Jornadas de la Cocina de la Caza del IES Valle de Aller: del 28 al 30 de Enero de 2014

25 01 2014

Un año más, el Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, acerca el mundo de los productos y de la cocina de la Caza al alumnado de Hostelería y al público en general.

En esta ocasión, nuestra propuesta es aún más interesante, si cabe, que en años anteriores.

El menú de las Jornadas a desarrollar en el IES Valle de Aller es el siguiente:

 

IES Valle de Aller Rte. La Carisa

Martes 28, Miércoles 29 y Jueves 30 de Enero de 2014

JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA COCINA DE LA CAZA

Aperitivo: Carpaccio de Ciervo

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Terrina de Caza con Coulis de Frutos del Bosque

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 Cebolla Guisada Rellena de Caza

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Fardalejos de Perdiz

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Arroz Cremoso con Liebre

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Faisán en Salmís

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Lomo de Corzo Breseado con Manzana

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Civet de Jabalí

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Postre Variado de reposteria asturiana

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono reservas: 985 480469 o en el correo: lacarisadeliesdemoreda@gmail.com

Os presentamos también el Dossier de las Jornadas:

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Jornadas de la Cocina de la Caza del IES Valle de Aller: del 5 al 7 de Febrero de 2013

30 01 2013

Un año más, el Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller, acerca el mundo de los productos y de la cocina de la Caza al alumnado de Hostelería y al público en general.

En esta ocasión, nuestra propuesta es aún más interesante, si cabe, que en años anteriores, ya que al tradicional Menú de Caza ofrecido a nuestros clientes, la charla explicativa y demostración de platos de caza será ofrecida por Sergio Fernández Canteli, ex- alumno del centro, y en la actualidad Jefe de Cocina del Restaurante De Torres, en Felechosa, referente en cuanto a sus jornadas de Caza en el Principado de Asturias.

La actividad estará complementada con la charla- coloquio a cargo de Lolo, del Restaurante De Torres y propietario de la fábrica de embutidos Casa Milia.

El menú de las Jornadas a desarrollar en el IES Valle de Aller es el siguiente:

 

IES Valle de Aller Rte. La Carisa

Martes 5, Miércoles 6 y Jueves 7 DE FEBRERO DE 2013

JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA COCINA DE LA CAZA

Aperitivo: Carpaccio de Ciervo

———

Terrina de Caza con Coulis de Frutos del Bosque

———

 Cebolla Guisada Rellena de Caza

——-

Fardalejos de Perdiz

——–

Arroz Cremoso con Liebre

———

Faisán en Salmís

———-

Lomo de Corzo Breseado con Manzana

———–

Civet de Jabalí

———-

Postre Variado de reposteria asturiana

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono reservas: 985 480469 o en el correo: lacarisadeliesdemoreda@gmail.com

Os presentamos también el Dossier de las Jornadas:

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Bolsa de trabajo de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda

16 05 2012

http://4.bp.blogspot.com/_cmDf03GxwJA/Sgxv7tWPH5I/AAAAAAAAAAc/UGx_vBcu6Vk/S1600-R/Banner%2BBolsa%2Bde%2BTrabajo%2BCasa%2BAzul.JPG

Pretendemos que este enlace sirva como lugar de encuentro entre empresas y estudiantes; de forma que las primeras tengan un tablón donde colgar sus ofertas de trabajo, y los segundos una herramienta más en la búsqueda de empleo. Para comunicarnos os dejamos los contactos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller:

Teléfono: 985480469

Fax: 985483463

E- mail: lacarisadeliesdemoreda@gmail.com



El martes, a las 9:30, Show Cooking de Alberto Asensio, de “El Barrigón de Bertín”, en las Jornadas de la Caza de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller

29 01 2012

http://www.radiointerior.es/fotos/noticias/17663-121211020211.jpg

Por fin os podemos confirmar la actividad extra de estas Jornadas de la Caza del Rte. La Carisa - Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: consistirá en un show cooking a partir de las 9.30 del martes en nuestra cocina donde Alberto Asensio (del Barrigón de Bertín, en Lastres) elaborará varios platos con distintos tipos de carne de caza; se trata de realizar una actividad que vaya un poco más allá de la típìca charla o clase magistral donde el cocinero simplemente elabora platos, pretendemos que sea una actividad en la que nuestro alumnado y los invitados que asistan puedan dialogar con el chef, preguntarle, dudar, en definitiva: dinamizar y aprender.

Alberto Asensio tiene 36 años y es el cocinero de El barrigón de Bertín desde el 2006, anteriormente paso por diversos establecimientos de reconocido prestigio: La Gruta, Palacio de Cutre, Argenta, Puerta Nueva, Tryp Rey Pelayo y Villa Rosario; además se formó también con Ferrán Adriá en El Bulli y la Hacienda Benazuza. En el año 2009 ganó el cameponato de Asturias de cocineros profesionales que le permitio competir en el Campeonato de España y tras numerosos galardones en el 2011 consigue el Premio Thermomix para jóvenes valores.



Vídeo de “Asturias en Movimiento”, de TPA, sobre las Jornadas de la Caza del I.E.S. Valle de Aller

13 02 2011



Primera de nuestras recetas de Caza en CMTV (Cuencas Mineras Televisión)

10 02 2011



Ya tenemos los vídeos de “Conexión Asturias” en las Jornadas de la Caza del I.E.S. Valle de Aller

22 01 2011

Ahí están:

“Terrina de caza”:

“Perdiz en Salmís” y “Lomo de Ciervo Breseado con Manzana”:

La actividad se complementó con la charla ofrecida por Fernando Gutiérrez Gonzalez, Jefe de Zona del Servicio de Seguridad Alimentaria de la Consejería de Sanidad del Principado de Asturias, sobre “Las características de la carne de caza, posibles riesgos, normativa y comercialización”.



Dossier de las Jornadas de la Cocina de la Caza del I.E.S. Valle de Aller

16 01 2011

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Presentamos el dossier elaborado para la charla sobre La Cocina de la Caza el martes 18 y jueves 20 de enero de 2011 en el Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller en Moreda. Este documento será repartido a los alumnos, empresarios y profesionales invitados.



Jornadas de la Cocina de la Caza en el I.E.S. Valle de Aller; 18 y 20 de enero de 2011

16 01 2011

 Tendrán lugar a mediados del mes de Enero, en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller, en Moreda.

Las Jornadas constan en la elaboración de un Menú Degustación cuyo mayor protagonista son las diferentes especies de caza, y sus elaboraciones más apropiadas, durante el Martes y el Jueves. Se complementarán con la charla- explicación para alumnos y empresarios, a cargo de un especialista, sobre las características de la carne de caza, vedas, riesgos y especies y su influencia en la cocina.

http://www.clubvidabuena.es/documentos/Fotos/Noticias/COCINA%20CAZA%20N%2029%204.JPG

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

18 Y 20 DE ENERO DE 2011

MENÚ DEGUSTACIÓN DE LAS JORNADAS DE LA COCINA DE LA CAZA

 

Terrina de caza con coulis de frutos del bosque

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 Cebolla guisada rellena de jabalí

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 Arroz cremoso con liebre

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Perdiz en salmís

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Lomo de venado breseado con manzana

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Postre de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

Horario de entrada de 14 a 15h.