La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, jurado en el XVII Festival del Potaje de Navelgas

12 05 2019

una o varias personas y texto

En Navelgas (Tineo). Formamos parte del Jurado Profesional del Concurso del Pote: un privilegio probar la tradición y sabiduría de la cocina asturiana más tradicional, la casera ” de toda la vida”.



II CONCURSO DE ESCANCIADORES PARA ESCUELAS DE HOSTELERÍA DE ASTURIAS DEL IES VALLE DE ALLER

10 05 2019

Esta mañana organizamos el II Concurso en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (el único que se celebra en Asturias para alumnado de FP)

Mañana pondremos el álbum completo, hoy dos fotos que nos parecen muy significativas: la de todos los participantes junto a Salvador Ondó (ganador del XXV 
Concurso de Escanciadores -2018-) y la de los 3 primeros clasificados en el escanciado de honor junto al maestro Ondó.



XV JORNADAS CULTURALES DEL IES VALLE DE ALLER: ESPACIO ABIERTO

10 05 2019

 

El Aula Restaurante La Carisa se suma con el menú:

COCINAS DEL MUNDO (14, 15 Y 16 DE MAYO)

Un viaje culinario desde el “vecino” de puerta (Francia), pasando por el “vecino” de enfrente (Italia) y llegando al “vecino” del otro lado de la calle. Porque todos vivimos en el mismo mundo…

 

- Sushi (Japón)

 

- Ensalada Nizarda (Francia)

 

- Magret de pato (Francia)

 

- Pasta al Pesto (Italia)

 

- Vitello Tonnato (Italia)

 

- Escalope Tonkatsu (Japón)

 

- Teriyaki de pollo (Japón)

 

- Postre “Internacional” 

Precio 12€
Imprescindible reservar en el tlf. 985480469 o en el correo: hosteleria@iesvalledealler.com

Acceso al Aula Rte. de 14.00 a 15.00 horas

ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER

Os facilitamos el enlace al programa completo de las Jornadas:

https://sites.google.com/…/xvjornadasculturalesdeliesvalled…



II SEMANA DE LA SIDRA EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER

9 05 2019

 

Hoy disfrutamos y aprendimos con la ponencia de Tino Cortina (Presidente de la D.O.P. SIDRA DE ASTURIAS): los distintos tipos de sidra amparados por la Denominación, las cifras de producción, los retos de futuro, nuevas tendencias y segmentos de consumo…

Después, una vez más, el Aula Restaurante La Carisa completó su aforo ¡Mil veces gracias!

Pero, no se vayan ¡Aun hay más!, mañana organizamos el II Concurso de Escanciadores para alumnado de Hostelería, el único de sus características que se organiza en Asturias.

ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER, CUESTIÓN DE ESTILO



AULA DE LOS SENTIDOS - SEMANA DE LA SIDRA DEL IES VALLE DE ALLER

7 05 2019

En la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller teníamos claro que dedicar una semana a la sidra no podía quedarse en ofrecer un menú dedicado a nuestra bebida más emblemática, teníamos que dar un paso más.


Esta iniciativa sirve para mostrar el mundo de la sidra, desde la pomarada, pasando por el lagar y terminando con su consumo y cata.



LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER EN EL VI FESTIVAL SOMOS LA OSTRA (CASTROPOL)

7 05 2019

El domingo también estuvimos en Castropol por tercer año consecutivo ofreciendo elaboraciones con ostras de la Ría del EO, de OSTRASTUR y ACUEO, en colaboración con el Ayto, de Castropol con nuestras elaboraciones para 400 personas:

Ostras agridulces al estilo tailandés

Ostras con mayonesa de wasabi y shitake, ostras en ceviche, etc………

 



Intercambio Astur- Catalán

6 04 2019

Hace varios años que conocemos a nuestros colegas del IES Olivar Gran, de Figueres (Girona) gracias a su participación en nuestro Concurso de Cocina con Xata Roxa. Este curso escogieron Asturias para su viaje de estudios de 2º CFGM Cocina y de Pastelería. Nos pidieron diseñar algunas visitas y de paso aprovechamos para realizar una actividad de cocina conjunta.

La idea era mostrarles un poco de nuestra riqueza cultural y gastronómica, así realizamos un par de salidas conjuntas, un taller de cocina astur catalán y terminaron con un descenso del Sella.

SOMOS ASTURIAS, COCINAMOS ASTURIAS Y LA SERVIMOS.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en Spainskills 2019

2 04 2019

Del 25 al 30 de marzo…6 días intensos e inolvidables representando a la FP de Hostelería y Turismo en Madrid junto al resto de especialidades de Asturias. Los mejores representantes de cada especialidad (ahí estaban Lucía y Pablo de la ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER), se enfrentaban a pruebas muy selectivas y exigentes. 

Pero el trabajo comenzó varios meses antes y podemos asegurar que fue toda una experiencia.
Al final no pudo ser, no nos calificamos entre los 3 primeros pero el simple hecho de estar allí era ya un paso de gigante.

¡Volveremos!

 



Julio Barros Arnaldo, de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, en la Final El Duelo, de ORIVA en Madrid

1 04 2019

El pasado jueves 28 de marzo nos fuimos a Madrid, Julio (alumno de 2ºCFGM Cocina y Gastronomía de la ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER) era uno de los 14 finalistas del Concurso El Duelo, organizado por ORIVA (Interprofesional del aceite de orujo de oliva) que buscaba la fritura perfecta.

El concurso se llevó a cabo el viernes 29 en el “marco histórico” de la Escuela Superior de Hostelería de Madrid, la primera de España.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en el Niemeyer

26 03 2019

 

El sábado 23 de marzo servimos el Vino español de la Consejería de Educación en el acto de homenaje al personal jubilado este año.

Un honor participar en el reconocimiento a nuestros compañeros y compañeras, docentes y personal administrativo que ya disfrutan de su merecido “fin de semana para siempre”.

Si la fotos transmiten equipo, ilusión, vocación, entrega….la satisfacción final nos la dieron con un aplauso que recordaremos siempre. Sólo quien lo vive puede apreciarlo.

Una más de nuestras actividades a lo largo del curso junto a shows cooking, charlas, servico de restaurante y cafetería, organización y participación en concursos, colaboraciones con marcas de calidad, presentación de maquinaria y productos, intercambios, programas europeos ERASMUS+ de prácticas, jurados de concursos gastronómicos etc etc.

EN DEFINITIVA, UNA ESCUELA DE HOSTELERÍA QUE DEMUESTRA EL MOVIMIENTO…COCINANDO Y SIRVIÉNDOLO

 



Pablo García Llorente, de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en Le Cordon Bleu

10 03 2019

Nuestro alumno de 2º CFGM Cocina y Gastronomía, Pablo García Llorente, ha disfrutado esta semana de su premio como ganador en la modalidad Tapa en el Concurso Nacional de Cocina “Raza Autóctona” celebrado en abril en Madrid y organizado por el MAPAMA (Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentatción y Medio Ambiente).

El premio consistía en dos cursos mediante estancia formativa en Le Cordon Bleu en Madrid.

Enhorabuena Pablo!! Riendo



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, jurado del Concurso de Tortillas de San Martín del Rey Aurelio

9 03 2019

Una de las oportunidades que ofrecemos a nuestro alumnado en la ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER

Formar parte de un Jurado Profesional de un Concurso de Cocina, en este caso el de las Tortillas de Samartín en El Entrego

20 Negocios de hostelería participaron, Nacho y Vero de 1ºCFGS de DIrección de Cocina tuvieron que puntuar la presentación, sabor, armonía, relación calidad / precio..,una mañana formativa interesante

En Sotrondio, ECOSAM presentó esta edición con la cata del jurado profesional formado por dos alumnos y profesor de nuestra Escuela junto a otros dos y profesor de Valnalón, cuyo veredicto no se hará público hasta el final de las mismas.

Una nueva colaboración de nuestra Escuela.

Para no influir de ninguna manera en el voto popular, no pondremos el álbum de las tortillas presentadas ni los ganadores del jurado profesional hasta el fin de esta edición.

Enlacehttps://www.elcomercio.es/…/veintena-tortillas-degustar-201…



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en las II Xornaes del Frixuelu Rellenu del Valle de Turón

8 03 2019

Durante dos fines de semana se celebraron estas Jornadas en diversos establecimientos del Valle de Turón. La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller asumió un año más la responsabilidad (y el placer) de colaborar con esta Asociación de Hostelería formando el Jurado profesional que otorgó los premios junto al voto popular.



SOMOS ASTURIAS, COCINAMOS ASTURIAS…Y QUEREMOS ESCANCIARLA

8 03 2019

Ayer estuvimos en Mieres, como embajadores de la Cultura Sidrera Asturiana es una de nuestros objetivos, apoyar el crecimiento, conocimiento y difusión de la sidra asturiana.

En la foto que ilustra la noticia miembros de la Asociación junto a autoridades municipales y los Embajadores de la Cultura Sidrera Asturiana: Sociedad de Humanitarios de Samartín, Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, Ayto. de Mieres y Unión de Comerciantes y Hosteleros del Caudal.

Enlace:  https://www.elcomercio.es/…/impulsan-asociacion-productores…



ANTROXU INTERGENERACIONAL

8 03 2019

 

De esas actividades inolvidables y que tanto para nuestro alumnado como para nosotros son provechosas en lo profesional pero muchísimo más en lo personal.

Hoy nos fuimos al CPR de Sotiello - Moreda, donde con la colaboración de alumnado de 2º de primaria del Colegio Maestro D. Jose Antonio Robles de Caborana, pudimos ofrecer una degustación de frixuelos a los residentes.

Nuestro alumnado preparaba los frixuelos, los “camareros” de Caborana los servían y después repusieron fuerzas para ofrecer una actuación musical.

EN ESTE CASO, SOBRAN LAS PALABRAS PARA DESCRIBIR LAS FOTOS, LAS IMÁGENES LO DICEN TODO.

 

Gracias a los residentes y personal del CPR de Sotiello - Moreda y a nuestro ayudantes del Colegio Maestro D. Jose Antonio Robles de Caborana, MUCHÍSIMAS GRACIAS.



PROGRAMA BACK TO SCHOOL

8 03 2019

 

El pasasdo miércoles, 6 de marzo, ha venido a visitarnos Jaime Benavente Díaz (CFGM de Cocina y Gastronomía, de la promoción de 2016)
Jaime es todo un ejemplo de alumno ERASMUS. En el curso 2015/2016 obtuvo una beca ERASMUS para realizar un periodo de prácticas de 1 mes en un resturante italiano en Cividale de Friuli. Fue, lo realizó con éxito, y se sintió tan integrado que decidió volver para quedarse.
Allí ha estado trabajando como cocinero en estos dos últimos años, domina el italiano y vuelve a visitarnos lleno de gratos recuerdos y de amigos.
Su experiencia, es sin duda, un ejemplo de lo que pretende el programa: Mejorar el nivel de aptitudes y competencias básicas, teniendo especialmente en cuenta su pertinencia en el mercado de trabajo y su contribución a la cohesión de la sociedad, aumentando las oportunidades de movilidad por motivos de aprendizaje y reforzando la cooperación entre el mundo de la educación y la formación y el mundo laboral.
Jaime regresó hoy al tuto y charló con el alumnado actual sobre sus experiencias, animándoles a participar en este tipo de proyectos.
Desde el centro creemos que Jaime es el perfecto candidato para ser uno de los EUROAPPRENTICES 2019, el objetivo general de la red “EuroApprentices” es que los antiguos participantes en Erasmus + difundan sus historias, contribuyendo a visibilizar el impacto que supuso en sus vidas y así animar al resto del alumnado que participe en el programa.

GRACIAS JAIME y BIENVENIDO A LA ESCUELA



Menú semanal de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 12, 13 y 14 de Marzo de 2019- Menú de la Cocina Gallega

7 03 2019

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 12, Miércoles 13 y Jueves 14 de Marzo de 2019

 Menú  Gallego del IES Valle de Aller

 

Caldo Gallego

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Pote Gallego

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 Rodaballo a la Gallega

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Codillo de Cerdo al Horno

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Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Menú de Antroxu en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 7 de Marzo de 2019

1 03 2019

 

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Jueves 7 de Marzo de 2019

 Menú  de Antroxu del IES Valle de Aller

 

Tortos con Picadillo

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Pote de Antroxu

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Postre de nuestro obrador

 

 

Precio del menú: 9 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Gran éxito de las Jornadas de Cocina Tailandesa del IES Valle de Aller

28 02 2019

Hoy hemos concluido el menú de Cocina Tailandesa de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller con gran éxito de público durante la degustación en el Aula- Restaurante a lo largo de la semana.

En primer lugar se degustó el Tom Yum (sopa a base de pescado y marisco, setas, galanga y curry rojo tailandés)

Seguimos con el Pad Thai (fideos tailandeses con salsa de tamarindo, gambas, togu, huevo y lima)

Continuamos con Cerdo Satay (borochetas de cerdo marinadas con chile tailandés, lima y hortalizas)

Para finalizar Ternera con Salsa y Arroz (guiso de ternera especiada con soja, setas, brotes y curry tailandés)



Un día en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

26 02 2019

El Ciclo Formativo Servicios en Restauración es mucho más que transportar platos, esta galería es un buen ejemplo

Mesa de centro de nuestras Jornadas de cocina tailandesa: cuestión de gusto. Un Aula Rte. con calidez y mimo por el detalle y armonía.

Como cortar y presentar fruta, en este caso: piña.

Pelado y presentación de fruta: armonía y geometría.