El fogón

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Espacio dedicado a la descripción, análisis y explicación de las distintas técnicas culinarias.

Estofado

“La Cocina Creativa y de Autor”: U.D. nº 3 del Módulo “Productos Culinarios” de 2º C.F.G.M. de Cocina y Gastronomía- I.E.S. Valle de Aller- Escuela de Hostelería de Moreda (Principado de Asturias)

Cocina tradicional e innovación

La Gastronomía Molecular

La cocina al vacío I: Historia y fundamento

La cocina al vacío II: La técnica del vacío

El confitado

Esferificación

Un comentario a “El fogón”

22 04 2014
leonardo rey (04:26:15) :

muy buena revista , los felisito

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