El IES Valle de Aller promociona platos asturianos en Italia

3 06 2017

Un grupo de alumnos de la escuela de hostelería del instituto Valle de Aller acaban de regresar de Italia, país donde han estado promocionado productos gastronómicos asturianos como la fabada y el queso afuega’l pitu . El lugar elegido en concreto fue la región del Friuli-Venecia Julia, en el norte de Italia. La iniciativa se desarrollo dentro de un programa de movilidad europea promovido por Erasmus. En la foto, la delegación allerana, con varios productos.

Enlace: http://www.lne.es/cuencas/2017/06/02/ies-valle-aller-promociona-platos/2114439.html



ERASMUS 2017 - ITALIA - IES VALLE DE ALLER - PRESENTACIÓN EN LAS EMPRESAS DE NUESTRO ALUMNADO

2 06 2017

Show cooking, charlas, contactos promocionales, algo de turismo…pero ¿Ésto no era un Programa ERASMUS?, ¿A qué fueron los futuros cocineros del IES Valle de Aller a Cividalle del Friuli?, pues a tener la oportunidad de pasar un mes de su módulo de FCTs (prácticas en empresas) en varios negocios de esta población friuliana. 11.000 habitantes y una de las mayores concentraciones que conocemos de negocios hosteleros de calidad que se puede conocer, además, en una villa con una larga historia, un patrimonio artístico impresionante y situada en un entorno maravilloso. Nuestro alumnado, aprendió, entre otras cosas algo sobre la leyenda del Puente del Diablo:
El origen de su “diabólico” nombre se encuentra en una leyenda que narra que los ciudadanos de Cividale del Friuli, ante la falta de consenso para construir un puente que les permitiese atravesar el rio Natisone, invocaron al Diablo para pedirle ayuda. Éste aceptó encargarse de la construcción en una sola noche a cambio del alma del primer ser que lo transitase. Algo que los pobladores aceptaron. A la mañana siguiente los habitantes hicieron caminar a un perro lo que enfureció al Diablo que, creyéndose engañado y humillado, intento destruir el puente aunque la presencia de una gran cruz entre los pobladores le hizo huir.

Porque no olvidamos que nuestros alumnos, a la vez que cocineros son personas en las que debemos alentar las ganas de aprender, aprender de cocina, de historia y de las tradiciones del lugar que será su casa hasta finales de junio.



ERASMUS 2017 - ITALIA - IES VALLE DE ALLER - PROMOCIÓN DE LAS MARCAS DE CALIDAD DE ASTURIAS

1 06 2017

Aprovechando el programa ERASMUS de Movilidad europea para nuestro alumnado, y siempre pensando en añadir valor a las actividades del IES Valle de Aller, tuvimos la idea de promocionar en dicho viaje las Marcas de Calidad de Asturias y contribuir con diversas acciones al conocimiento de nuestra producción agroalimentaria y ganadera de calidad, porque:

SOMOS ASTURIAS, COCINAMOS ASTURIAS

Para ello, después de varios años de colaboraciones con D.O.P.s. (Denominaciones de Origen protegidas), I.G.P.s. (Indicaciones Geográficas protegidas) y productores en forma de concursos de cocina, shows cooking, charlas y elaboración de material promocional (libros, folletos y recetarios), decidimos dar un paso más y programar una linea de trabajo más ambiciosa estructurada en 3 actos independientes de la siguiente manera:

-1- Charla - Conferencia para alumnado y profesorado de Hostelería de CIVIFORM (nuestro socio ERASMUS en Cividalle del Friuli) sobre el Queso Afuega´l pitu D.O.P., el Queso Cabrales D.O.P., la Faba Asturiana I.G.P. y el Chosco de Tineo I.G.P.
En esta charla se les presentó las 4 Marcas de calidad haciendo especial incidencia en:

- Origen e historia de estos productos.
- Etnografía, geografía y economía de las zonas productoras.
- Características y métodos de elaboración de dichos productos.
- Introducción a las Marcas de Calidad (D.O.P.s, I.G.P.s y E.T.G.s.), normativa europea y objetivos de las mismas.
- La Marca colectiva “Morcilla asturiana” y “Chorizo asturiano” impulsada por el Principado de Asturias.
- Cata analítica y sensorial de dichos productos.

-2- Charla para productores, distribuidores (mayoristas/minoristas) y Marcas de Calidad de la región del Friuli - Venecia Julia sobre las 4 marcas de calidad, estructurada en los siguientes puntos:

- Breve introducción sobre Asturias (Geografía, Historia y Economía)
- Historia y características de las 4 Marcas de calidad.
- Estudio de mercado y posibilidades comerciales en el sector distribuidor de Italia.
- Cata analítica y sensorial de dichos productos.

-3- Charla para Asociaciones de Hostelería y Restaurantes de la región del Friuli - Venecia Julia dedicada a :

- Historia y características de las 4 Marcas de Calidad.
- Posibilidades y aplicaciones gastronómicas.
- Cata analítica y sensorial de dichos productos

Una preparación de varios meses, una semana intensa de trabajo y un resultado que cumplió los objetivos marcados, de forma resumida: contribuir a poner una primera pica en el mercado italiano de las MARCAS DE CALIDAD DE ASTURIAS.

Ya estamos pensando en el año próximo para llevar más ASTURIAS, para COCINAR MÁS ASTURIAS.

Creemos en nuestro trabajo y en el de los productores asturianos, por eso nos vemos tan obligados como comprometidos y encantados de trabajar junto a ellos.



ERASMUS 2017 - ITALIA - IES VALLE DE ALLER - SHOW COOKING (HERMANAMIENTO ASTURIAS - FRIULI)

29 05 2017

Un año más se lleva a cabo esta actividad, pero con unas características especiales, más allá de elaborar recetas por parte de cada una de las delegaciones, pensamos que sería ideal llevarlo a cabo de otra forma, tras una breve explicación por parte de los profesores de los grupos (Federico y Víctor) de los platos a elaborar, fueron los futuros cocineros los que las realizaron de forma conjunta, friulianos y asturianos, primero las recetas italianas y después las españolas. ¿El objetivo?, que unos y otros explicasen a sus compañeros las características de cada ingrediente, técnicas de cocinado, trucos y formas de elaboracion. Una demostración más de que cuando se quiere se puede, más allá de la barrera idiomática que se rompía y diluía en los fogones; a los 5 minutos todos se entendían y era muy bonito verlos oler los embutidos asturianos de la fabada, indicar de que parte del cerdo procedían o acariciar la harina de maiz de los tortos; del mismo modo los otros mostraban la forma de moldear los gñoquis o como lograr un resultado perfecto con los fricos.

¿Una anécdota?, les sorprendió a profes y alumnos la morcilla asturiana, no conocían nada parecido.

RECETARIO FRIULIANO:
- Gñoquis vegetales.
- Gñoquis dulces con manzana
. Frico
- Pizzas

RECETARIO ASTURIANO:
- Fabada asturiana.
- Tortos con Picadillo.
- Tortilla de patatas.
- Chosco con patatas.

Una vez elaboradas ¿Qué mejor que pasar a probarlas?, los futuros cocineros, sus caras y exclamaciones lo decían todo. DESCUBRIR ES APRENDER Y COCINAR ES CRECER.



LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER EN ITALIA

21 05 2017

Mañana una delegación del IES Valle de Aller se desplazará a Italia, concretamente a Cividalle del Friuli, en la provincia de Udine, en la región autónoma de Friuli-Venecia Julia.

El convenio tiene su origen en el contacto establecido en 2013 para desarrollar un Programa ERASMUS que facilitase la oportunidad al alumnado de nuestra Escuela de llevar a cabo parte del módulo de FCTs (prácticas en Restaurante) en establecimientos de esta población italiana, durante los 3 años pasados, con éste ya son 4.

El IES Valle de Aller ha mantenido el esfuerzo sostenido para ofrecer una Formación Profesional de calidad, ofertando no sólo la puramente académica de los estudios reglados, sino también organizando actividades extraescolares de todo tipo (Concursos regionales y Nacionales de Cocina para estudiantes de Hostelería, Shows Cooking con profesionales de prestigio, colaboraciones con empresas del sector hostelero y agroalimentario,organismos públicos y privados).

En el marco de esta filosofía de trabajo, este año queremos ampliar la proyección de nuestra actividad en Italia y, además de mantener el convenio para el alumnado (ERASMUS) vamos a llevar a cabo otro de nuestros objetivos:

DIFUSIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE CONVENIOS DE COLABORACIÓN DE LAS MARCAS DE CALIDAD DE ASTURIAS EN EUROPA

Para ello, además de un show cooking con productos asturianos orientado al alumnado italiano, vamos a establecer contactos con distribuidores italianos del sector agroalimentario de cara a darles a conocer dichos productos, así como con hosteleros de la zona y organismos locales y regionales, concretamente pretendemos servir de embajadores de nuestras Marcas de Calidad, en esta ocasión:

- I.G.P. FABA ASTURIANA
- D.O.P. QUESO AFUEGA ´L PITU
- D.O.P. QUESO CABRALES
- I.G.P. CHOSCO DE TINEO
- D.O.P. QUESO GAMONEDO
- D.O.P. QUESO CASÍN

Explicar sus características, métodos de producción, ámbito geográfico, historia y aspectos relacionados con los mismos como lo referido a geografía, etnografía, economía y proyeccion de futuro.

Creemos que no se había desarrollado nunca antes un proyecto tan ambicioso a nivel de Asturias.

Agradecer a los Consejos Reguladores la colaboración prestada así como la donación de productos para llevarla a cabo.

Tenemos meridianamente claro que nuestra tarea formativa no se puede limitar a impartir unos conocimientos “standard”, que los años de trabajo nunca serán suficientes porque debemos formar parte de una cadena que no tiene fronteras.



Presentación y degustación de Quesos Asturianos en Cividale del Friuli por parte de nuestros alumnos Erasmus

2 06 2015

Aprovechando la ocasión que nos brindaba la realización del Show- Cooking en Civiform, y el intercambio de experiencias entre Italia y España, aprovechamos la ocasión para dar a conocer alguno de los quesos más característicos de Asturias, en una zona, la del Friuli, que destaca también por su gran variedad y producción quesera.

En este caso, mostramos las características, los tipos y el proceso de elaboración del Afuega´l Pitu Roxu y Blancu con D.O., mostrando las diferencias con el elaborado por la marca Rey Silo, y la del Quesu Casín.

Y evidentemente, procedimos a la degustación de todos ellos……….



Llegada y presentación de nuestros alumnos ERASMUS a Venecia y Cividale de Friulli

23 05 2015

El pasado martes, llegamos al aeropuerto Marco Polo en Venecia, ciudad que visitamos y en la que hicimos noche antes de partir a Cividale del Friulli (lugar de realización de las prácticas).

Ciudad preciosa……………..aunque no tuvimos mucha suerte con el tiempo………Guiño

Al día siuguiente, salida en tren hasta Cividale del Friulli………desde la llegada a la estación hasta las presentaciones en las empresas:

Aquí ya empezaban los nervios……………..primero fue Carla en Al Monastero:

Rodrigo en el Leon d´Oro………….

Avelino en La Taverna Longobarda………

Y David en la Locanda Al Castello……………

Al día siguiente habría más cosas……………….Guiño



Regreso de los Leonardo desde tierras francesas……

20 05 2014

Ayer, de tarde, recibimos a nuestros alumnos, procedentes de un Proyecto Leonardo en tierras de Vichy (Francia)…………enhorabuena a los participantes………”la vie est belle!!!”



“The italian job”………by ERASMUS TEAM

7 05 2014

……….estáis igual……un trabajo en Italia……..y no quedan dudas de lo bien que lo haceis……..

……..vino……

……comida……

Y talleres de “talla de frutas” con vuestros cocineros…..

A que os aburrís?………



ERASMUS- IES Valle de Aller en Italia

27 04 2014

Los alumnos de 2º CFGS Dirección de Cocina se encuentran en estos momentos en Italia (Cividale di Friiulli), enmarcados en un programa ERASMUS, en el que desarrollarán todas aquellas habilidades aprendidas a lo largo de dos cursos académicos…….

Buscándose la vida……….

Conociendo…….

Y afrontando el trabajo…………..

ENHORABUENA CHICOS !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Show Cooking sobre Cocina Asturiana a cargo de los alumnos del CFGM Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller en el Lycée Valéry Larbaud, y presentaciones en empresas colaboradoras

25 04 2014

Este martes, los alumnos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, participantes en el proyecto LEONARDO 2013-14, han participado en un Show- Cooking sobre cocina asturiana, ofrecido a los alumnos del Lycée Valéry LArbaud, de Vichy.

Tras la demostración, y degustación de Cebollas Rellenas, y Pescado a la Sidra, la comida junto con los profesores y representantes franceses, en el aula- restaurante del centro educativo:

Y la presentación en las empresas esa misma tarde:



Proyecto Leonardo: primeros días en Francia

21 04 2014

El jueves 17, los alumnos y profesores participantes en el proyecto Leonardo, de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller tomamos el avión que nos llevaba a París.

Durante los tres primeros días, llevamos a cabo la visita cultural a la capital francesa, donde conocimos la Torre Eiffel, Notre Dame, Montmartre, el Sena, etc……..

Ahora ya nos encontramos en Vichy………mañana clase para los alumnos franceses sobre gastronomía asturiana……..y presentación en empresas………



Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: una apuesta por los programas europeos

11 04 2014

Durante el tercer trimestre de este curso, la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller participará en dos programas europeos, LEONARDO y ERASMUS, que se suman al COMENIUS del resto de alumnado del centro. Se trata, en total, de 13 alumnos.

Nuestros alumnos de 2º del CFGM de Cocina y Gastronomía desarrollarán parte de sus FCT, Formación en Centros de Trabajo, en Francia (Vichy). Se trata de un total de 7 alumnos, que desempeñarán sus prácticas en restaurantes franceses.

Estos siete alumnos realizarán sus prácticas en empresa en restaurantes como:

La Rotonde

Le 7

                  restaurant le 7

La Cantine

Restaurant du Casino des 4 Chemins Photo

Le Pyl Pyl

Le Quartier Latin

Aletti Palace

Vue de l'Aletti Palace Hôtel de Vichy

Los alumnos de 2º del CFGS de Dirección de Cocina, que desarrollarán parte de sus prácticas incluídas en el programa ERASMUS en Cividale de Friuli, Italia. En este caso se trata de seis alumnos.

Desarrollarán sus prácticas en:

Taberna Longobarda

Al Monastero

Trattoria Casa di Dora

Giardino, giugno 2013

Locanda al Castello

Locanda al Pomodoro

Locanda AL Pomo D'oro Photo

4 s

sala



De Aller a las cocinas de Vichy (LNE)

11 04 2013

Ocho estudiantes del IES de Moreda harán prácticas en siete hoteles y restaurantes de la localidad francesa para completar su formación

Moreda (Aller), C. M. BASTEIRO Los alumnos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, en Moreda, van a dar un salto internacional. Un grupo de ocho estudiantes realizarán a partir de la próxima semana prácticas de cocina en restaurantes de la localidad francesa de Vichy.
Esta actividad, tal y como explicaron desde el centro, forma parte del Proyecto Leonardo que mantiene la Escuela de Hostelería allerana con el Lycée Valéry Larbaud. En esta edición, está previsto que los alumnos desarrollen su primer contacto dentro de la empresa en los restaurantes Aletti Palace, Le pyl pyl, Le 7, Le Lutece, Restaurant Decoret, Le part des Anges y en los fogones del IBIS Hotel de Vichy.
Los responsables del centro señalaron que estas actividades suponen «una oportunidad única» para los estudiantes. También son una de las bases del programa de la escuela, que se esfuerza por acercar a los jóvenes aprendices a la realidad empresarial.
Por otra parte, el IES Sánchez Lastra de Mieres también está preparando un intercambio de los alumnos del centro con el instituto de Alberta de Canadá. La inscripción para participar está abierta a los estudiantes de último ciclo de la ESO y la fecha límite para formalizar la participación es el 10 de abril. Los estudiantes mierenses cursarán tres meses en Canadá y, después, un alumno de Alberta estudiará durante un trimestre en el IES Sánchez Lastra. El instituto El Batán, también en Mieres, ya está realizando este intercambio de estudiantes.

Enlace: http://www.lne.es/cuencas/2013/04/04/aller-cocinas-vichy/1391998.html



Proyecto Leonardo de los alumnos de Cocina Y Gastronomía del IES Valle de Aller en Vichy (Francia)

30 03 2013

http://www.lycee-valery-larbaud.fr/wp-content/themes/LyceeValeryLarbaud/img/header_logo.jpg http://aaoss.org/wp-content/uploads/2012/12/logo_leonardo_da_vinci.jpg

La próxima semana, ocho alumnos de segundo curso del C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía del IES Valle de aller, tendrán ocasión de realizar parte de sus FCT (prácticas en Empresa) en diversos restaurantes de la ciudad de Vichy (Francia).

http://www.vacances-location.net/alquiler-vacaciones/map-town/allier/vichy.png http://www.internationalknowhow.it/images/contenuti/destinazioni-adulti/big/64.jpg

Estas prácticas, con una duración de un mes, se enmarcan dentro del Proyecto Leonardo que nuestro centro mantiene con el Lycée Valéry Larbaud, de la misma localidad francesa.

En esta ocasión, y como novedad, los actos de presentación de nuestro alumnado en Francia contarán con la realización de una clase demostrativa sobre cocina asturiana para alumnos, profesores, empresarios y tutores franceses, a la que seguirá una degustación de diversas elaboraciones tradicionales de nuestra gastronomía.

Estos son las empresas que acogerán a nuestros alumnos:

ALETTI PALACE

3 Place Joseph Aletti

03200 VICHY

0470302020

http://img.go4travel.net/fs/550360/1501352.jpg

Enlace: http://www.hotel-aletti.fr/

LE PYL PYL

Place de la gare

03200 VICHY

0470975174

http://www.abat-jours.com/wp-content/uploads/2012/03/restaurant-PylPyl.jpg

Enlace: http://pylpyl.fr/

LE 7

7 Avenue de Gramont

03200 VICHY

0981450004

http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/03/7a/65/63/restaurant-le-7.jpg

Enlace: http://www.facebook.com/pages/Restaurant-LE-7/207842799314640

LE LUTECE

3 Rue de Paris

03200 VICHY

0470983216

http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/03/75/9b/44/brasserie-le-lutece.jpg

Enlace: http://www.qype.fr/place/178779-Brasserie-Le-Lutece-Vichy

RESTAURANT DECORET

15 Rue du Parc

03200 VICHY

0470976506

http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/02/1e/4a/fa/la-maison-decoret.jpg

Enlace: http://maisondecoret.com/?lang=es

LA PART DES ANGES

23 Boulevard de l’hôtel de ville

03200 VICHY

0443033468

http://2.bp.blogspot.com/_bdG8ZYR6Kr8/THKmYlqTmfI/AAAAAAAAA58/z-IBfcsIpzQ/s1600/P1010371.JPG

Enlace: http://www.lapartdesanges-vichy.fr/

IBIS

1 Avenue Victoria

03200 VICHY

0470305353

http://www.thalasso-line.com/images/balneotherapie-spa/vichy/france/centre/hotel-ibis-vichy.jpg

Enlace: http://www.ibis.com/fr/hotel-1514-ibis-vichy/index.shtml

 



Bolsa de trabajo de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda

16 05 2012

http://4.bp.blogspot.com/_cmDf03GxwJA/Sgxv7tWPH5I/AAAAAAAAAAc/UGx_vBcu6Vk/S1600-R/Banner%2BBolsa%2Bde%2BTrabajo%2BCasa%2BAzul.JPG

Pretendemos que este enlace sirva como lugar de encuentro entre empresas y estudiantes; de forma que las primeras tengan un tablón donde colgar sus ofertas de trabajo, y los segundos una herramienta más en la búsqueda de empleo. Para comunicarnos os dejamos los contactos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller:

Teléfono: 985480469

Fax: 985483463

E- mail: lacarisadeliesdemoreda@gmail.com



Los alumnos de 2º C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía, del I.E.S. Valle de Aller, comienzan hoy sus prácticas en Vichy

7 05 2012

Andrea en el Restaurante L´Etna

Mario en el Restaurante Le 7

Arancha en el Restaurante L´escargot qui tette

Andrés en el Restaurante La table de Antoine

Y Lorena en el Restaurante del Hotel Alleti.

Que seais felices, merci beaucoup, bonne chance a touthomme………. Sonriente



Esta semana, los integrantes del Dpto. de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller, nos encotramos en Vichy, Francia.

3 05 2012

Pues sí, presentando a nuestros alumnos, incluidos en el Proyecto Leonardo (Programa de prácticas en el extranjero) a las empresas socias en esta ciudad.

En breve os mantendremos informados……….



Visita preparatoria del Proyecto Leonardo en Vichy (Francia)

18 03 2012

La pasada semana, nos hemos trasladado a Vichy, Francia, para realizar la visita preparatoria incluida en el Proyecto Leonardo, que nuestro centro, el I.E.S. Valle de Aller, ha firmado con su socio, el Lycée Valéry Larbaud, de dicha localidad francesa.

El proyecto supone la estancia de nuestros alumnos en varios restaurantes de la ciudad francesa, durante un mes, incluido en su período de FCT (Formación en Centros de Trabajo), y el reconocimiento de la estancia mediante la concesión a cada uno de ellos del Europass, un documento que reconoce la estancia a nivel europeo.

Estas son las instalaciones del Lycée:

Las cocinas:

El comedor:

El entorno:

Y la posterior visita a París:



Proyecto Leonardo (FCT en el extranjero) con el Lycée Valery Larbaud, de Vichy (Francia)

5 03 2012

http://www.lycee-valery-larbaud.fr/wp-content/themes/LyceeValeryLarbaud/img/header_logo.jpg

La Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller realizará un Programa Leonardo (Prácticas de estudiantes en el extranjero) en la región de Vichy, en colaboración con el Lycée Valery Larbaud.

Los alumnos beneficiarios pertenecen al grupo de 2º del C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía, que durante la tercera evaluación, realizarán parte de sus FCT en esa región francesa.