle de Aller, ha contado con un Jurado de excepción, integrado en esta edición por Pedro Martino, Restaurante Naguar (Oviedo); Ramón Celorio, Restaurante Los Arcos (Cangas de Onís); Juan González de Xata Roxa; Mario Vigil y Loli Olavarrieta de la Unión de Comerciantes y Hostelería del Caudal.También hubo un juez interno, Israel Mestas.

Primer premio:

Segundo Premio:

Tercer Premio:

Finalistas:

Enhorabuena a todos chicos!!!!!!!!…….os dejamos con unas cuantas fotos de la Final:



Estudiantes de cocina de toda España acuden a las jornadas de Xata Roxa (El Comercio)

30 01 2018

Mieres celebra este fin de semana la cuarta cita con la carne de la raza asturiana de los valles, a la que acudirán los mejores alumnos de hostelería

MARTA VARELA

MIERES.Martes, 30 enero 2018, 07:46

El concejo cabecera del Caudal ultima sus IV Jornadas de la Carne de Xata Roxa y el IV Concurso Nacional con carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería de toda España que se celebrará el próximo fin de semana. Mieres volverá a reivindicar la importancia de esta carne de la raza asturiana de los valles.

Son dos citas complementarias con un mismo protagonista, la carne de xata roxa. Al Concurso Nacional, para Escuelas de Hostelería, se han presentado un total de 18 recetas y a la final han pasado alumnos de los centros de Ibiza, León, Valladolid, Cataluña, Pontevedra y Asturias. Los finalistas deberán elaborar ahora sus platos para la final que tendrá lugar en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller el próximo viernes, 2 de febrero. La final comenzará a primera hora de la mañana y la entrega de premios se celebrará a las 13.30 horas. El jurado estará compuesto por expertos de la talla de Cuco Álvarez, Ramón Celorio, Pedro Martino, Christian González y Miguel Nosti.

En cuanto, a las jornadas de la carne de xata roxa se celebrarán, paralelamente, del 2 al 4 de febrero y participarán 15 establecimientos del concejo que elaborarán distintas especialidades con esta carne.

Serán propuestas culinarias que cada año atraen a la capital mierense a un gran número de público que apuesta por estos platos que dan pie a múltiples propuestas en la cocina. Así, no faltarán recetas como morcillos con diferentes salsas, guisos de carne o un buen entrecot, entre otros.

La puesta en marcha de estas jornadas y del concurso es una iniciativa que surge fruto de la colaboración entre el Ayuntamiento de Mieres, Xata Roxa, la Fundación Caja Rural de Asturias, el IES Valle de Aller, a través de su Escuela de Hostelería, y la Unión de Comerciantes y Hosteleros del Caudal. Todos los colaboradores destacaron la importancia de estas jornadas que se han convertido en todo un referente para el concejo de Mieres.

Enlace: http://www.elcomercio.es/asturias/cuencas/estudiantes-cocina-espana-20180130001310-ntvo.html



Mieres saboreará la xata roxa desde el viernes en unas jornadas culinarias (LNE)

30 01 2018

 

lne.es, ayer

Mieres saboreará la xata roxa desde el viernes en unas jornadas culinarias

La xata roxa será de nuevo protagonista en Mieres gracias a la cuarta edición de las Jornadas gastronómicas de este producto, del que también se celebrará el cuarto concurso nacional para escuelas de Hostelería. Hasta 15 establecimientos del concejo participarán del 2 al 4 de febrero en las jornadas, en las que se elaborarán distintos platos con la xata roxa como protagonista.

En cuanto al concurso para Escuelas de Hostelería, este año se han presentado 18 recetas y a la final han pasado representantes de escuelas de Ibiza, León, Valladolid, Cataluña, Pontevedra y Asturias. Los finalistas elaborarán sus recetas en la final que tendrá lugar en el IES Valle de Aller el 2 de febrero.

Enlace:  http://www.lne.es/cuencas/2018/01/30/mieres-saboreara-xata-roxa-viernes/2230714.html



Finalistas del IV Concurso Nacional y VII Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa- ASEAVA del IES Valle de Aller

26 01 2018

Ayer se reunió el jurado previo para la selección de las seis recetas finalistas del IV Concurso Nacional y VII Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa- ASEAVA del IES Valle de Aller, en colaboración con Caja Rural de Asturias, Ayuntamiento de Mieres, Unión de Comerciantes del Caudal y Xata Roxa ASEAVA. Son los siguientes:

- Pau Blanca Tubau, IES Olivar Gran, Figueres (Girona)

- Jaime Damián González, CIFP Carlos Oroza, Pontevedra

- Pablo García Llorente, Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, Moreda

- José Alberto Verdugo, IES Sa Serra, Eivissa

- Cristina Minguela Esteban, IES Diego de Praves, Valladolid

- Daniel Barras Díaz, CIFP Ciudad de León, León



IV Concurso Nacional y VII Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

1 12 2017

 

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BASES:

1. Organizado por el IES Valle de Aller, ASEAVA- Xata Roxa (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles), Ayuntamiento de Mieres, Caja Rural de Asturias y con la colaboración de Unión de Comerciantes del Caudal.

Podrán participar en el concurso todos los alumnos que estén cursando en la actualidad Formación Inicial Cocina, C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía o C.F.G.S. en Dirección de Cocina matriculados en escuelas de hostelería de toda España.

2. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea Carne de Xata Roxa EMPLEANDO, COMO MÍNIMO, 50 GRAMOS DE CARNE DE COSTILLA de Xata Roxa POR RACIÓN.
La receta se presentará a concurso mediante e-mail, explicada de forma detallada, con cantidades para cuatro raciones,  acompañada de una fotografía en color de una ración presentada del plato terminado, certificado de matrícula en el curso 2017-18, y nombre del profesor/a acompañante a esta dirección de correo electrónico:

lacarisadeliesdemoreda@gmail.com

o a este número de Fax: 985483463

Información: 985480469

3. Sólo se podrá presentar un trabajo por alumno.

4. El plazo para la recepción de las recetas finalizará el 25 de Enero de 2018 a las 14:30.

5. Un jurado compuesto por prestigiosos cocineros y críticos seleccionará las 6 recetas finalistas entre todas las presentadas.
El fallo del jurado sobre los finalistas se hará público el día 26 de ENERO de 2018, antes de las 18:30, y se informará personalmente a los alumnos seleccionados.

6. La final del  IV Concurso Nacional y VII Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa se celebrará el viernes 02 de Febrero de 2018 y tendrá lugar en las instalaciones del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda.

7. En la final del concurso, los 6 alumnos finalistas deberán elaborar la receta por la cual han sido seleccionados, en un tiempo máximo de tres horas.
Se realizará un plato de presentación con una ración y otros tres para degustación (el formato del plato es de libre elección por los participantes).

Los ingredientes básicos para la elaboración en la final de las recetas finalistas serán facilitados por la organización salvo que se trate de ingredientes específicos, que correrían por cuenta de los participantes.

El Horario de la Final es el siguiente:

08:30; Recepción de los finalistas

08:45; Sorteo de puestos de trabajo y de salida de platos

09:00; Comienzo de la Final (el inicio tendrá un intervalo de 5 minutos entre cada participante)

12:00; Comienzo de la degustación por parte del jurado.

13:00; Deliberación y contabilización de resultados.

13:30: Entrega de premios con presencia de autoridades locales y regionales.

8. La puntuación de los platos se hará por un jurado interno formado por un crítico gastronómico, que valorará la calidad del trabajo y la destreza en la elaboración, un representante de ASEAVA Xata Roxa, y cuatro reconocidos profesionales de la cocina, que valorarán la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo, y en la que el voto del Presidente tendrá carácter decisivo en caso de empates, y un jurado interno que valorará las técnicas, procesos y organización de los distintos concursantes.

La suma de las votaciones de los miembros del jurado determinará los ganadores del concurso.

9. Se concederán los siguientes premios:

1º Premio: trofeo, diploma, lote gastronómico y un premio en metálico de 250 euros

2º Premio: trofeo y diploma, lote gastronómico y un premio en metálico de 150 euros

3º Premio: trofeo y diploma,  lote gastronómico y un premio en metálico de 100 euros

Además, los tres alumnos finalistas no premiados en las categorías anteriores recibirán un diploma acreditativo de su participación y un lote gastronómico.

Los premios no podrán declararse desiertos.

La entrega de premios se realizará después de la clausura del concurso.

10. El IES Valle de Aller y ASEAVA- Xata Roxa se reservan el derecho de uso de las recetas presentadas para lo que considere oportuno.

11. El hecho de presentar una receta al concurso significa la aceptación por el alumno de todas las condiciones del mismo.

12. La organización del Concurso se hará cargo de los gastos de alojamiento y manutención de l@s alumn@s finalistas y  profesor@s acompañantes.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, esta mañana, en la XXX Subasta de Xata Roxa en Mieres

28 10 2017

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ofreció con la colaboración de Xata Roxa una degustación con 500 elaboraciones entre Roast Beef con salsa tártara y carne guisada con arbeyos.

La galería de fotos ilustra una mañana ilusionante, gracias a Diego, Pablo y Fran de 1ºCFGM y a Iulian de 2º CFGM de Cocina y Gastronomía, a Leni de 1ºCFGS de Dirección de Cocina y a Sergio y Saray de 2ºCFGM de Servicios en Restauración; demostraron compromiso y profesionalidad, compromiso con la Escuela y con el sector ganadero asturiano, profesionalidad de cara su futuro laboral. Los estuvieron apoyando dos profesores: Jose Ángel y Segundo. Sin olvidar a otro profesor, Víctor, que elaboró los platos con su alumnado en la Escuela.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, reconocida en Turón.

4 05 2017

Lo que más nos gusta: disfrutar del trabajo bien hecho y en equipo: en la clausura de los talleres intergeneracionales en Turón. Junto a colegios, centros de mayores, FASAD, ayto. de Mieres y ASEAVA.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller el domingo 30 de Abril en Cangas del Narcea, en colaboración con ASEAVA- Xata Roxa en el XXX CONCURSO NACIONAL DE LA RAZA ASTURIANA DE LOS VALLES

1 05 2017

AGRADECIMIENTO A XATA ROXA, ASEAVA Y AL AYTO. DE CANGAS DE NARCEA

Y por supuesto, también agradecer el trabajo y esfuerzo de: Christian, Fabián, Santos, (1ºCFGM de Cocina y Gastronomía), Carla (de 2ºCFGM de Cocina y Gastronomía) y de Noelia (1ºCFGM Servicios en restauración) que el domingo en Cangas demostraron ilusión y buen hacer.

En la foto junto a a las autoridades asistentes al acto encabezadas por la Consejera de Desarrollo Rural y Recursos Naturales, María Jesús Álvarez, y el Alcalde de Cangas de Narcea, Jose Víctor Rodríguez.

Más de 700 degustaciones de roast beef y carne guisada de Xata Roxa, porque:

SOMOS ASTURIAS, COCINAMOS ASTURIAS Y AHORA TAMBIÉN LA SERVIMOS



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en el XXX Concurso Nacional de la Raza Asturiana de los Valles……..este domingo en Cangas del Narcea

26 04 2017

Cangas del Narcea acoge la trigésima edición de este concurso, que desde el año 1994 viene celebrándose en este concejo.

Procedencia de las explotaciones:
· Asturias, Castilla y León, Cantabria, País Vasco y Galicia
· Las ganaderías asturianas proceden de 33 municipios diferentes: Cangas del Narcea (en esta edición participan 18 ganaderías), Quirós, Oviedo, Lena, Laviana, Gozón, Llanera, Muros del Nalón, Villaviciosa, Caso, Cudillero, Somiedo, Pravia, Nava, Siero, Tineo, Las Regueras, Salas, Gijón, Allande, Corvera, Llanes, San Martín del Rey Aurelio, Ribadesella, Teverga, Carreño, Cangas de Onís, Colunga, Avilés, Sobrescobio, Castrillón, Mieres, Ribadedeva.
· De fuera de la región participarán 13 ganaderías: Castilla y León (7), Cantabria (3), País Vasco (2) y Galicia (1).
Datos:
· Ganaderías participantes: 139.
· Reses presentadas a Concurso: 400.

Programa:
· Jueves, 27: Entrada de animales
· Viernes, 28 y Sábado, 29: Calificación de animales
· Domingo, 30:
- Degustación de carne donada por Xata Roxa/IGP Ternera Asturiana (11 horas)
- Entrega de premios (12 horas)

Este certamen se encuentra entre los más importante de esta raza, así como también dentro de las razas bovinas de producción cárnica.

Organizadores:
· ASEAVA (Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Asturiana de los Valles)
· Ayuntamiento de Cangas del Narcea

Patrocinadores:
· Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación, y Medio Ambiente
· Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales
· Caja Rural de Asturias
· Liberbank
· Xata Roxa

Otras entidades colaboradoras:
· ASA
· Central Lechera Asturiana
· Suroccidente Agrícola – Biona - Pasaranda
· Campoastur
· IGP Ternera Asturiana
OTRAS ACTIVIDADES
DEGUSTACION CARNE
El domingo, día 30 de abril, a partir de las 11 horas, tendrá lugar una degustación de carne donada por Xata Roxa/IGP Ternera Asturiana.

JORNADAS GASTRONÓMICAS
La Junta Local de Hostelería de Cangas del Narcea organiza las Jornadas Gastronómicas de la carne Ternera Asturiana, Vino DOP Cangas y Pan de Cangas del Narcea, pudiéndose degustar en los restaurantes del municipio diversas especialidades de platos cocinados con carne de la denominación IGP Ternera Asturiana, acompañados de vino DOP Cangas y pan de Cangas del Narcea.



Gran éxito de las Jornadas de Cocina con Xata Roxa en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

8 02 2017

Las Jornadas de Cocina con carne de Xata Roxa de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, que se están celebrando esta semana en nuestro centro están resultando un éxito, con alta participación de público………desde nuestro departamento queremos agradecer la enorme implicación de nuestros alumnos en el proyecto……..especialmente a los alumnos de 1º CFGM de Servicios en Restauración, que se lo están currando………Indeciso……..mucho…….



III Concurso Nacional y VI Regional de Cocina con carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller. LNE: Un catalán, el mejor con la carne astur

5 02 2017

Juan David Olave, de Gerona, gana el III Concurso de Escuelas de Hostelería “Xata Roxa”, cuyo segundo y tercer premios fueron para alumnos de Ibiza y Zaragoza

Carmen Basteiro Moreda (Aller) 04.02.2017

La carne de casa, el premio de fuera. El III Concurso Nacional de “Xata Roxa”, en el que participan escuelas de hostelería de toda España, llenó ayer la cocina del IES Valle de Aller de guisos exquisitos, salsas muy elaboradas y nervios. Entre los fogones estaban los seis finalistas, seleccionados entre decenas de recetas. Ningún galardón quedó en Asturias. El jurado seleccionó para el tercer premio el plato de Marina Teixeira (IES Miralbueno, Zaragoza) y el segundo fue para Ramón Tur Montells (IES Isidor Macabich, Ibiza). Juan David Olave, del IES Olivar Grand de Figueres (Gerona), se hizo con el primer premio. Para un plato de primera tuvo un ayudante de lujo: David Moreno, alcalde del concejo y alumno de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller.

Primer Premio, Juan David Olave, con Tataki de Xata Roxa a la Oriental

Segundo Premio, Ramón Tur Montell, con Xata Roxa con Vino Pagés y Seta Orellana

Tercer Premio para Marina Teixeira con Xata Roxa Aragonesa

Entre el resto de participantes, encontramos los platos de Leticia Rodríguez con Rissotto de Xata Roxa

Carlos García con su Costilla de Xata Roxa asada, con velo de leche ahumada, puré de boniato y frijoles

Y Covadonga Canto con su Madame Butterfly de Xata Roxa

Son las ocho de la mañana y los fogones ya están encendidos. Juan David Olave está troceando la carne de xata roxa: “Voy a preparar un tataki de ternera y rebozado en harina japonesa”, explicó. Junto a él está David Moreno, un ayudante “excelente, está pendiente de todo lo que necesito”. Acompañó el plato de hinojo y microbrotes. Aún sabiendo que su receta era buena, no estaba seguro de que el premio fuera para él: “Hay muchísima calidad”.

Afirmación que compartieron los miembros del jurado: “Ha sido el mejor año, sin duda. Fue difícil seleccionar sólo tres platos”, señalaron. Ramón Tur Montells viajó con algún ingrediente para darle un aire ibicenco a su plato: “Mi receta tiene la esencia de mi tierra, con seta orellana”. El “punto” definitivo del plato fue “el vino campesino, vino Pagés que lo llamamos nosotros, que lo cosecha mi padre”. Cocinó la ración de xata roxa, “una carne excelente”, al horno.

Y de Ibiza hasta Zaragoza, viajó la “Xata Roxa” ayer de la mano en la cocina de Marina Teixeira. “Estoy preparando un plato que recuerde a mi tierra”, señaló, mientras cocinaba las migas de guarnición. También un caldo de almendras y aceitunas negras. Para que Asturias no quedara fuera de la receta, Teixeira preparó un puré de patata con un toque de queso azul y manzana. “Estoy muy nerviosa, es el primer concurso al que me presentó”, confesó la joven, alumna de segundo curso de cocina.

Muy reñido

Merecieron la pena los nervios porque, al final, tuvo premio. Aunque el podium estuvo muy reñido. También estaban entre las finalistas dos alumnas del IES Valle de Aller: Covadonga Cantó (con Xata Roxa “Madame Butterfly”) y Leticia Iglesias (con una receta de risotto con costilla). Charly García, del IES de Pravia, preparó costilla asada con un velo de leche ahumada, puré de boniato y crujiente de jalapeño.

Todos los finalistas se llevaron un diploma y una chaquetilla firmada por los miembros del jurado, regalo de la Unión de Comerciantes del Caudal -que forma parte de la organización-. Y del fogón al plato, porque las jornadas de xata roxa siguen este fin de semana en Mieres: dieciocho restaurantes ofrecen platos especiales con la carne asturiana como protagonista.

FUENTE LNE: http://www.lne.es/cuencas/2017/02/04/catalan-mejor-carne-astur/2052360.html



Jornadas de la Xata Roxa del IES Valle de Aller: Martes 7 Miércoles 8 y Jueves 9 de Febrero de 2017

31 01 2017

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Martes 7 Miércoles 8 y Jueves 9 de FEBRERO de 2017

 

JORNADAS DE LA COCINA DE XATA ROXA

 

Cebollina Rellena de Xata Roxa

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 Rissotto de Xata Roxa y Setas

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Mini Cachopo de Xata Roxa

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Xata Roxa Guisada a la Sidra

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Rollo de Xata Roxa a la Asturiana

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 Repostería Variada

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Jurado del VI Concurso Regional y III Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

31 01 2017

Gonzalo Pañeda, del Restaurante AUGA (Gijón), 1 Estrella Michelín

Edgar de Miguel, del Restaurante 180º C (Oviedo)

Miguel Llano, redactor de El Yantar (Suplemento Gastronómico), del Diario El Comercio

Jaime Uz, del Restaurante ARBIDEL (Ribadesella), 1 Estrella Michelín

Christian González, Cocinero y Periodista Gastronómico en la TPA

Juan Gonzalez, de Xata Roxa- ASEAVA



Presentación del III Concurso Nacional y VI Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería y de las III Jornadas de la Carne de Xata Roxa en Mieres, en la prensa

31 01 2017

Enlaces:

LNE:  http://www.lne.es/cuencas/2017/01/31/concurso-xata-roxa-ies-moreda/2050019.html

El Comercio:  http://www.elcomercio.es/asturias/cuencas/201701/31/mieres-celebra-este-semana-20170131012533-v.html



Finalistas del III Concurso Nacional y VI Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

25 01 2017

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Los finalistas del III Concurso Nacional y VI Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería organizado por el IES Valle de Aller, ASEAVA- Xata Roxa (Asociación de Criadores de Raza Asturiana de los Valles), Ayuntamiento de Mieres, Caja Rural de Asturias y con la colaboración de Unión de Comerciantes del Caudal, a desarrollar en nuestro centro educativo el próximo 3 de Febrero de 2017 son:

Covadonga Canto García, 2º CFGM Cocina y Gastronomía de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (Asturias)

Carlos García Robla, 1º CFGS Dirección de Cocina del IES de Pravia (Asturias)

Leticia Iglesias Gonzalez, 2º CFGM  Cocina y Gastronomía de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (Asturias)

Ramón Elías Tur Montells,  2º CFGM  Cocina y Gastronomía del IES Isidor Macabich (Ibiza)

Juan David Olave Erazo,  2º CFGM  Cocina y Gastronomía del IES Ovivar Gran de Figueres (Gerona)

Marina Teixeira Ruiz,  2º CFGM  Cocina y Gastronomía del IES Miralbueno (Zaragoza)