Bolsa de trabajo de la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller de Moreda

16 05 2012

http://4.bp.blogspot.com/_cmDf03GxwJA/Sgxv7tWPH5I/AAAAAAAAAAc/UGx_vBcu6Vk/S1600-R/Banner%2BBolsa%2Bde%2BTrabajo%2BCasa%2BAzul.JPG

Pretendemos que este enlace sirva como lugar de encuentro entre empresas y estudiantes; de forma que las primeras tengan un tablón donde colgar sus ofertas de trabajo, y los segundos una herramienta más en la búsqueda de empleo. Para comunicarnos os dejamos los contactos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller:

Teléfono: 985480469

Fax: 985483463

E- mail: lacarisadeliesdemoreda@gmail.com



Lhardy

31 03 2010

http://www.madridpedia.com/files/fotografias/lhardy-en-la-carrera-de-san-jeronimo-de-madrid-desde-1839.png

Web: http://www.lhardy.com/

Esta casa fue fundada como una pastelería por el suizo Emilio Lhardy -apellidado realmente Huguenin- en 1839. En su trastienda se preparaban los productos típicos de su lugar de origen, como los bollos suizos, los croissants y los canapés, una novedad en la repostería madrileña de la época.

A los pocos meses, las buenas expectativas llevaron a Lhardy a ampliar el negocio e instaló una charcutería y un lujoso restaurante. Desde entonces, su casa se convirtió en lugar de encuentro y reunión de aristócratas, políticos e intelectuales y se fue haciendo costumbre degustar un buen jerez a la hora del aperitivo.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/81/Restaurante_Lhardy-2009.jpg

También fue creciendo la fama de su gastronomía y los banquetes que se celebraban en sus salones, sobre todo en el conocido salón japonés del primer piso, y al que solían acudir con frecuencia personajes de la talla de Isabel II, Alfonso XII, Espartero, Prim, O´Donnell, Serrano y Pérez Galdos, entre otros.

http://cenashop.com/imagenes/lhardy4.jpg

En 1880 el decorador Rafael Guerrero, padre de la conocida actriz María Guerrero, se encargó de dar una nueva imagen al local, resaltando la elegancia de su fachada con cristalerías y maderas de caoba traídas de la antigua colonia de Cuba. Todos estos matices han llevado a considerar a Lhardy como el primer restaurante de lujo que se instaló en Madrid, rango que conserva en la actualidad, al igual que su decoración decimonónica y su tradición gastronómica.



Inopia

26 03 2010

http://www.catavino.net/wp-content/uploads/2008/01/inopia.jpg

Web: http://www.barinopia.com/

Albert Adrià ( Hermano de Ferran Adria) junto con parte del equipo del restaurante el Bulli, son los creadores de Bar Inopia, un nuevo local en Barcelona donde poder tapear y comer las clásicas raciones y tapas con los ingredientes de la mejor calidad.

http://www.neo2.es/blog/wp-content/uploads/neo2-albert-adria.jpg

En el Bar Inopia encontramos todo tipo de publico, desde personas de barrio que se mezclan con curiosos seguidores de la cocina del Bulli. Una carta de tapas sencillas con el sabor más especial, sello de la casa. Desde una ensaladilla rusa, que ayuda a pasar mejor la cerveza, a las croquetas de la abuela, croquetas de jamón, papas bravas, los callos y el pescadito frito; aunque seguro tienen un sabor diferente viniendo de este equipo de cocineros.

http://blog.misselisabeths.com/storage/seared%20tuna%20dish%20at%20inopia.jpg

Según nos dice Albert Adrià desde la web de el restaurante el Bulli en 2006:
“Nunca hemos ocultado, más bien al contrario, nuestro amor por las tapas, y de hecho, la oferta de elBulli se ha leído a veces como una modernización de este concepto tan nuestro. Por ello no es tan extraño que, cuando Albert Adrià ha querido abrir un establecimiento de restauración en Barcelona, se haya inclinado por un bar en el que se sirvan las tapas más tradicionales. El Inopia Classic Bar ha abierto con esta vocación, la de recuperar no sólo unas recetas, sino una manera de comer e incluso, como hemos dicho en más de una ocasión, una manera de vivir. Pero el hecho de que un cocinero de vanguardia abra un bar de tapas va más allá de unos intereses económicos o de negocio. De hecho, creemos que lo más importante es que instaura un concepto que puede declinarse de muchas maneras, y que posiblemente abrirá una vía a iniciativas semejantes, y al mismo tiempo se abre una reflexión sobre el eterno debate entre tradición y creatividad.”



7 Portes

24 03 2010

http://2.bp.blogspot.com/_6m9wYN1sqyM/SDH0N6oXxAI/AAAAAAAAAXQ/KEM4PC_Vd5A/s400/7%2Bportes.jpg

Web: http://www.7portes.com/

Con más de cien años de historia, el Restaurante 7 Portes, es uno de los restaurantes más característicos y emblemáticos de Barcelona.

Inaugurado en 1836, se ubica en los Pòrtics d´en Xifré, edificio de interés arquitectónico nacional. En 7 portes podemos degustar la cocina catalana tradicional y de calidad, desde la una del mediodía hasta la una de la madrugada, sin interrupción.
Se trata de un restaurante de referencia en Barcelona. Numerosos personajes públicos y actores conocidos acuden a este restaurante típico catalán.

Además, el restaurante 7 Portes pone a nuestra disposición dos salones privados para grupos de hasta 70 personas y otros dos más íntimos para dos o cuatro personas.

Ningún visitante puede dejar de ir a uno de los restaurantes más antiguos y característicos de Barcelona.

Destaca en este restaurante su cocina tradicional, con las innovaciones propias de nuestra época, en lo que se refiere tanto a la gastronomía como al espacio físico del restaurante.

http://farm4.static.flickr.com/3083/2614907820_ccb905db13.jpg

Toda esta secuencia de circunstancias de carácter histórico, individual, social, ciudadana, universal, hace que la aventura de este restaurante, al celebrar su 175º aniversario, no solo no se encuentra en decadencia natural o en vías de desaparición, sino que tiene asegurado un futuro quizás todavía más notable que en sus momentos de máximo esplendor. Quien estudiara la historia de las empresas humanas sabe cuán excepcional es una persistencia tan prolongada en plena actividad y cuán beneficioso es para su ciudad y su país que se produzcan tales milagros, pues significan señas de identidad recurrentes, así como ejemplos de voluntad constante, de sentido del servicio, de capacidad de adaptación, de gusto por la buena calidad y de admirable equilibrio entre la tradición y el futuro.

Entre su extensa variedad de recetas, conviene destacar de sus entrantes, “Escalibada” y “Escudella i carn d´olla”; en cuanto a sus pescados, “Esqueixada” y “Bacalao a la catalana con truita amb trampa”; en sus carnes, “Butifarra con judías”, “Pavo a la catalana”, “Paupiettes Siete Puertas”, y “Pollastre a la catalaneta”; y en sus postres, “Biscuit Glacé”, “Buñuelos de manzana”, “Crema Catalana”, y “Menjar blanc”.

http://images.travelpod.com/users/toyzzar/1.1212488220.paella-at-restaurant-7-portes.jpg



Arzak

17 03 2010

http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/00/13/75/1a/arzak-restaurant.jpg

Web: http://www.arzak.info/

Arzak tiene una larga tradición familiar gastronómica, que se remonta al menos hasta sus abuelos, quienes ya tenían una taberna y casa de comidas.

Su familia quería que estudiase, pero no hostelería. Al fallecer su padre cuando él tenía 9 años, comenzó a estudiar en el colegio Alfonso XII de San Lorenzo de El Escorial. Terminó el bachiller y empezó estudios de aparejador pero, después de un año de estudio, decidió matricularse en la Escuela Superior de Gastronomía de Madrid.

Tras finalizar sus estudios en Madrid, pasa por el Servicio militar y hace varias prácticas en el extranjero, en los fogones del Sandersens parisino y del suizo Girarder, entre otros. Incluso llegó a conocer a Paul Bocuse, que le encaminó definitivamente hacia la cocina como arte.

Tras este periplo, empezó a trabajar en el restaurante de su familia en 1966. Su madre fue también su maestra en la cocina tradicional vasca, a la que sumaría su gran curiosidad y ganas de innovar hasta llegar elaborar sus propias recetas.

A partir de mediados los años 70 le llegan los premios y reconocimientos que convierten al Restaurante Arzak en un referente de la gastronomía nacional e internacional. En 1989 le otorgan la tercera estrella de la Guía Michelin.

En 1976 asistió al primer certamen gastronómico organizado por la revista Club de Gourmets con la presencia de Paul Bocuse. De esta reunión surge la idea de crear una nueva cocina española de la que Juan María Arzak se convierte en su principal representante hasta la aparición de Ferran Adriá.

La historia del Restaurante está íntimante unida a la familia Arzak. La casa fue construida en 1897 por los abuelos de Juan Mari Arzak (José María Arzak Etxabe y Escolástica Lete), para ser bodega de vinos y taberna en el pueblo de Alza. Siguió siendo taberna hasta que empezaron a regentarla los padres de Juan Mari (Juan Ramón Arzak y Francisca Arratibel), que hicieron evolucionar como casa de comidas. El restaurante fue ganado una notoriedad, especializándose en banquetes de celebraciones familiares.

Maite Espina entró a formar parte del Restaurante Arzak en 1967, mejorando el servicio de sala, el estilismo, la decoración y la administración. Juan Mari siguió evolucionando dentro de la gastronomía vasca hasta crear su propia cocina.

Juan Mari tiene dos hijas, Marta y Elena Arzak quien ya está plenamente integrada en el trabajo del restaurante. Es la cuarta generación de la familia dedicada a la hostelería y la gastronomía.

El restaurante dedica un gran esfuerzo a la investigación culinaria. Juan Mari y Elena Arzak dirigen un equipo con el que intentan descifrar nuevos secretos para aportarlos a su gastronomía. Este equipo es responsable de que el Restaurante Arzak se haya convertido en un referente para los más refinados gourmets. El laboratorio intenta encontrar un punto de equilibrio entre vanguardia y tradición. Dispone de las más modernas instalaciones, así como de un Banco de Sabores con más de 1.000 productos e ingredientes con los que investigar e innovar.



Mugaritz

17 03 2010

http://oad.typepad.com/oa/images/mugarlogo_12.jpg

Web: http://www.mugaritz.com/

El restaurante Mugaritz está ubicado en un caserío rodeado de una hermosa naturaleza y huerta con un jardín de hierbas aromáticas (difícil de localizar por las noches). Andoni Luis Aduriz, uno de los jóvenes con más sensibilidad y más futuro en los fogones de toda Guipúzcoa que es como decir en gastronomía, España.

Andoni Luis es autor e investigador de una cocina de conceptos sin restricciones. Entre sus libros publicados: “Clorofilia”, Herbario de 50 hierbas originales; Foie-Gras, o sobre el Bacalao.. y ha participado en numerosas publicaciones colectivas con otros grandes de la cocina internacional. Este afán investigador le sitúa claramente en la “cocina de la innovación y el conocimiento”. Mugaritz es algo más que un restaurante: ideas y creatividad que cuajan en proyectos.

Esta filosofía de Mugarittz le posibilita nuevas técnicas y creaciones encaminadas a realzar al máximo los sabores del producto. Las hierbas y especies desempeñan un papel muy detacado en sus platos vanguardistas. Su cocina está llena de naturalidad, de sensibilidad y de pureza de sabores.

Mugarittz concentra su oferta gastronómica exclusivamente en sus dos menús degustación, que representan la esencia de la cocina y la filosofía de Mugaritz. Con aviso previo de dos días de antelación como mínimo, estos menús pueden ser personalizados con platos del restaurante, de temporadas anteriores, tales como sus geniales y rememoriadas creaciones el “Plato tibio de verduras crudas y cocidas con tallos, tubérculos, raíces, flores, hojas, semillas y brotes, silvestres y cultivados, aliñadas con mantequilla de avellanas y jugo de queso Idiazábal”. O el “Foie-gras de pato asado a la parrilla de carbón con caldo de arroz y lechuga de mar”.

Magnífica carta de vinos, estos se agrupan por características y no por denominaciones.

Con dos estrellas Michelín, los expertos señalan que Andoni Luis Aduriz, a sus 36 años, quizás no parará ahí. Según la publicación Restaurant Magazine el Mugaritz está considerado el 10º restaurante en su ranking de mejores restaurantes del mundo.