Anticipo del vídeo del I Congreso Regional de la Faba IGP de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

24 01 2020

Ya tenemos el adelanto del vídeo realizado con motivo del I Congreso Regional de la Faba Asturiana (IGP) de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller. Se trata de una iniciativa englobada en un proyecto de innovación educativa sostenido por la Consejería de Educación y Cultura del Principado de Asturias, el Ministerio de Educación y Cultura y el Fondo Social Europeo, junto al Consejo Regulador de la IGP Faba Asturiana, y está realizado con las masterclass que fueron realizadas por los distintos ponentes del congreso y de nuestra escuela : Teresa Camacho, Lluís Nel Estrada, Iván Martínez Villar y el Departamento de Hostelería del IES Valle de Aller.



Vídeo de la final de “Escoge a tu pinche” en Madrid Fusión 2020

17 01 2020

Aquí teneis disponible el vídeo de la final de “escoge a tu pinche”, de Madrid Fusión 2020, en el que Pablo consigue el primer puesto…..a disfrutarlo!!



Pablo García Llorente, de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, finalista en el concurso nacional “Escoge a tu pinche”, organizado por MAKRO en Madrid Fusion 2020

23 12 2019

Pablo García Llorente, alumno de 1º CFGS Dirección de Cocina de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, ha sido seleccionado para la final a cuatro, a celebrar el martes 14 de enero de 2020 en el concurso “Escoge a tu pinche” en Madrid.

El concurso, organizado por  MAKRO, se desarrollará en recinto de IFEMA, en Madrid, dentro de las actividades comprendidas en Madrid Fusion 2020.

La fase previa del concurso consistió en preparar una receta asociada a uno de los cuatro cocineros que este año pasarán a ser pinches de los finalistas (Jesús Segura, del Restaurante Trivio- Cuenca, Oscar García del Restaurante Baluarte- Soria, Pablo Gonzalez Conejero, del Restaurante Cabaña Buenavista- Murcia y Cristina Figueira, del Restaurante El Xato- Alicante), y ser elegidos por el jurado para que cada alumno concursante participase con cada uno de los cocineros como ayudantes.

En este caso, nuestro alumno Pablo eligió al cocinero Óscar García, del Restaurante Baluarte de Soria, y ambos participarán en la final con un plato de clara inspiración soriana. Ambos colaborarán previamente en el restaurante de Oscar García para matizar ciertos aspectos del plato, ante el concurso que se celebrará el martes 14 de enero a partir de las 17, 00h.

Enhorabuena Pablo!!!!!!



Finalistas del VI Concurso Nacional y IX Concurso Regional de Cocina con Carne de Xata Roxa del IES Valle de Aller para Escuelas de Hostelería

18 12 2019

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Los Finalistas del VI Concurso Nacional de Cocina con carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería, a disputar el viernes 31 de enero de 2020 en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller son:

- Sandra Martín Crisuelo, del IES Miralbueno (Zaragoza)

- Antonio Abada Montaño Rodríguez, de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura ESHAEX (Mérida- Badajoz)

- José Luis Moreno Villegas, del IES Baláfia (Sant Llorenç de Baláfia, Ibiza- Islas Baleares)

- Ferrán Pacreo Ladero, del IES Olivar Gran (Figueras- Gerona)

- Kevin Abraham Sigüenza Peña, del IES Zaurín (Ateca- Zaragoza)

- Lina Marcela Jaramillo López, del IES Valle de Aller (Asturias)

Queremos agradecer el interés mostrado por todas las Escuelas que enviaron recetas; es una de nuestras contribuciones a difundir y promocionar la imagen de Asturias, en este caso a través de uno de sus productos emblemáticos: el ganado vacuno con marca de calidad.



Talller de Cocina Ssin fuego para niños en Turón

14 11 2019

Nuestra Escuela con los posibles futuros chefs y lo más importante: comensales desde ya.El miércoles 6 nos desplazamos a Turón para un taller de cocina sin fuego, el objetivo era que manipularan los alimentos e ingredientes sin riesgo y se aficionaran a sabores y olores, en definitiva, que aprendan a cocinar/comer de una forma amena.Para nuestro alumnado es una oportunidad de interaccionar con una “clientela” muy exigente e interesada.



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en la I Degustación de Sidra DOP en Mieres

14 09 2019

Este sábado en Mieres, en el Parque Jovellanos estuvo la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, ofreció una degustación muy especial de carne de potro en colaboración con ACGEMA en el marco de la I Degustación de Sidra DOP de la Asociación de Llagareros Asturianos en Mieres, con la elaboración de un Roast- Beef de Potro con Salsa Tártara ofertada al público en general.



Menú semanal de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 26, 27 y 28 de Febrero de 2019- Menú de la Cocina Tailandesa

21 02 2019

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 26, Miércoles 27 y Jueves 28 de Febrero de 2019

 Menú  Tailandés del IES Valle de Aller

 

Tom Yum (Tom yam kung naam khon)

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Pad Thai (pat tai gung sot)

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 Cerdo Satay  (moo sa-dte)

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Ternera con Salsa y Arroz ( Pad gra pao moo sup kai dao)

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Postre de Nuestro Obrador 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



Acto de difusión de la CULTURA SIDRERA ASTURIANA como PATRIMONIO INMATERIAL DE LA HUMANIDAD

16 02 2019

Está mañana en Moreda, recogida de firmas, apadrinamiento y escanciado de sidra a cargo, entre otros de los estudiantes del CFGM Servicios de Restauración.

Como muestras, la fotos de familia de embajadores (IES Valle de Aller, Sociedad Humanitarios de San Martín, Banda de Gaitas EL Gumial), hosteleros y autoridades.

Se podrá firmar, como apoyo en esta petición, en La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller y en varios negocios de Moreda (por ahora, se extenderá pronto), los negocios por los que irá rotando el libro de firmas son: 

- Casa Pachu
-La Bombiecha
- Maruja Bayón
- La Fumiosa
- Ambra
- Esperanza
- Ágora
- La Caleya



Finalistas del V Concurso Nacional de Cocina con Carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería

22 01 2019

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Los Finalistas del V Concurso Nacional de Cocina con carne de Xata Roxa para Escuelas de Hostelería, a disputar el viernes 1 de febrero de 2019 en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller son:

- Adrián Espiño Abelairas, del IES San Xillao (Lugo)

- Álvaro Vera Monge, del IES Heliópolis (Sevilla)

- Andrés Rengél Herrero, de la Escuela Superior de Hostelería (Valencia)

- Shandra Pinar Álvarez, del IES Isidor Macabich (Ibiza)

- José Luis Pascual Sánchez, del IES Universidad Laboral (Albacete)

- Pablo García Llorente, del IES Valle de Aller (Asturias)

Queremos agradecer el interés mostrado por todas las Escuelas que enviaron recetas; es una de nuestras contribuciones a difundir y promocionar la imagen de Asturias, en este caso a través de uno de sus productos emblemáticos: el ganado vacuno con marca de calidad.

 



LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER VISITA AGROPEC 2018

29 09 2018

Disfrutamos con nuestro trabajo, lo que es una suerte y nos hace sentir privilegiados porque todo el mundo no puede decir lo mismo. En esta ocasión, después de una gran semana para nuestra Escuela, nos vamos a AGROPEC (Gijón). No olvidamos estar en contacto directo con el campo asturiano, nuestra despensa, tenemos que conocerla de cerca y aprender para transmitirlo al alumnado.

Demostrando una vez más que:

SOMOS ASTURIAS, COCINAMOS ASTURIAS Y TAMBIÉN LA SERVIMOS.



ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER Y ACGEMA: DEGUSTACIÓN DE CARNE DE POTRO EN AGROSIERO 2018 (Domingo 23 de septiembre)

24 09 2018

ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER Y ACGEMA:

DEGUSTACIÓN DE CARNE DE POTRO EN AGROSIERO 2018
(Domingo 23 de septiembre)

El mismo domingo por la noche os dábamos algunas cifras:

3 alumnos, 1 profesor, 2 ganaderos, 700 degustaciones…

Parecen sólo números pero detrás hay trabajo, ilusión, profesionalidad, esfuerzo y una idea:

SOMOS ASTURIAS, COCINAMOS ASTURIAS Y TAMBIÉN LA SERVIMOS



LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER Y SU ALUMNO JAVIER CASADO EN EL PROGRAMA PASA LA TARDE (TPA)

27 06 2018



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller en el II Acto del Día de les Lletres Asturianes

4 05 2018

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller ofreció, con motivo del día de les Lletres Asturianes, un vino español para los premiados en el IES Víctor García de La Concha, en Villaviciosa, para 300 asistentes………..enhorabuena a nuestros alumnos participantes de los ciclos 1º CFGM Cocina y Gastronomía, a 1º CFGM Servicios de Restauración y a nuestr@s compañero@s del Departamento de Hostelería…….



El IES Valle de Aller uno de los tres finalistas de los EWWR Awards 2017

27 04 2018

Nuestro centro de enseñanza secundaria, el IES Valle de Aller de Moreda (Asturias-España), ha sido seleccionado como uno de los tres finalistas de Europa de los Premios Europeos de Prevención de Residuos 2017 en la categoría de Centros Educativos, por la acción  titulada ‘El desarrollo sostenible comienza con la educación, enmarcada dentro del Proyecto de Salud del Centro para la celebración de la Semana Europea de la Prevención de Residuos (EWWR-European Week por Waste Reductrion), promovida por la Comisión Europea y el Comité de las Regiones, entre otros miembros, y coordinada, en Asturias, por COGERSA .



Saray Fernández Fernández, segunda clasificada en el SKILLS Asturias 2018

22 04 2018

Saray Fernández Fernández, alumna de 2º CFGS de Servicios en Restauración de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller participó en este certamen y no podemos por menos que felicitarla: entusiasmo, profesionalidad…¡Muchas gracias Saray!

No está nada mal para ser el primer año de participación en un ciclo implantado el año pasado en el IES Valle de Aller.



AULA CAFETERÍA Y AULA RESTAURANTE LA CARISA

9 03 2018

Ahora tocan los exámenes, volveremos con el servicio de cafetería los lunes y viernes y el de coctelería y micrococina los viernes después de Semana Santa.

Muchas gracias a todos por ayudarnos a enseñar mejor.

ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL IES VALLE DE ALLER



Talleres formativos sobre Servicio Responsable y Coctelería sin alcohol, los días 14 y 15 de Febrero en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

11 02 2018

 

Dentro del programa Servicio Responsable, realizado a través del Programa Nacional de Prevención de las Drogodependencias en el sector Hostelero, la Concejalía de Salud, Servicios Sociales y Bienestar del Ayuntamiento de Mieres, y con la colaboración de Cocktail Shop, Monin, Oxefruit, Teichenné, y la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, los próximos mieércoles y jueves tendrán lugar en las instalaciones de nuestros dos cursos formativos.

El primero de ellos, el miércoles, se llevará a cabo un taller formativo para el sector hostelero y los estudiantes de nuestros ciclos de Hostelería sobre buenas prácticas en el sector hostelero, y el jueves, para el mismo público, un taller formativo de coctelería sin alcohol para personal de hostelería

Este programa es realizado dentro del convenio de colaboración entre el Mº de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad y la FEHR.  La implementación del programa ha sido realizada por las Asociación Controla Club. Es una herramienta más del trabajo de la hostelería y de todos los que venden o sirven bebidas alcohólicas. Su objetivo principal es proporcionar a los clientes una experiencia social sana y agradable si deciden consumir bebidas alcohólicas.

Es por tanto una actitud que va en favor del negocio de la hostelería, ya que aumenta la satisfacción del cliente y permite hacer frente a los retos y oportunidades que genera una sociedad cada vez más preocupada por la salud y el consumo responsable.

Taller formativo para el sector hostelero:

Día: 14 de febrero de 2018

Lugar: Salón de actos de la Escuela de Hostelería IES Valle de Aller.

Horario: 9 a 12

Destinado a los empresarios y trabajadores del sector hostelero, de 3 horas de duración, cuyo objetivo es que adquieran los conocimientos y habilidades necesarias para prevenir los riesgos asociados al consumo abusivo de alcohol y otras drogas.

  1. Creación de una red o circuito de establecimientos colaboradores con el programa: Para que un establecimiento pueda obtener el distintivo de “establecimiento colaborador” con el programa “Servicio Responsable”, deberá cumplir los siguientes requisitos:
    • Cumplir con la normativa vigente. Para acreditarlo el dueño o gerente del local firmará una declaración responsable.
    • Cumplir, comprometerse a cumplir y hacer cumplir el Código de Buenas Prácticas Profesionales del Sector Hostelero.
    • Que, al menos, el 30% del personal del establecimiento haya realizado el taller formativo de 5 horas de duración.
    • Tener colocado en sitio visible la señalética diseñada con los mensajes del programa.
  2. Acciones de seguimiento: El seguimiento del programa, que asegura su continuidad a lo largo del tiempo, será llevado a cabo bien por ONGs, cuyos proyectos sobre la aplicación del programa “Servicio Responsable” hayan sido subvencionados por la Delegación del Gobierno para el Plan Nacional sobre Drogas, bien por los técnicos/as de las Comunidades Autónomas o Ayuntamientos formados con tal finalidad.

MATERIALES DEL PROGRAMA

El programa se apoya en los siguientes materiales:

  • Código de Buenas Prácticas Profesionales del Sector Hostelero.
  • Decálogo de Buenas Prácticas Profesionales del Sector Hostelero.
  • Manual de Formación de Formadores.
  • Manual para el Taller Formativo dirigido a los hosteleros.
  • Señalética.
  • Diplomas para el Curso de Formador de Formadores y el Taller Formativo dirigido a los hosteleros.
  • Dípticos informativos del programa.
  • Página web del programa de prevención “Servicio Responsable”.

VENTAJAS DE PARTICIPACIÓN EN EL PROGRAMA PARA EL SECTOR HOSTELERO

  • La obtención del distintivo de “Establecimiento Colaborador” por parte de la empresa hostelera implicará una garantía de seguridad y calidad para los clientes del establecimiento, ya que el haberlo obtenido es señal de haber demostrado una concienciación social y un compromiso por la calidad en la atención al cliente.
  • La adquisición, por parte de los trabajadores de los establecimientos hosteleros, de los conocimientos y las habilidades necesarias para fomentar un consumo responsable de alcohol y para evitar que en sus establecimientos se consuma o se trafique con otras drogas ilegales, favorecerá un ocio seguro, saludable, responsable y de mayor calidad.
  • La aplicación de las normas recogidas en el Código de Buenas Prácticas es una estrategia empresarialmente rentable, ya que previene el surgimiento de situaciones conflictivas que deterioran claramente el ambiente del local, con la consecuente pérdida de clientes que pueden conllevar.
  • Los locales que obtengan el distintivo del programa serán tenidos en cuenta para participar en las actuaciones que las diferentes administraciones puedan poner en marcha para promover los objetivos del programa.

En este caso, al día siguiente se llevará a cabo un curso de coctelería sin alcohol por un experto de una duración de tres horas.

Taller formativo de coctelería sin alcohol para personal de hostelería que haya hecho el curso de Servicio Responsable.

Día: 15 de febrero de 2018

Lugar: Instalaciones y comedor de la Escuela de Hostelería IES Valle de Aller.

Horario: 9 a 12



Ganadores del IV CONCURSO NACIONAL DE COCINA PARA ESCUELAS DE HOSTELERÍA CON XATA ROXA en La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

2 02 2018

Esta mañana se celebro el IV CONCURSO NACIONAL DE COCINA PARA ESCUELAS DE HOSTELERÍA CON XATA ROXA en La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller. 

Pau Blanca Tubau, del IES Oliver Gran de Figueras en Gerona, ha recibido el primer premio en el Concurso de Cocina con Xata Roxa para Escuelas de Hostelería que organizan ASEAVA, Ayuntamiento de Mieres, Caja Rural de Asturias, Unión de Comerciantes y Hosteleros del Caudal, el IES Valle de Aller y su Escuela de Hostelería. El plato ganador lleva por título el sugerente nombre de “Plato Xata Roxa guisada en Monte Asturiano”.

El segundo premio ha sido para Pablo Garcia Llorente del IES Valle de Aller de Asturias con el Plato Xata Roxa al Pedro Ximénez con base de polenta, verduras a la brasa y humo de romero. El tercer premio ha recaído en José Alverto Verdugo del IES Sa Serra de Ibiza con el plato Hamburguesa de Xata Roxa con aromas de Eivissa.

El Concurso, que goza de popularidad y reconocimiento a nivel nacional contó con seis finalistas que además de los tres premiados fueron Jaime Damián González del CIFP Carlos Oroza, Pontevedra, con el plato “Costilla viajera por el invierno”; Cristina Minguela Esteban del IES Diego de Praves, Valladolid, con el plato: “Costillas asadas con salsa agridulce y piña” y Daniel Barras Díaz, del CIFP Ciudad de León, León, con el plato: “Costilla asada en papillotte con tierra de pimientos del piquillo, espuma de sidra y gel de romero al toque de lima”.

El Concurso que se ha celebrado en el IES Valle de Aller, ha contado con un Jurado de excepción, integrado en esta edición por Pedro Martino, Restaurante Naguar (Oviedo); Ramón Celorio, Restaurante Los Arcos (Cangas de Onís); Juan González de Xata Roxa; Mario Vigil y Loli Olavarrieta de la Unión de Comerciantes y Hostelería del Caudal.También hubo un juez interno, Israel Mestas.

Primer premio:

Segundo Premio:

Tercer Premio:

Finalistas:

Enhorabuena a todos chicos!!!!!!!!…….os dejamos con unas cuantas fotos de la Final:



Jornadas de los Nabos de la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller: 16, 17 y 18 de Enero de 2018

9 01 2018

Con motivo del XIV Capítulo de la Cofradía de Amigos de los Nabos, y el V Concurso Los Nabos na Cocina, a celebrar este viernes en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, un año más celebramos nuestras particulares Jornadas de la Cocina de los Nabos.

- RESTAURANTE LA CARISA-

IES Valle de Aller

Martes 16, Miércoles 17 y Jueves 18 de Enero de 2018

Menú de la Cocina de los Nabos

 

Entrantes:

 Crema de Nabos y Algas con Langostinos Punkies

Canelones de Nabo y Cochinillo

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 Nabos Rellenos de Morcilla

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Pote de Nabos

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 Barbada en Salsa Marinera sobre Crema de Nabos

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Papada de Cerdo Confitada a Baja Temperatura con Nabos Glaseados

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Tarta de Pera con Mermelada de Nabos

 

 

Precio del menú: 12 € (Incluye pan, vino/agua). IVA incluido.

Teléfono de reservas: 985 480469



La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller, jurado en el Campeonato Mundial de Tortillas, en Tineo

2 12 2017

Resultado de imagen de la mejor tortilla de patata del mundo tineo

Hoy nos fuimos a representar a nuestra Escuela en uno de esos compromisos que aceptamos sin dudar, la Asociación El Huertín del Cayelín, de Tineo, que reune a pequeños propietarios de huertos, organizo el Campeonato Mundial de Tortillas, casi nada. Formamos parte de un jurado heterogéneo, tan diverso como divertido. Una vez más pudimos confirmar que la cocina casera, la más cercana y con memoria es la base de cualquier futuro profesional de los fogones. Gracias por regalarnos una mañana tan guapa.