Gastronomía en el cine: Los manjares como contexto de grandes historias (Crónica- México)

11 04 2016

En el cine la cocina también ha servido como punto de partida para tratar temas emocionales, sociales o historias de vida en el séptimo arte, tal es el caso de Una buena receta que llega este fin de semana a las salas de cine nacionales con Bradley Cooper en el papel de uno de los chefs más importantes de París, por tal motivo Crónica hace un recorrido por los filmes más representativos sobre ches y gastronomía.

En 1922 comenzaron las primeras películas producidas por Columbia y una de sus primeras grandes apuestas se dio con la contratación de Frank Capra quien era conocido por sus películas cómicas. El cineasta comenzó su colaboración con los estudios con una modesta película llamada Cómo se corta el jamón (1928), en la cual expone una comedia familiar acerca del dueño de una cadena de restaurantes que deshereda a su único hijo cuando éste le desobedece y se casa con una humilde cigarrera. El hijo en venganza abre una nueva cadena de comida para demostrar que su matrimonio no estaba equivocado.

Cinco años más tarde tocó el turno de George Cukor con Cena a las ocho (1933), un cineasta que a través de la organización de una suculenta cena cuenta la historia de una mujer que intenta animar a su marido en depresión a causa de que uno de sus amigos le quiere quitar sus acciones en su empresa, por lo que organiza una reunión con amigos en la que ella no sabe que ambos se encontrarán.

Después de esos primeros éxitos en los que la cocina fue el pretexto para mostrar diferentes tramas, en los años 50 tocó el turno a otro de los grandes. William Wyler estrenó Carrie (1952), la historia de una chica de la que queda perdidamente enamorado el dueño de un restaurante, a quien dio vida Laurence Olivier; mientras que en esa misma década Jean Renoir, lanzó Comida sobre la hierba, en la que su protagonista, en medio de un picnic, decide romper con su compromiso matrimonial y su pasión por la ciencia.

La década siguiente tuvo películas en las que si bien no se mostraba abiertamente la gastronomía en el cine, sí era factor para el desarrollo de su trama como Breakfast at Tiffany’s (1961), de Blake Edwards, con Audrey Hepburn; sin embargo hubo otros que mostraron de mejor manera el gusto por la cocina como El restaurante de Alicia (1969), de Arthur Penn, el cual cuenta la historia de un músico hippie a través de su lugar preferido para comer y El gran restaurante (1966), de  Jacques Besnard que muestra cómo se prepara una cena especial para un jefe de Estado, en cuyo evento hay un misterio sin resolver.

Otra cena memorable se da en El discreto encanto de la burguesía (1972), de Luis Buñuel, la cual brilla porque un grupo de amigos nunca logran poder comer, la cinta llega en una década en la que se estrena otro de los filmes más representativos sobre la gastronomía y el cine, se trata de La gran comilona (1973), de Marco Ferreri, sobre un grupo de amigos que intentan suicidarse comiendo sin tregua, el cual contó con la actuación estelar de Marcelo Mastroianni. Años más tarde también estuvieron Muslo o pechuga (1976), de Claude Zidi y Pero ¿quién mata a los grandes chefs? (1978), de Ted Kotcheff.

El festín de Babette (1987), de Gabriel Axel, es otra de las cintas icónicas sobre los manjares. Ganadora del Oscar a la Mejor Película Extranjera (Dinamarca), cuenta la historia de una forastera que responde la bondad de una familia con la preparación de sus mejores platillos.

Memorable también El cocinero, el ladrón, su mujer y su amante (1989), de Peter Greenaway, una película policiaca que ocurre en un restaurante de lujo cuyo dueño decide intervenir en el asunto; también se estrenaron Mystic Pizza (1988) de Donald Petrie, que contó con la actuación de Julia Roberts y Se acabó el pastel (1986) de Mike Nichols, que tiene en Meryl Streep y su personaje a una mujer especialista en la cocina.

En los años 90, figuran dos filmes del aclamado Ang Lee, primero El banquete de bodas (1993) y posteriormente Comer beber, amar (1994) que ganó el Oscar con la historia la historia familiar de un experto cocinero de Taipei y sus tres hijas. También está la conmovedora Tomates verdes fritos (1991), de Jon Avnet; La cena de Ettore Scola (1998); Nubes pasajeras (1996), de Aki Kaurismaki; American cousine (1999), de Jean-Yves Pitoun y la grotesca y genial Delicatessen (1991), de Jean-Pierre Jeunet.

Entrados en el nuevo milenio tenemos historias como Vatel (2000), de Roland Joffé, en el que Gerard Depardieu da vida a un cocinero francés del siglo XVII; Julie & Julia (2009), de Nora Ephron, nuevamente con Meryl Streep, una comedia biográfica sobre la chef Julia Child; y también destaca Soul Kitchen (2009), del aclamado Fatih Akin.

De esta década también hay filmes como Deliciosa Martha (2001), de Sandra Nettelbeck; Fast Food Nation (2006), de Richard Linklather; Cena entre amigos (2001) de Norman Jewison y Sin reservas (2007) de Scott Hicks.

Finalmente en los últimos años tenemos los casos de Toast (2010), de S.J. Clarkson, que aborda el placer por la gastronomía de un chico que descubre al mismo tiempo su homosexualidad; la cinta animada Ratatouille (2012); a Jean Reno como cocinero en Comme un chef, (2012); la historia de Amor a la carta (2013), de Ritesh Batra; Los sabores del palacio (2012), de Christian Vincent, aclamada en Cannes y #Chef (2014).

De México destacamos los casos de Acá las tortas, de Juan Bustillo Oro, en 1951 y, por supuesto, Como agua para chocolate, de Alfonso Arau, en 1992.

Enlacehttp://www.cronica.com.mx/notas/2016/954478.html



Brasserie Romantic

11 02 2015

Brasserie Romantic

 

La Brasserie es un restaurante que está dirigido por Pascaline y su hermano Angelo, el Chef principal. En la noche de San Valentín, el restaurante está lleno y muchas parejas han reservado mesa para esa noche especial.
Sin embargo, nada sucede como está previsto tanto en el restaurante como entre los fogones. Se forman parejas pero también se dividen, es una noche donde todo sale a la luz.

Brasserie Romantiek es una película dirigida por Joël Vanhoebrouck (Code 37, affaires de moeurs) y protagonizada por Sara de Roo (Rosie), Axel Daeseleire (Bob & Bobette: Les Diables du Texas, Domination) y Koen De Bouw (Storm Force).



El Chef

27 04 2014



Bolsa de trabajo de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda

16 05 2012

http://4.bp.blogspot.com/_cmDf03GxwJA/Sgxv7tWPH5I/AAAAAAAAAAc/UGx_vBcu6Vk/S1600-R/Banner%2BBolsa%2Bde%2BTrabajo%2BCasa%2BAzul.JPG

Pretendemos que este enlace sirva como lugar de encuentro entre empresas y estudiantes; de forma que las primeras tengan un tablón donde colgar sus ofertas de trabajo, y los segundos una herramienta más en la búsqueda de empleo. Para comunicarnos os dejamos los contactos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller:

Teléfono: 985480469

Fax: 985483463

E- mail: lacarisadeliesdemoreda@gmail.com



Estómago

22 01 2011

http://www.peliculas.info/wp-content/uploads/2008/11/img.gif

Película dirigida por Marcos Jorge en 2008.

Estómago es un relato de supervivencia social, la de Raimundo Nonato, un hombre sencillo e ingenuo que llega del campo a la ciudad con escasas esperanzas y un único talento, el de la cocina.

Recién llegado, Nonato consigue trabajar en el bar de un tal Zulmiro, quien lo acoge de mala gana, dándole hospedaje en un cuartucho trasero del bar enmedio de ratas y cucarachas y en donde tiene que trabajar como un esclavo por la comida sin recibir pagas ni beneficios, pero es allí donde descubre su talento innato para la cocina y transforma el pequeño lugar en un local de éxito. Leer más »



Comer, rezar, amar

30 09 2010

http://4.bp.blogspot.com/_KbnS5L4wxcw/S9Hs8mleK4I/AAAAAAAAAF8/UGgY7enlEFI/s1600/comer-rezar-amar.jpg

Película dirigida por  Ryan Murphy en 2010.

Ningún ser humano está excluido para darse una segunda oportunidad y emprender la búsqueda de la otra mitad, “alma gemela” complemento de su vida. Esta paradoja de la vida real va a la pantalla. Puede ser así o sólo elemento publicitario empleado por Julia Roberts y Javier Bardem.

Comer, Rezar, Amar es la historia de Elizabeth Gilbert, protagonizada por la señora Roberts, una mujer más para quien el divorcio marca nuevos senderos a su existencia y Felipe, Javier Bardem, la contraparte masculina en una narración donde el final es predecible y sin sorpresa, pero lo interesante reside en el desarrollo con prejuicios e inseguridades. Leer más »



Frankie & Jhonny

29 09 2010

http://farm4.static.flickr.com/3110/2908206548_53fc0d3111_o.jpg

Película dirigida por Garry Marshall en 1991.

Johnny (Al Pacino) es un ex recluso que ha descubierto su vocación de cocinero mientras cumplía una condena de dieciocho meses por falsificación de cheques. A la salida de prisión, es contratado por el propietario de una cafeteria (Hector Elizondo), un hombre brusco, pero de gran corazón. En el mismo local trabaja Frankie (Michelle Pfeiffer), una bella camarera que le guarda las distancias. Una pasada relación traumática la ha convertido en una mujer que desconfía de los hombres. Leer más »



Bon apétit

27 04 2010

Película dirigida por David Pinillos en 2010.

Bon Appétit es una historia de amigos que se besan y se atreven a cruzar esa delgada línea que separa la amistad del amor y que te cambia la vida para siempre. Daniel, un joven y ambicioso chef español, acaba de conseguir su sueño: una plaza en el prestigioso restaurante de Thomas Wackerle en Zurich. Su extraordinario talento como chef le servirá a Daniel para progresar en la exigente cocina de Wackerle pero no podrá evitar que su relación con Hanna, la atractiva sumiller del restaurante, se transforme en algo más que una simple amistad. Esta inesperada situación sacudirá el ordenado mundo de Daniel, enfrentándole a una difícil decisión: continuar por la senda del éxito profesional o arriesgarse y luchar por la chica que ama. Leer más »



Soul kitchen

1 04 2010

http://www.kessel.tv/wp-content/uploads/2010/01/soul_kitchen_plakat1-500x706.jpg

Película dirigida por Faith Akin en 2010.

¿Qué tienen en común el ’soul’ sensual de Curtis Mayfield con el pescado empanado? ¿Y los teclados de Quincy Jones con la ‘nouvelle cousine’? ¿Quién puede poner de acuerdo a un griego y a un turco? Lo fácil sería decir que la respuesta es Fatih Akin, el director turco-alemán, reconocido como uno de los nuevos talentos del cine europeo gracias a películas como ‘Contra la pared’, ‘Al otro lado’ y ‘Cruzando el puente’.

Pero él, con su nueva película, ‘Soul kitchen’, que se estrena este miércoles en España no pretende desvelar nada. Sólo hacer una pequeña obra de divertimento, una comedia a mayor gloria de su ciudad, Hamburgo, de la juventud que se le va y, sobre todo, de esa música palpitante, sudorosa y tan carnal que casi se puede tocar. El soul, el alma de la cocina. Leer más »



Cooking History

16 03 2010

http://www.cinemaview.sk/fotogaleria/Ako_sa_varia_dejiny/poster-s.jpg

Documental dirigido por Peter Kerekes en 2009.

Se han realizado muchas películas y documentales sobre guerras y ejércitos, pero la verdad, hasta ahora, no se había analizado ni contemplado en ninguna de ellas el papel que habían desempeñado los chefs de los diferentes ejércitos.

Una visión y un punto diferente de vista es lo que aporta Cooking History del director Peter Kerekes.

Este documental narra el papel protagonista que desempeñaron (totalmente ignorado y olvidado hasta ahora) y el punto de vista de los cocineros de los ejércitos en las guerras europeas del siglo XX.

El documental narra el día a día y las necesidades de lo cotidiano dentro de una situación tan dramática como una guerra y la visión personal de estos cocineros que se aleja totalmente de lo que se refleja en los libros de historia.

Muestra cómo las guerras del S. XX se libraron también en los fogones. La labor de los chefs militares influyó en el estado físico y emocional de la tropa e incluso en el curso de la guerra (como en el caso de los cocineros judíos, que intentaron envenenar el pan de las SS). Leer más »



Ratatouille

18 02 2010

http://elpodcastdelogan.files.wordpress.com/2009/03/ratatouille.jpg
Película dirigida en 2007 por Brad Bird.

Es es la octava película de animación producida por Pixar, estrenada en 2007 y ganadora del premio Óscar por mejor película de animación. Su nombre proviene del nombre de una especialidad regional francesa, la ratatouille. Leer más »



Muslo o pechuga

2 01 2010

http://www.produccionsblau.com/portadas_xocolat/dvd_muslo-pechuga.jpg

Película dirigida por Claude Zidi en 1976.

Charles Duchemin edita anualmente la guía gastronómica que lleva su apellido, que eleva a los altares a los mejores restaurantes, y condena a los peores al ostracismo. El concienzudo gastrónomo acude disfrazado a los locales a comer, para que no le den gato por liebre; y aspira que su hijo siga su misma dedicación profesional, aunque su secreta vocación es la de payaso de circo. Ambos, padre e hijo, se verán enredados en el complot de un tipo que desea abrir una red de restaurantes de autopista, y necesita saber cuáles son los restaurantes mejor valorados de la próxima edición de la guía, para desbancarlos. Leer más »



Chocolat

20 12 2009

http://www.utpl.edu.ec/vidautpl/wp-content/uploads/2008/04/chocolat.jpg

Película dirigida por Lasse Hallström en 2000.

Chocolat es una coproducción entre el Reino Unido y Estados Unidos, basada en la novela del mismo título de Joanne Harris. Con el fin de prepararse para su papel, Juliette Binoche estuvo unos días en una confitería de París, aprendiendo a preparar dulces de chocolate.

Vianne Rocher (Juliette Binoche) se traslada con su pequeña hija a un pueblo de la Francia rural. Allí abre una tienda en la que vende deliciosos chocolates. Sin embargo, los habitantes del pueblo la reciben con escepticismo. Por su parte, el alcalde también es reticente respecto a este tipo de tienda, al que la gente del pueblo no está acostumbrada. Pero Vianne es una mujer con un encanto especial, y poco a poco se va ganando la simpatía y amistad de los vecinos e incluso del alcalde. Leer más »



La cena

19 12 2009

The image “http://www.iiclima.esteri.it/IIC_Lima/webform/..%5C..%5CIICManager%5CUpload%5CIMG%5C%5CLima%5CLocandinacena.jpg” cannot be displayed, because it contains errors.

Película dirigida en 1998 por Ettore Scola.

“Arturo Al Pórtico” se llama el restaurante protagonista de esta nueva historia de uno de los maestros de la puesta en escena del cine italiano, Ettore Scola, autor de “La familia”.

Un lugar como tantos otros, donde los más disímiles personajes pasan por sus mesas: el solitario, el charlatán, el familiero, el jugador, el fanático…

Canto coral donde los personajes encuentran el oasis dentro de la frenética ciudad y pueden dejarse llevar por sus fibras más verdaderas, apoyadas por actores de raza y un guión significativo. Leer más »



El chef enamorado

14 12 2009

http://www.jamesbowman.net/images/publications/photos/768/chefinlove-two.jpg

Película dirigida en 1996 por Nana Djordjadze.

Vitalista tragicomedia romántico-gastronómica, sobre las andanzas de un chef francés, vividor, gigoló y excéntrico, que cae en Tblissi (Georgia) a principios de siglo. Allí monta un restaurante de lujo y vive una intensa historia de amor con una princesa. Pero la revolución bolchevique de 1918 y la llegada del Ejército Rojo harán que se desvanezcan todos sus sueños. Sólo le quedará el consuelo de que “el comunismo desaparecerá algún día; la buena cocina, no”.

La película tiene una estructura narrativa —con continuos flash-back— , desde un estilo naïf a una acidez a veces bastante pesimista. Por otra parte, su edificio narrativo se cimenta sobre la exaltación individualista del hedonismo amable, de una alegría de vivir, delimitada casi exclusivamente por la cama y la mesa que encuadra la bella historia de amor. Leer más »



El festín de Babette

7 12 2009

Película dirigida por Gabriel Axel en 1987. 

Está basada en un relato de Isak Dinesen (Karen Blixen), escritora de Memorias de África. Fue producida por Just Betzer, Bo Christensen y Benni Korzen con fondos del Instituto del cine de Dinamarca.

Babettes gæstebud fue la primera película danesa basada en una historia de Blixen y la primera de esa nacionalidad en ganar el Óscar a la mejor película de habla no inglesa.

En 1871, durante una noche de tormenta, Babette llega a un pueblo de Dinamarca, huyendo de Francia durante la represión de la Comuna de París. Es empleada como criada y cocinera en la casa de dos solterona, hijas de un estricto pastor. Allí vive durante catorce años, hasta que un día descubre que por fortuna ha ganado la lotería, y en lugar de regresar a Francia, pide permiso para preparar una cena de celebración del centenario del pastor. En principio, los huéspedes tienen miedo, por temor a dañar a la ley divina al aceptar una cena francesa, pero los platos son la delicia de los asistentes. Leer más »



Como agua para chocolate

24 11 2009

http://www.tribunalatina.com/es/img2/como_agua_para_chocolate.jpg

Película dirigida por Alfonso Arau en 1992.

Esta película está basada en una novela del mismo título escrito por Laura Esquivel. La autora adaptó su obra para el cine, y en 1992 Alfonso Arau realizó su producción.

Los personajes principales son Tita (Lumi Cavazos), Pedro (Marco Leonardi) y Mamá Elena (Regina Torné). La historia ocurre en México a finales del siglo diecinueve y los primeros años del veinte. Tita es la última de las tres hijas de Mamá Elena y está obligada a cuidar de su madre hasta la muerte. Esto implica que Tita no pueda casarse y, por lo tanto, no puede mantener relaciones con su único amor y novio Pedro.

Es una película sobre el amor, la tradición, la pasión y la comunicación. La cocina se convierte en un espacio de creación y libertad donde Tita puede mostrar su amor y sus deseos mediante platos exquisitos. La película presenta la influencia de la magia y el misticismo con la alegoría de la comida, mientras trata también de acontecimientos políticos como la Revolución mexicana, la condición de la mujer, y el machismo.

Leer más »



Vatel

1 11 2009

http://menusp.com.br/blog/wp-content/uploads/2009/07/Vatel1.jpg

Película dirigida por Roland Joffré en 2000.

Después del espectáculo visual que el Maestro de Ceremonias François Vatel nos muestra, es obvio que el sentido de la aristocracia y la nobleza va mucho más allá de radicar en Versalles o enamorarse de las cortesanas cuando uno es dueño de sus pasiones y sus responsabilidades verdaderas.

Vatel, de Roland Joffé, nos da una visión exquisita de los excesos cortesanos en la época de Luis XVI, cuando la lealtad se medía en el coste económico y en la espectacularidad de su manifestación. Leer más »



La joven de las especias

23 10 2009

http://www.pimpamfilms.com/recursos/la_joven_de_las_especias1.jpg

Película de 2005, dirigida por Paul Mayeda Berges.

Tilo es una bella joven formada en el antiguo y mágico arte de las especias. Ordenada con poderes especiales para ayudar a los que acuden a ella, Tilo tiene una habilidad sorprendente para sentir los problemas de los demás y visualizar su futuro y su pasado.

Tilo trabaja en San Francisco, en una pequeña tienda llamada El Bazar de las Especias donde, guiada por los consejos de sus especias, encuentra el remedio perfecto para todo el que cruza su puerta. Leer más »



Big night

20 10 2009

http://misteriosoobjetoalmediodia.files.wordpress.com/2009/05/big-night-caratula.jpg

Película de 1996, dirigida por Stanley Tucci y Campbell Scott.

“Big night” supone el debut en la dirección de Stanley Tucci y Campbell Scott. Se habían conocido unos años antes en la John Jay High School (Nueva York), donde ambos mostraron su especial interés en formar parte de la escuela de teatro, participando en muchas de las producciones que de ella emanaron. Al emprender, años más tarde, esta aventura de cine independiente, basándose en un guión del propio Tucci (que firma con su primo, Joseph Tropiano), quizás no fueran conscientes de que iban a lograr una película pequeña pero sólida, que gira en torno a un restaurante italiano que se convierte en un trasunto de la vida, de la existencia y de todo lo que ella nos trae. Esa capacidad de construir una historia sencilla y cautivadora, con personajes sinceros, con escenas llenas de autenticidad y contada de forma fresca y sin artificio, fue recompensada con el premio al mejor guión original en el Sundance Film Festival. Leer más »