Menú del I Congreso Regional de la Faba Asturiana (IGP) de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 19 a 21 de noviembre de 2019

16 11 2019

.

- RESTAURANTE LA CARISA-

 

IES Valle de Aller

 

 Menú  I Congreso Regional de la Faba (IGP) de la Escuela de Hostelería  del IES Valle de Aller

 

TRES DÍAS, TRES MENÚS, TRES CHEFS EN EL IES VALLE DE ALLER

Cada día un cocinero o cocinera mostrarán 2 platos de su recetario que se unen a los del IES Valle de Aller para ofrecer 3 menús únicos en torno a la Faba Asturiana.

 

Martes 19 de Noviembre de 2019: Lluís Nel Estrada, de La Talamera, Ribadesella

 

Salpicón Vegano de Verdinas sobre Torto de Maíz

———--

Berenjena Confitada a Baja Temperatura con Demiglace Vegana y Hummus de Faba Asturiana

————-

Pastel de Fabes con Toques de la Cuenca

————-

Fabes con Salteado de Chipirones, Panceta y Shitake

————-

Postre Variado de Nuestro Obrador 

 

Miércoles 20 de Noviembre de 2019: Iván Martínez Villar, de La Gran Vetusta, Oviedo

Verdinas en Vinagreta con Sardina Ahumada

———--

Fabes con Carabineros y Hongos

————-

Verdines con Gallina

————-

Fabes con Xata Roxa

————-

Postre Variado de Nuestro Obrador 

 

Jueves 21 de Noviembre de 2019: Teresa Camacho, de Casa Camacho, Anieves (Oviedo)

Ensalada de Fabes, Salmón y Mousse de Yogur

———--

Verdinas con Langostinos

————-

Verdinas con Pulpo del Pedreru

————-

Fabada Asturiana

————-

Postre Variado de Nuestro Obrador 

 

 

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

 

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú Sostenible y de Aprovechamiento del IES Valle de Aller: 13 y 14 de Noviembre de 2019

11 11 2019

SOMOS ASTURIAS COCINAMOS ASTURIAS…¡Y LA RECICLAMOS!Este mes de noviembre se celebra Semana Europea de Prevención de Residuos 2019 y el IES Valle de Aller, como centro de referencia en este ámbito, se suma al evento.

.

- RESTAURANTE LA CARISA-

 

IES Valle de Aller

 

Miércoles 13 y Jueves 14 de Noviembre de 2019

 

 Menú  Sostenible y de Aprovechamiento del IES Valle de Aller

 

 

Aperitivo: Croquetas

———--

Sopa de Marisco

————-

Arroz con Conejo

————-

Popietas de Gallo en Salsa Marinera

————-

Postre Variado de Nuestro Obrador 

 

 

 

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

 

Teléfono de reservas: 985 480469

 

 



Menú de San Martín de la Escuela del IES Valle de Aller en colaboración con Humanitarios de San Martín, de Moreda

27 10 2019

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ofrecerá los próximos días 5, 6 y 7 de Noviembre un Menú de San Martín como homenaje a la celebración local que se disfrutará en Moreda el día 11 del mismo mes.De esta manera, nuestros alumnos ofrecerán el menú típico de esta festividad al precio de 12 euros, de los que 3 serán entregados a la Asociación Humanitarios de San Martín de Moreda, entidad filantrópica que desde hace largos años ha demostrado su compromiso con el concejo y su implicación solidaria.

 

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 5, Miércoles 6 y Jueves 7 de Noviembre de 2019

 Menú  de San Martín del IES Valle de Aller

 

Aperitivo: Caramelos de Morcilla con Chutney de Manzana y Sidra

———--

Fabada Asturiana (con Faba Asturiana I.G.P.)

————-

Panchón y Casadielles

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

 



Menú de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller del 22 al 24 de octubre: Menú Riojano

20 10 2019

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 22, Miércoles 23 y Jueves 24 de octubre de 2019

 Menú  Riojano del IES Valle de Aller

 

Nueva Versión de Patatas a la Riojana

———--

Menestra de Verduras

———–

 Bacalao con Pisto Riojano

————

Caldereta de Cordero al Estilo de Alfaro

————-

Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: Jornadas gastronómicas conmemorativas de la Primera Vuelta al Mundo de Magallanes y Elcano de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 14 al 18 de Octubre de 2019

10 10 2019

Menú 500 aniversario de la Expedición de Magallanes y Elcano

 

El menú de las Jornadas está inspirado en las diferentes escalas realizadas por los navegantes durante la singladura.

En muchos casos no se trata de recetas autóctonas en un sentido estricto, entendible desde el punto de vista histórico que indica que este viaje fue el principio de la globalización.

Se trata de recetas tradicionales de los distintos países con fuerte contenido de la cocina indígena al que se unen ingredientes, técnicas y costumbres de los exploradores y colonizadores.

De esta manera intentamos revivir aquel viaje en la mesa, pasando por Brasil, Argentina, Chile, Filipinas, Las Molucas y Cabo Verde hasta su final en Sanlúcar de Barrameda.

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 15, Miércoles 16 y Jueves 17 de Octubre de 2019

 Menú  del IES Valle de Aller

 

Caipirinha y Empanada Tucumana (Brasil y Argentina)

———--

Charquicán (Chile)

———–

 Sinigan na Baboy (Filipinas)

 

————

Rollitos de Paratha de Verdura y Pescado (Las Molucas) 

 ————

 Yassa de Pollo (Cabo Verde) 

 

————-

Torrija de Miel con Helado de Pedro Ximénez (Sanlúcar de Barrameda)

 

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER; MENÚ TRADICIÓN Y MEMORIA, 29 y 30 de Mayo de 2019

26 05 2019

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Miércoles 29 y Jueves 30 de Mayo de 2019

 Menú  del IES Valle de Aller

 

Crema de Verduras

———--

Fabes con Carne

———–

 Lenguado en Salsa Verde

————

Cordero Guisado

————-

Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



MENÚ VEGETARIANO DE LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER 21, 22 Y 23 DE MAYO

17 05 2019

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 21, Miércoles 22 y Jueves 23 de MaYO de 2019

 Menú  Vegetariano del IES Valle de Aller

 

Salmorejo

———--

Bocaditos de Patata y Calabacín 

———–

 Humus de Aguacate con Tofu

————

Albóndigas de Soja

————-

Medallones Veganos de Lentejas

————-

Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



XV JORNADAS CULTURALES DEL IES VALLE DE ALLER: ESPACIO ABIERTO

10 05 2019

 

El Aula Restaurante La Carisa se suma con el menú:

COCINAS DEL MUNDO (14, 15 Y 16 DE MAYO)

Un viaje culinario desde el “vecino” de puerta (Francia), pasando por el “vecino” de enfrente (Italia) y llegando al “vecino” del otro lado de la calle. Porque todos vivimos en el mismo mundo…

 

- Sushi (Japón)

 

- Ensalada Nizarda (Francia)

 

- Magret de pato (Francia)

 

- Pasta al Pesto (Italia)

 

- Vitello Tonnato (Italia)

 

- Escalope Tonkatsu (Japón)

 

- Teriyaki de pollo (Japón)

 

- Postre “Internacional” 

Precio 12€
Imprescindible reservar en el tlf. 985480469 o en el correo: hosteleria@iesvalledealler.com

Acceso al Aula Rte. de 14.00 a 15.00 horas

ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER

Os facilitamos el enlace al programa completo de las Jornadas:

https://sites.google.com/…/xvjornadasculturalesdeliesvalled…



Menú semanal de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 12, 13 y 14 de Marzo de 2019- Menú de la Cocina Gallega

7 03 2019

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 12, Miércoles 13 y Jueves 14 de Marzo de 2019

 Menú  Gallego del IES Valle de Aller

 

Caldo Gallego

———--

Pote Gallego

———–

 Rodaballo a la Gallega

————

Codillo de Cerdo al Horno

————-

Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú de Antroxu en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 7 de Marzo de 2019

1 03 2019

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Jueves 7 de Marzo de 2019

 Menú  de Antroxu del IES Valle de Aller

 

Tortos con Picadillo

———--

Pote de Antroxu

————-

Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú semanal de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 26, 27 y 28 de Febrero de 2019- Menú de la Cocina Tailandesa

21 02 2019

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 26, Miércoles 27 y Jueves 28 de Febrero de 2019

 Menú  Tailandés del IES Valle de Aller

 

Tom Yum (Tom yam kung naam khon)

————— 

Pad Thai (pat tai gung sot)

—————

 Cerdo Satay  (moo sa-dte)

—————

Ternera con Salsa y Arroz ( Pad gra pao moo sup kai dao)

—————

Postre de Nuestro Obrador 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú semanal de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 19, 20 y 21 de Febrero de 2019- Menú de la Cocina Castellano Manchega

15 02 2019

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 19, Miércoles 20 y Jueves 21 de Febrero de 2019

 Menú  Castellano- Manchego del IES Valle de Aller

 

Tiznado y Migas Ruleras

———--

Arroz Caldoso con Conejo a la Conquense

———–

 Bacalao a la Manchega

————

Caldereta de Cordero al Estilo de Sigüenza

————-

Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú semanal de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 12, 13 y 14 de Febrero de 2019- Menú de la Cocina Mexicana

6 02 2019

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 12, Miércoles 13 y Jueves 14 de Febrero de 2019

 Menú  Mexicano del IES Valle de Aller

 

Sopa Mexicana

———--

Chilaquiles Mexicanos

———–

 Pescado asado al Estilo de Yucatán

————

Cochinita Pibil

————-

Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú semanal de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 29, 30 y 31 de Enero de 2019- Menú Castellano- Leonés

23 01 2019

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 29, Miércoles 30 y Jueves 31 de Enero de 2019

 Menú  Castellano- Leonés del IES Valle de Aller

 

Sopa Castellana y Torrezno

———--

Arroz a la Zamorana

———–

 Bacalao a la Burgalesa

————

Cochinillo al estilo Castellano a Baja Temperatura

————-

Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú semanal de las Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller- Cocina japonesa: 22, 23 y 24 de Enero de 2019

18 01 2019

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 22, Miércoles 23 y Jueves 24 de Enero de 2019

 Menú IES Valle de Aller

 

Yakisoba de Pollo

———--

Variedad de Sushi

———–

 Teriyaki de Atún

————

Ternera Tonkatsu

————-

Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Jornadas de los Nabos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 15, 16 y 17 de Enero de 2019

5 01 2019

Con motivo del XV Capítulo de la Cofradía de Amigos de los Nabos, y el VI Concurso Los Nabos na Cocina, a celebrar el viernes 11 de Enero en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, un año más celebramos nuestras particulares Jornadas de la Cocina de los Nabos.

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 15, Miércoles 16 y Jueves 17 de Enero de 2019

Menú de la Cocina de los Nabos

 

Entrantes:

 Crema de Nabos y Algas con Langostinos Punkies

Canelones de Nabo y Cochinillo

———-

 Nabos Rellenos de Morcilla

———–

Pote de Nabos

————

 Barbada en Salsa Marinera sobre Crema de Nabos

———–

Papada de Cerdo Confitada a Baja Temperatura con Nabos Glaseados

————

Tarta de Pera con Mermelada de Nabos

 

 

Precio del menú: 15 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



JORNADAS DE LA COCINA DE APROVECHAMIENTO Y SOSTENIBLE. DIAS 27, 28 Y 29 DE NOVIEMBRE

23 11 2018

“Un pesimista ve la dificultad en cada oportunidad; un optimista ve la oportunidad en cada dificultad.”
– Winston S. Churchill

Pues de eso se trata también en cocina, en gastronomía. Cuando hay escasez, buscar el aprovechamiento de lo que tenemos, no derrochar sin sentido y quejarnos. Buscar la oportunidad en la dificultad.

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 27, Miércoles 28 y Jueves 29 de Noviembre de 2018

 Menú IES Valle de Aller

 

Aperitivo:

Sopa al Cuarto de Hora

o

Crema Potiron con Langostinos Salteados 

———--

Pote de Berzas

o

Moussaka Griega

o

 Arroz con Pitu de Caleya

———–

 Albóndigas de Bacalao con Pirto

Merluza a la Americana

Albóndigas de Ternera en Salsa Verde 

————

Repostería Variada de Nuestro Obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



JORNADAS GASTRONÓMICAS INTER ESCUELAS RUTA VÍA DE LA PLATA AULA RESTAURANTE LA CARISA - ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER

17 11 2018

Desde la Red de Cooperación de Ciudades en La Ruta La Plata contactaron con nuestra Escuela para diseñar una acción gastronómica enmarcada en su línea de acción GASTROVÍA.

Tras establecer los contactos con otras Escuelas de Hostelería hemos podido empezar este año con la iniciativa que os presentamos a continuación: 3 Escuelas Aller, Gijón y Zamora), 2 provincias, 3 Marcas de Calidad (de Asturias la IGP Faba Asturiana y de Castilla León IGP Garbanzo de Fuentesauco y DOP Queso Zamorano) y muchos kms.

Para próximas ediciones sumaremos más Escuelas, más recetas y más kms. porque nos gusta construir, cocinar y aportar.

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 20, Miércoles 21 y Jueves 22 de Noviembre de 2018

 Menú IES Valle de Aller

 

Aperitivo con Base de Queso Zamorano (D.O.P.)

———--

Garbanzos de Fuentesaúco (I.G.P.) con Boletus

———–

 Fabada Asturiana (I.G.P.)

————

Merluza a la Sidra

————-

Cabrito Guisado con Patatinas 

————-

Arroz con Leche

 

 

Precio del menú: 15 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú semanal de las Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 13, 14 y 15 de Noviembre de 2018

9 11 2018

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 13, Miércoles 14 y Jueves 15 de Noviembre de 2018

 Menú IES Valle de Aller

 

Aperitivo: Brandada de Bacalao

———--

Lentejas a la Milanesa con Confit de Pato

———–

 Salmón a la Ribereña

————

Pollo en Pepitoria con Panaché de Verduras

————-

Postre Variado de Nuestro Obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú semanal de las Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 6, 7 y 8 de Noviembre de 2018

1 11 2018

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 6, Miércoles 7 y Jueves 8 de Noviembre de 2018

 Menú IES Valle de Aller

 

Aperitivo: Sopa al Cuarto de Hora

———--

Arroz Meloso de Pitu de Caleya

———–

 Popietas de Gallo en Salsa Americana

————

Albóndigas a la Madrileña

————-

Postre Variado de Nuestro Obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469