Menú del 10 al 12 de marzo de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: Menú del norte de Italia

4 03 2020

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

 

IES Valle de Aller

 

Martes 10, Miércoles 11 y Jueves 12 de marzo de 2020

Menú del norte de Italia

 

Trippe alla Friulana

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 Lasagne alla Fiorentina

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Sarde in Saor

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Ossobucco alla Milanese

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Postre de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú del 4 de marzo de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: Menú panamericano II

2 03 2020

 

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

 

IES Valle de Aller

 

Miércoles 4 de marzo de 2020

Menú Panamericano II

 

Ceviche de Pescado (Perú)

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 Fajitas y Burritos (México)

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Feijoada (Brasil)

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Moqueca de Peixe (Brasil)

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Postre de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú de Antroxu de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

22 02 2020

 

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

 

IES Valle de Aller

 

Jueves 27 de febrero de 2020

Menú de Antroxu

 

Callos con Patatinas

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 Pote de Antroxu

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Frixuelos y Casadielles

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido. Teléfono de reservas: 985 480469



Menú del 18 al 20 de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: Menú panamericano I

13 02 2020

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

 

IES Valle de Aller

 

Martes 18, Miércoles 19 y Jueves 20 de febrero de 2020

Menú Panamericano I

 

Causa Limeña (Perú)

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 Hallullas con Ropavieja (Chile- Cuba)

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Pescado al Estilo Cajún (Estados Unidos)

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Paté Chinoise (Canadá)

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Postre de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú semanal de la Escuela de Hostelería del 11 al 13 de febrero de 2020: Cocina Oriental

7 02 2020

 

 

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- RESTAURANTE LA CARISA-

 

IES Valle de Aller

 

Martes 11, Miércoles 12 y Jueves 13 de febrero de 2020

Menú de la Cocina Oriental

 

Spring Rolls (Vietnam)

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 Okonomiyaki (Japón)

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Pad Thai (Tailandia)

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Gyozas (China)

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Postre de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú Especial: Menú de la Xata Roxa de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller. 4,5 y 6 de Febrero de 2020

30 01 2020

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IES Valle de Aller

Martes 4, Miércoles 5 y Jueves 6 de Febrero de 2020

 Menú  Xata Roxa del IES Valle de Aller

 

Cebollina rellena de Xata Roxa

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Arroz cremoso de Xata Roxa y setas

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 Mini cachopo de Xata Roxa

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Xata Roxa guisada a la sidra

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Rollo de Xata Roxa a la asturiana

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Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú semanal de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller del 28 al 30 de Enero de 2020: Menú Mediterráneo

23 01 2020

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

 

IES Valle de Aller

 

Martes 28, Miércoles 29 y Jueves 30 de Enero de 2020

Menú Mediterráneo de la Escuela de Hostelería

 

Rabas de Calamar

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 Samfaina

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Suquet de Peix

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Fricandó con Setas

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Postre de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú semanal de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller del 21 al 23 de Enero de 2020: Cocinar con cerveza

16 01 2020

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 21, Miércoles 22 y Jueves 23 de Enero de 2020

Menú de la Cocina de la Cerveza

 

Tempura de Hortalizas con Vinagreta de Miel, Mostaza y Cerveza

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 Biersuppe (Sopa de Cerveza)

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Merluza Lager Style

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Charbonade Flamande de Carrillera de Cerdo

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Postre de Nuestro Obrador

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Jornadas de los Nabos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 15- 16 de Enero de 2020

8 01 2020

Con motivo del XVI Capítulo de la Cofradía de Amigos de los Nabos, y el VII Concurso Los Nabos na Cocina, a celebrar el viernes 10 de Enero en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, un año más celebramos nuestras particulares Jornadas de la Cocina de los Nabos.

 

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IES Valle de Aller

Martes 14, Miércoles 15 y Jueves 16 de Enero de 2020

Menú de la Cocina de los Nabos

 

Entrantes:

 Crema de Nabos y Algas con Langostinos Punkies

Canelones de Nabo y Cordero

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 Nabos Rellenos de Morcilla

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Pote de Nabos

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 Lubina en Salsa Marinera sobre Crema de Nabos

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Papada de Cerdo Confitada a Baja Temperatura con Nabos Glaseados

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Tarta de Pera con Mermelada de Nabos

 

 

Precio del menú: 15 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.Teléfono de reservas: 985 480469



II Jornadas Gastronómicas Interescuelas de la Vía de La Plata: Menú del 27 y 28 de Noviembre de La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

22 11 2019

Un año más, y este es el segundo, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, de Moreda, junto al CIFP Hostelería y Turismo de Begoña (Gijón), el CIFP “Ciudad de Zamora”, la Escuela Superior de Cocina de Plasencia (Cáceres) y el IES Heliópolis de Sevilla, llevarán a cabo a lo largo de la próxima semana las II Jornadas Gastronómicas Interescuelas de la Vía de la Plata.Se trata de un proyecto colaborativo en el que cada Escuela de Hostelería aporta un plato inspirado en cada región de esta histórica vía romana de comunicación cuyas reminiscencias culturales y comerciales continúan vigentes hoy en día de manera muy actual…….

 

 

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

 

IES Valle de Aller

 

Miércoles 27 y Jueves 28 de Noviembre de 2019

 

 Menú  II Jornadas Gastronómicas Interescuelas de la Vía de La Plata

 

Aperitivo: Tortos de Maíz con Manzana y Quesos Asturianos - CIFP Begoña (Gijón)

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Ensalada de Solomillo con Verduras y Hortalizas en Vinagreta de Soja, Miel y Limón- Escuela Superior de Cocina de Plasencia (Cáceres)

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Pote Asturiano- Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (Asturias)

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Lomo de Trucha del Tera en Escabeche Suave de Sidra- CIFP de Zamora (Castilla y León)

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Estofado de Rabo de Toro (Cola de Toro)- IES Heliópolis (Sevilla)

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Arroz con Leche y Helado de Naranja de los Arribes del Duero- CIFP de Zamora (Castilla y León)

 

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

 

 



Menú del I Congreso Regional de la Faba Asturiana (IGP) de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 19 a 21 de noviembre de 2019

16 11 2019

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- RESTAURANTE LA CARISA-

 

IES Valle de Aller

 

 Menú  I Congreso Regional de la Faba (IGP) de la Escuela de Hostelería  del IES Valle de Aller

 

TRES DÍAS, TRES MENÚS, TRES CHEFS EN EL IES VALLE DE ALLER

Cada día un cocinero o cocinera mostrarán 2 platos de su recetario que se unen a los del IES Valle de Aller para ofrecer 3 menús únicos en torno a la Faba Asturiana.

 

Martes 19 de Noviembre de 2019: Lluís Nel Estrada, de La Talamera, Ribadesella

 

Salpicón Vegano de Verdinas sobre Torto de Maíz

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Berenjena Confitada a Baja Temperatura con Demiglace Vegana y Hummus de Faba Asturiana

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Pastel de Fabes con Toques de la Cuenca

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Fabes con Salteado de Chipirones, Panceta y Shitake

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Postre Variado de Nuestro Obrador 

 

Miércoles 20 de Noviembre de 2019: Iván Martínez Villar, de La Gran Vetusta, Oviedo

Verdinas en Vinagreta con Sardina Ahumada

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Fabes con Carabineros y Hongos

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Verdines con Gallina

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Fabes con Xata Roxa

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Postre Variado de Nuestro Obrador 

 

Jueves 21 de Noviembre de 2019: Teresa Camacho, de Casa Camacho, Anieves (Oviedo)

Ensalada de Fabes, Salmón y Mousse de Yogur

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Verdinas con Langostinos

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Verdinas con Pulpo del Pedreru

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Fabada Asturiana

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Postre Variado de Nuestro Obrador 

 

 

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

 

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú Sostenible y de Aprovechamiento del IES Valle de Aller: 13 y 14 de Noviembre de 2019

11 11 2019

SOMOS ASTURIAS COCINAMOS ASTURIAS…¡Y LA RECICLAMOS!Este mes de noviembre se celebra Semana Europea de Prevención de Residuos 2019 y el IES Valle de Aller, como centro de referencia en este ámbito, se suma al evento.

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- RESTAURANTE LA CARISA-

 

IES Valle de Aller

 

Miércoles 13 y Jueves 14 de Noviembre de 2019

 

 Menú  Sostenible y de Aprovechamiento del IES Valle de Aller

 

 

Aperitivo: Croquetas

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Sopa de Marisco

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Arroz con Conejo

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Popietas de Gallo en Salsa Marinera

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Postre Variado de Nuestro Obrador 

 

 

 

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

 

Teléfono de reservas: 985 480469

 

 



Menú de San Martín de la Escuela del IES Valle de Aller en colaboración con Humanitarios de San Martín, de Moreda

27 10 2019

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ofrecerá los próximos días 5, 6 y 7 de Noviembre un Menú de San Martín como homenaje a la celebración local que se disfrutará en Moreda el día 11 del mismo mes.De esta manera, nuestros alumnos ofrecerán el menú típico de esta festividad al precio de 12 euros, de los que 3 serán entregados a la Asociación Humanitarios de San Martín de Moreda, entidad filantrópica que desde hace largos años ha demostrado su compromiso con el concejo y su implicación solidaria.

 

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 5, Miércoles 6 y Jueves 7 de Noviembre de 2019

 Menú  de San Martín del IES Valle de Aller

 

Aperitivo: Caramelos de Morcilla con Chutney de Manzana y Sidra

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Fabada Asturiana (con Faba Asturiana I.G.P.)

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Panchón y Casadielles

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469

 



Menú de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller del 22 al 24 de octubre: Menú Riojano

20 10 2019

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 22, Miércoles 23 y Jueves 24 de octubre de 2019

 Menú  Riojano del IES Valle de Aller

 

Nueva Versión de Patatas a la Riojana

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Menestra de Verduras

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 Bacalao con Pisto Riojano

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Caldereta de Cordero al Estilo de Alfaro

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Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: Jornadas gastronómicas conmemorativas de la Primera Vuelta al Mundo de Magallanes y Elcano de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 14 al 18 de Octubre de 2019

10 10 2019

Menú 500 aniversario de la Expedición de Magallanes y Elcano

 

El menú de las Jornadas está inspirado en las diferentes escalas realizadas por los navegantes durante la singladura.

En muchos casos no se trata de recetas autóctonas en un sentido estricto, entendible desde el punto de vista histórico que indica que este viaje fue el principio de la globalización.

Se trata de recetas tradicionales de los distintos países con fuerte contenido de la cocina indígena al que se unen ingredientes, técnicas y costumbres de los exploradores y colonizadores.

De esta manera intentamos revivir aquel viaje en la mesa, pasando por Brasil, Argentina, Chile, Filipinas, Las Molucas y Cabo Verde hasta su final en Sanlúcar de Barrameda.

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 15, Miércoles 16 y Jueves 17 de Octubre de 2019

 Menú  del IES Valle de Aller

 

Caipirinha y Empanada Tucumana (Brasil y Argentina)

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Charquicán (Chile)

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 Sinigan na Baboy (Filipinas)

 

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Rollitos de Paratha de Verdura y Pescado (Las Molucas) 

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 Yassa de Pollo (Cabo Verde) 

 

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Torrija de Miel con Helado de Pedro Ximénez (Sanlúcar de Barrameda)

 

 

Precio del menú: 18 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER; MENÚ TRADICIÓN Y MEMORIA, 29 y 30 de Mayo de 2019

26 05 2019

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Miércoles 29 y Jueves 30 de Mayo de 2019

 Menú  del IES Valle de Aller

 

Crema de Verduras

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Fabes con Carne

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 Lenguado en Salsa Verde

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Cordero Guisado

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Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



MENÚ VEGETARIANO DE LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER 21, 22 Y 23 DE MAYO

17 05 2019

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 21, Miércoles 22 y Jueves 23 de MaYO de 2019

 Menú  Vegetariano del IES Valle de Aller

 

Salmorejo

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Bocaditos de Patata y Calabacín 

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 Humus de Aguacate con Tofu

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Albóndigas de Soja

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Medallones Veganos de Lentejas

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Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



XV JORNADAS CULTURALES DEL IES VALLE DE ALLER: ESPACIO ABIERTO

10 05 2019

 

El Aula Restaurante La Carisa se suma con el menú:

COCINAS DEL MUNDO (14, 15 Y 16 DE MAYO)

Un viaje culinario desde el “vecino” de puerta (Francia), pasando por el “vecino” de enfrente (Italia) y llegando al “vecino” del otro lado de la calle. Porque todos vivimos en el mismo mundo…

 

- Sushi (Japón)

 

- Ensalada Nizarda (Francia)

 

- Magret de pato (Francia)

 

- Pasta al Pesto (Italia)

 

- Vitello Tonnato (Italia)

 

- Escalope Tonkatsu (Japón)

 

- Teriyaki de pollo (Japón)

 

- Postre “Internacional” 

Precio 12€
Imprescindible reservar en el tlf. 985480469 o en el correo: hosteleria@iesvalledealler.com

Acceso al Aula Rte. de 14.00 a 15.00 horas

ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER

Os facilitamos el enlace al programa completo de las Jornadas:

https://sites.google.com/…/xvjornadasculturalesdeliesvalled…



Menú semanal de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 12, 13 y 14 de Marzo de 2019- Menú de la Cocina Gallega

7 03 2019

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 12, Miércoles 13 y Jueves 14 de Marzo de 2019

 Menú  Gallego del IES Valle de Aller

 

Caldo Gallego

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Pote Gallego

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 Rodaballo a la Gallega

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Codillo de Cerdo al Horno

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Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú de Antroxu en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 7 de Marzo de 2019

1 03 2019

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Jueves 7 de Marzo de 2019

 Menú  de Antroxu del IES Valle de Aller

 

Tortos con Picadillo

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Pote de Antroxu

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Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469