III Jornadas Gastronómicas de la carne de Potro Lechal

27 04 2014

CartelJornadasPotro

El fin de semana del 12 y 13 de abril, tuvo lugar la tercera edición de las Jornadas Gastronómicas de la Carne de Potro, organizadas por el Ayuntamiento de Aller y por los restaurantes del concejo, con la colaboración de la Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana (ACGEMA).

El Centro Cultural de Moreda acogió la presentación del evento gastronómico, que fue llevada a cabo por el Alcalde del Ayuntamiento de Aller, David Moreno Bobela, y por los representantes de los establecimientos hosteleros que participaron en la iniciativa.

En ese fin de semana la carne de potro fue la protagonista de los fogones alleranos, un producto directamente relacionado con la tradición local y propio de Asturias que, desde el punto de vista dietético, ofrece cualidades muy interesantes como un menor contenido en grasa y en calorías, alto valor proteico y alto contenido en hierro.

En el certamen participaron en total diez restaurantes de las localidades de Moreda, Nembra, Murias, Cuergo, Felechosa y La Raya, que durante el fin de semana ofreceieron un menú compuesto por un aperitivo de cecina y chorizo de potro, un primer plato a elegir entre ensalada de carpaccio de potro o fabes con potro y un segundo plato a elegir entre morcillo de potro guisado o entrecot de potro a la plancha. Este suculento menú incluyó postre, bebida y café al precio de 22 euros.



Bolsa de trabajo de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda

16 05 2012

http://4.bp.blogspot.com/_cmDf03GxwJA/Sgxv7tWPH5I/AAAAAAAAAAc/UGx_vBcu6Vk/S1600-R/Banner%2BBolsa%2Bde%2BTrabajo%2BCasa%2BAzul.JPG

Pretendemos que este enlace sirva como lugar de encuentro entre empresas y estudiantes; de forma que las primeras tengan un tablón donde colgar sus ofertas de trabajo, y los segundos una herramienta más en la búsqueda de empleo. Para comunicarnos os dejamos los contactos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller:

Teléfono: 985480469

Fax: 985483463

E- mail: lacarisadeliesdemoreda@gmail.com



Menú I Jornadas de Degustación del Potro Lechal del I.E.S. Valle de Aller: 24, 25 y 26 de Abril de 2012

18 04 2012

http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg  http://www.acgema.es/logo.gif     http://www.fpgradosuperior.com/assets/images/fp-grado-superior-asturias-logo.jpg

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 24, Miércoles 25 y Jueves 26 DE ABRIL DE 2012

 

Carpaccio de Potro con
Aceite de Naranja sobre Torto de maíz

 ………….

  Tartar de Potro con Mousse de Aguacate

………….

  Fabes con Potro

…………..

  Falsa Costilla de Potro con Maíz Frito

……………

  Albóndigas de Potro con Sepia y Boletus

……………

Lomo de Potro Breseado al Aroma de Sidra
y Crujiente de Cabrales

……………..

Postre Variado de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino de la casa/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

Horario de entrada de 14 a 15h.



I Jornadas divulgativas de la carne del Potro Lechal en el Principado de Asturias: Colaboración entre las Escuelas de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller (Moreda), Marqués de Casariego (Tapia), y del I.E.S. de Llanes

11 04 2012

http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg  http://www.acgema.es/logo.gif     http://www.fpgradosuperior.com/assets/images/fp-grado-superior-asturias-logo.jpg

Las Escuelas de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller (Moreda), I.E.S. Marqués de Casariego (Tapia), e I.E.S. de Llanes, en colaboración con la Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana (ACGEMA), llevarán a cabo, durante este tercer trimestre, las Primeras Jornadas de Divulgación y Degustación de la Carne de Potro Lechal, en una actividad pionera en este ámbito, ya que se trata de la primera colaboración entre Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias (entre otros organismos, como Ayuntamientos, Asociaciones de Hostelería, Empresarios y Oficinas de Turismo), para la puesta en valor de un producto propio de nuestra región.

Desde el convencimiento de que las Escuelas de Hostelería no son (o deben ser) sólo centros educativos, sino que también son punto de encuentro de todos los ámbitos del sector de la Hostelería y Restauración, nos hemos propuesto reunir en estas jornadas a productores, empresarios y alumnos en la presentación de la Carne de Potro Lechal, dividiendo la acción en tres zonas geográficas:

- Presentación y Degustación para la zona central de Asturias en el I.E.S. Valle de Aller.

- Presentación y Degustación para la zona occidental de Asturias en el I.E.S. Marqués de Casariego.

- Presentación y Degustación para la zona oriental de Asturias en el I.E.S. de Llanes.

La actividad constará de presentaciones y degustaciones para empresarios hosteleros en cada zona, complementándose con la oferta, en cada Escuela, de un Menú Degustación a base de Potro Lechal para el público en general, y al mismo tiempo, con otros actos y actividades. El calendario de actuación es el siguiente:

I.E.S. Valle de Aller:

- Lunes 23 de Abril: Presentación y Degustación de las Jornadas de la Carne del Potro Lechal para empresarios hosteleros de la zona central de Asturias y autoridades.

- Martes 24, Miércoles 25 y Jueves 26 de Abril: Menú Degustación en las instalaciones del Aula- Restaurante La Carisa, basado en la carne de Potro Lechal, para el público en general.

- Viernes 27 de Abril: I Concurso de Cocina con carne de Potro Lechal para Estudiantes de Hostelería de las distintas Escuelas de Hostelería del Principado de Asturias.

- Sábado 28 y Domingo 29 de Abril: I Jornadas de la carne de Potro Lechal del concejo de Aller, con ofrecimiento de un menú degustación a cargo de varios establecimientos hosteleros del concejo compuesto por:

Aperitivo: Chorizo y cecina de potro

Primer plato: Fabes con potro o Ensalada de carpaccio de potro

Segundo plato: Morcillo de potro guisado o Entrecot de potro a la plancha

I.E.S. Marqués de Casariego:

- Martes 8 de Mayo: Presentación y Degustación de las Jornadas de la Carne del Potro Lechal para empresarios hosteleros de la zona occidental de Asturias y autoridades.

- Miércoles 9 y Jueves 10 de Mayo: Menú Degustación en las instalaciones del centro, basado en la carne de Potro Lechal, para el público en general.

I.E.S. de Llanes:

- Miércoles 23 de Mayo: Presentación y Degustación de las Jornadas de la Carne del Potro Lechal para empresarios hosteleros de la zona oriental de Asturias y autoridades.

- Miércoles 23 y Jueves 24 de Mayo: Menú Degustación en las instalaciones del centro, basado en la carne de Potro Lechal, para el público en general.



I Concurso Regional de Cocina con Carne de Potro Lechal, en el I.E.S. Valle de Aller

5 03 2012

       http://www.leon.es/extfrontleon/img/cm/75/58/9/75/59/0/75/59/1/sicted_2.jpg      http://www.acgema.es/logo.gif

BASES:

1. Organizado por el IES Valle de Aller y ACGEMA (Asociación de Criadores de Ganado Equino de la Montaña Asturiana).

Podrán participar en el concurso todos los alumnos que estén cursando en la actualidad C.F.G.M. en Cocina y Gastronomía o C.F.G.S. en Dirección de Cocina en cualquier escuela de hostelería del Principado de Asturias.

2. Los alumnos que deseen participar en este concurso tendrán que enviar una receta de su creación, cuyo principal ingrediente sea AGUJA DE POTRO LECHAL, EMPLEANDO, COMO MÍNIMO, 50 GRAMOS DE CARNE DE POTRO POR RACIÓN.
La receta se presentará a concurso mediante e-mail, explicada de forma detallada, con cantidades para cuatro raciones, y acompañada de una fotografía en color de una ración presentada del plato terminado, a esta dirección de correo electrónico:lacarisadeliesdemoreda@gmail.com o a este número de Fax: 985483463

Es imprescindible, para la inscripción en el Concurso, que los alumnos adjunten, con su receta, un certificado de matrícula del Curso 2011-12, firmado por la Secretaría de cada centro.

Información: 985480469

3. Sólo se podrá presentar un trabajo por alumno.

4. El plazo para la recepción de las recetas finalizará el 20 de Abril de 2012 a las 14:30.

5. Un jurado compuesto por prestigiosos cocineros y profesores seleccionará las 8 recetas finalistas entre todas las presentadas.
El fallo del jurado sobre los finalistas se hará público el día 23 de Abril de 2012, antes de las 14:30, y se informará personalmente a los alumnos seleccionados y a sus respectivas escuelas.

6. La final del I Concurso Regional de Cocina con Carne de Potro Lechal se celebrará el viernes 27 de Abril de 2012 y tendrá lugar en las instalaciones del Departamento de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda.

7. En la final del concurso, los 8 alumnos finalistas deberán elaborar la receta por la cual han sido seleccionados, en un tiempo máximo de tres horas.
Se realizará un plato de presentación con una ración y otros tres con tres raciones para degustación (el formato del plato es de libre elección por los participantes).

Los ingredientes básicos para la elaboración en la final de las recetas finalistas serán facilitados por la organización salvo que se trate de ingredientes específicos, que correrían por cuenta de los participantes.

El Horario de la Final es el siguiente:

15:00; Recepción de los finalistas
15:15; Sorteo de puestos de trabajo y de salida de platos
15:30; Comienzo de la Final (el inicio tendrá un intervalo de 7 minutos entre cada participante)

Los alumnos finalistas tendrán que hacer una explicación de su plato ante el jurado interno y de degustación.

8. La puntuación de los platos se hará por dos jurados: un jurado interno, formado por los profesores de cocina de cada Escuela clasificada, que valorará la calidad del trabajo, la destreza y la limpieza en la elaboración, y un jurado externo, compuesto por el equipo directivo del I.E.S. Valle de Aller, ACGEMA, críticos gastronómicos y profesionales del sector, que valorará la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo, y en la que el voto del Presidente tendrá carácter decisivo en caso de empates.

La suma de las votaciones de ambos jurados determinará los ganadores del concurso con el siguiente baremo de calificación:

- 60%: Jurado Externo
- 30%: Jurado Interno
- 10%: Valoración de ambos jurados sobre la explicación del plato

9. Se concederán los siguientes premios:

1º premio: trofeo y lote gastronómico
2º premio: trofeo y lote gastronómico
3º premio: trofeo y lote gastronómico

Además, los cinco alumnos finalistas no premiados en las categorías anteriores recibirán un diploma acreditativo de su participación.

Los premios no podrán declararse desiertos.

La entrega de premios se realizará después de la clausura del concurso.

10. El IES Valle de Aller y ACGEMA se reservan el derecho de uso de las recetas presentadas para lo que considere oportuno.

11. El hecho de presentar una receta al concurso significa la aceptación por el alumno de todas las condiciones del mismo.

Colaboran:

http://perso.wanadoo.es/sotodealler/fotos/escudo.jpg

Excmo. Ayuntamiento de Alller

http://www.ayto-aller.es/recursos/logo-turismo.jpg

Turismo Aller

http://www.iesmontevil.com/images/logo_consejeria.jpg

       http://www.fpgradosuperior.com/assets/images/fp-grado-superior-asturias-logo.jpg